辣小龙虾的秘方和方法，辣小龙虾的步骤

秘制辣螯虾练习步骤：

小龙虾首先用刷子清洗干净。

2、小龙虾最脏的部分在头和虾肠里，用剪刀斜剪头，去虾肠。

3、锅内油热，打开大火，加热油时放上花椒和辣椒、葱、姜、蒜，辣椒要用剪刀剪，辣椒子不能扔。 当辣椒香的时候放龙虾。 记住，你必须放更多的油，放更多的油，然后这将是一场大火。 如果热量低，辣椒就不香。

4.龙虾炒三分钟后，放十三香料，多放，盐孙世洲，多放，酱油加少许糖。 最后加点水。 盖上盖子炖。

5.收集果汁，尝尝咸味，我总是说最后卖多点盐，否则一定没有味道，不要把果汁收集得太干，留一点借味。

辣味小回国宴纤维龙虾漏仿吉法。

1.材料：21只小龙虾。

2、辅料：青蒜适量、蒜蓉适量、青葱适量、生姜适量、韭菜适量、花椒适量、八角茴香适量。

3、配料：甜酱适量、白酒适量、生抽适量。

4.将小龙虾漂浮几天，然后用牙刷刷干净; 去掉虾头，去虾肠，洗净后放在一边。

5.将青蒜和韭菜洗净，切成段备用; 将生姜和大蒜切成薄片，将青葱切丝以备后用。

6.一小把花椒，将干辣椒切成小段备用。

7. 1汤匙甜酱。

8.用油加热锅，倒入一些青蒜、韭菜、青葱、姜蒜片，炒香。

9.倒入干辣椒、花椒和八角，一起翻炒。

10.当干辣椒变色时，加入小龙虾，用大火翻炒。

11.当虾壳变红时，倒入一勺甜酱，继续翻炒至色。

12.依次加入少许白酒，搅拌均匀。

13.加入1汤匙半盐，一起翻炒。

14.放入一碗与龙虾齐平的水。

15.把火烧开。

16.转小火，煮约三分之一的汤。

17.加入剩余的青蒜、细香葱和蒜片，翻炒均匀。

18.最后，用大火将汁液减少，然后放在盘子里。

制作辣螯虾最正宗的方法如下：

材料：小龙虾1500克。

辅料：豆瓣酱2汤匙、黑酱油30克、生抽酱油50克、米酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、姜片10克、蒜瓣10克、油50克。

1.先将小龙虾放入桶中，倒入清水，浑浊时再换水，重复数次，直到水变清。

2.抓住小龙虾，将尾巴中间的肠子拉出来，抽水时用手左右捏住，这样就容易。

3.再次使用刷子，刷牙时用流水冲洗。

4.将油倒入热锅中，先将花椒用温油翻炒，待油热后再将豆沙炒熟，再倒入姜、蒜和干辣椒翻炒均匀。

5.倒入小龙虾翻炒至变色，倒入米酒，也可以用料酒或啤酒代替。

6.加入淡酱油和深酱油翻炒均匀，然后倒入热水，适量的水可以浸入龙虾，盖上火煮沸，然后转中火。

7.煮至小龙虾煮熟透，倒入切碎的葱关火，不要急着舀起来，在汤里浸泡一段时间会更美味。

8.从锅里拿出来，放在盘子里，就可以做辣小龙虾了。

1.清洗：将市面上买来的小龙虾用清水洗净数次，捏住小龙虾的背面，放在水龙头下，用小刷子（没有牙刷就够了）将虾的表面擦洗干净。

2.剪刀上战场，一个接一个地清理。 先把小龙虾抓起来，从虾头壳的1 2处左右切开，注意不宜直接切开，想掰的时候就拉出来，可以把虾头的沙囊一起拿出来，是黑黑相间的物质， 注意保留虾黄，去掉沙囊后去头，只留虾黄，干净可口;最后，从拉尾到头部直接切开，一是味道更好，二是吃的时候剥壳。

3.选择虾线。 虾的尾巴有三个尾翼，捏中间一块，扭拉，肠子就出来了。

4.完成以上清洗加工步骤后，就需要准备材料了，既然是家常便饭，当然使用的材料也是家里常用的，比如：大蒜、姜片、干辣椒、葱、花椒，但其中最重要的还有一种就是火锅底， 推荐的桥头火锅底，这是知乎上大家推荐的，一个同学出差去重庆买回去，超市也应该卖，20多只小龙虾，用量在三分之一左右，口味适当增加。