如何制作干红，如何更好地储存干红

你是说工业酿造的还是自制的？ 在工业上，它是大规模生产的，并且将比自制规格更复杂。

自酿：红葡萄 “去茎和压碎” “进入罐”（添加酵母） 发酵（发酵过程中频繁曝气和搅拌） “家庭酿造通常需要添加白糖以提高酒精含量” “发酵停止” “分离皮肤残留物” “澄清处理” ......

这是一个粗略的纲要。

中国葡萄酒信息网论坛。

里面有一个自制的部分，并有更详细的解释。

工业化生产比较复杂，以后会逐渐掌握，有兴趣的可以去《酒技》。

理想的储存温度应为17-19摄氏度，但最好在恒温下储存。

如果温差大，软木塞会受到影响，从而造成葡萄酒的泄漏和氧化。

如果温度过高，会加速清酒的成熟，使清酒的风味发展。

葡萄酒保鲜 – 清淡。

葡萄酒对光非常敏感，所以应该避光存放，这会引起葡萄酒颜色的变化，白葡萄酒遇光会变深，红葡萄酒遇光会变浅。

葡萄酒保鲜 – 湿度。

储存的葡萄酒的湿度应保持在70%左右，湿度过高会使酒标发霉，影响葡萄酒的销售。 湿度过低会导致软木塞收缩，导致空气进入瓶子并氧化葡萄酒。

葡萄酒保鲜 – 振动。

成熟阶段的振动会影响葡萄酒的香气。 储存葡萄酒时，请向上贴上标签或标记，以尽量减少移动。

葡萄酒保鲜 – 清澈。

葡萄酒应存放在无异味、通风良好、不得与其他物品混用的地方。

如果不想买酒鉴赏，不要保存太久，干红的保质期一般在10年左右。 因此，我在饮用期间喝了它，味道和香气都是最好的。

如果你没有把你开封的酒全部喝完，你必须把它密封好，储存好，一周内全部喝完。

葡萄酒的保存。

瓶子应水平或倒置放置，以保持软木塞湿润和膨胀，以免氧化。

避免阳光直射，阳光和荧光灯容易氧化葡萄酒。

不应长时间存放在冰箱中。

理想的温度是13-18度。

周围空气清新无味。

如果你还没有喝完，用原来的木塞紧塞住，然后把它放在冰箱保鲜盒里。 放1到3个月没问题。

存放干红葡萄酒时，应置于15-18摄氏度的避光处，最好躺下，使水塞因与餐酒接触而膨胀，并保持密封，防止空气渗入瓶内。

如果没有特定的储存地点，红葡萄酒通常更难保存。 因为红酒的保鲜对温度、湿度和遮荫有严格的要求。 在专业酒厂，温度需要控制在10至14摄氏度，湿度应保持在70%。

在普通家庭中，酒封首先存放在具有隔热和避光效果的瓦楞纸箱或聚苯乙烯泡沫塑料箱中，然后放置在温度变化不大的阴凉通风处，也可以长期存放。

对于未开瓶和未喝完的葡萄酒，理想的方法是将瓶中的空气排出，然后用软木塞塞住，这样就可以存放一周左右。 但是，用瓶子里没有空气的小瓶子代替剩余的葡萄酒更经济，可以再储存24小时。 但是，尽快喝开封的瓶子很重要，因为存放的时间越长，其风味流失得越快。

除了存放的位置外，注意瓶子的放置方式也很重要。 葡萄酒必须水平放置，最好略微向下放置，这不仅有助于酒糟的沉淀，而且软木塞可以被葡萄酒润湿并保持一定的湿度，瓶口会被塞紧。

1.应有适宜的温度，不冷热，不宜放在锅炉或厨房炉灶附近。

2、湿度保持在65%-75%左右，可以保证酒瓶口处的软木塞处于最佳状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口漏气，氧化酒，不会因湿度高而损坏瓶标。

3.远离光线，尤其避免阳光、白炽灯、射灯、霓虹灯。

4、酒的贮存环境的气味也很重要，当葡萄仿酒存放环境的空气浑浊难闻时，瓶中的酒也会受到影响，所以要保持贮存场所的通风; 五、避免振动或晃动，不要放在地铁线路附近或频繁运转的大型机器附近。

5.保持平整，这是为了使酒面与软木塞接触，起到保持软木塞湿润膨胀的作用，从而将瓶口密封严密。

1.采摘葡萄，清洗干净，晾干（最好在阴凉处）。 玻璃罐先用适量的白酒消毒，再用清水清洗; 如果糖是由冰糖制成的，请提前将其磨成碎片以备后用。

2.用手将葡萄果实轻轻挤压捏住，在土豆上猛烈铺上一层葡萄，然后铺上一层冰糖，按照这种方法，铺上一层葡萄和一层冰糖。 最好不要将果皮与果肉分开，以免葡萄轻易漂浮。

3.在15-25温度的环境下，经过约一周的强烈发酵，酒渣和葡萄渣明显分离，此时将漂浮在酒上部的葡萄渣取出，用干净的白布包好，在尺桥中挤出酒， 将葡萄酒放回原来的容器中，丢弃残渣，让瓶盖静置进行第二次发酵，大约需要半个月。

4.让新酿造的葡萄酒静置一会儿，这时可以用吸管将葡萄酒泵入深色干净的瓶子中，密封，并在黑暗中以14-17度（摄氏度）保存。

1.不要添加冰块或其他饮料。

2.清醒后饮用。

饮用干红葡萄酒时，一定要准备专业的醒酒器，打开干红软木塞后，直接倒入醒酒器中，让它自然倾析，然后干红酒中的芳香物质就会重新活化，再次品尝时其醇厚的香气会加重，苦涩的味道会变淡。

3.慢慢摇晃葡萄酒。

饮用干红酒时，一定要选择专业的高脚杯，倒酒的次数不能超过1 2，饮用干红酒前，应用手拿起酒杯轻轻摇晃，使酒充分消散，酒的口感更加醇厚。

干红的味道本来是酸的，而且因为是用红葡萄制成的，所以没有加糖，所以没有甜味。 甜酒和半甜酒的甜度来源于糖，含糖量一般标注在包装上，例如，通化红酒的含糖量为120克升——即每升葡萄酒含糖量120克，这在红葡萄酒中特别高，所以甜度很强。 半甜葡萄酒（如张裕柔红和云南红）通常含有 40 克至 80 克糖。

购买时可以根据自己的口味进行选择。

许多人为了改善口感，将干红与其他饮料（可乐、雪碧等）一起饮用，这是不合适的。 喝干红的正确方法是不添加其他饮料，加冰。

干红是晚酒，不适合节日或聚会，香槟是最佳选择。 那么什么时候是享受干红的最佳时间呢？ 吃烤牛肉和牛排时，您会感受到牛肉的味道，配上干红。

这就是我所知道的，我希望它能帮助到你。