用自发面粉揉面团后蒸不发酵的馒头有什么后果

打人头就够了！

不加泡打粉蒸馒头的方法如下：1.使用泡打粉。 现在，很多卖馒头之类的人都用这种方法。

速度很快。 基本上，在28摄氏度下应该是2到3个小时，但如果温度升高，时间就会相对减少。

2.使用旧面条。 这是以前的传统方法！ 你可以从卖馒头的**那里买一点。 之前的都是酵母买完后剩下的！ 这种仅靠老面条的方法，需要很长的时间。

3.使用酒类。 蒸馒头时，如果面条看起来没有毛，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白葡萄酒，停10分钟，面条就会打开。

将泡打粉放入温水中搅拌均匀，然后捏一点小苏达放入水中开始制作面团，面团打开后，即可直接在锅中蒸熟。

蒸馒头的时候，面团已经准备好了，但还会有“死面条”吗？ 这有几个原因。

馒头作为北方人的主食，是一日三餐离不开的食物。 但作为南方人，平时有空的时候喜欢自己蒸馒头，但有几次蒸馒头的时候，经常有“死面包”。 众所周知，如果面团发酵不好，很容易有死面包。

但是有人说，我的面团已经做好了，为什么还会出现死面包？ 这有几个原因。

首先，没有二次打样。

很多人蒸馒头的时候，面团第一次发酵得很好，但第二次却忽略了打样的步骤。 二次发酵的过程非常重要，这样酵母才有时间继续繁殖并产生气体，如果不经过二次发酵，馒头很容易出现死气沉沉，干硬不好吃。

2.在锅中用热水蒸。

很多人等到水烧了才在锅里蒸，这其实是不对的，正确的方法应该是用冷水锅蒸。 在锅里用冷水蒸，让馒头有时间继续发酵，如果热水直接在锅里蒸，很容易烫伤酵母，导致馒头变硬，形成死面。

3.馒头蒸熟后直接打开盖子。

馒头蒸熟后关火，不要立即将其从锅中取出。 锅内外温差会导致馒头缩水缩水，导致死皮。 从锅中取出之前，一定要盖上盖子炖3-5分钟，这样就不会塌陷和死皮。

第四，面团过度发酵。

另一个原因是面团被过度发送，导致面团死。 虽然面团应该就地发酵，但不能过度发酵，否则也会导致面条死。

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由于对细节的无知，缺少“揉面”的面团环节，只是面团，用酵母，好像是被启动了，其实延迟就是没有揉捏，馒头馒头，看起来很小，甚至“死了”。 揉面揉面后，无法体会到馒头的柔软和白脂。

面条蒸不起来的原因很可能是因为面条在前面做的时候没有完全发酵。 例如，如果酵母粉的测量不到位，温度不够，就很难完全做出好的面条。

从面条中蒸出来的馒头没有分发，主要是因为以下几点没有掌握：一是调和好的面条有一段时间没有醒来; 二是在锅里蒸的时候，火太猛了，面条被烫死了。

热蒸汽凝结成水滴，落在馒头上，使馒头表面被烫死，蒸熟的馒头不出现。 如果想蒸一个好的馒头，建议使用竹笼抽屉，用中火蒸。

发酵面团揉沥干，第二次发酵后可切成块揉成馒头，蒸好的馒头要用冷水蒸，随着温度的升高，馒头可以均匀加热，馒头蒸熟后，最好等五六分钟再打开盖子， 立即掀开盖子，会使馒头受到冷热对流的影响，导致馒头缩回变硬。

第一次发酵后，面粉变软，然后加入少许生面粉，然后将织物揉成头发的大小。 然后做成一个小馒头，静置，待它发酵膨胀后再放入锅中蒸，先将开水煮沸，待水沸腾后再将馒头放在上面。 就是这样。

首先：将面团揉捏并榨干到位。 第二：发酵面团的二次打样。 第三：蒸馒头时要注意锅和水的温度。 第四：不要太快掀开盖子。

当然有效！ 一般在家做馒头的时候，不放泡打粉，做面条一般有两种（常用）方法：

一个这是一种使用旧发酵剂制作面团的传统方法缺点是有些谷物中含有B族维生素，会因为碱而流失（不耐碱的营养物质，如维生素B1等），再加上现代人本身吃得更细，如果用碱面等吃馒头，就会比较缺乏，而且也无形中增加了钠的摄入量。 （不再提倡）。

另一种是用酵母粉发酵的面团酵母粉是一种可以快速繁殖的细菌，在快速繁殖的过程中使面团更大更蓬松。 优点是使用方便，速度快，味道鲜美，不会有长碱多泛黄或长碱面酸蒸发。并且没有额外的维生素B群损失。

倡导）。泡打粉主要是一些商家用来用泡打粉制作馒头，因为这样制作的馒头体积大，表面比不放的要好，既方便节省成本，又卖得好。

知道泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，主要用于面粉食品的快速松弛剂，主要成分是小苏打、玉米淀粉和一些酸性物质，泡打粉的使用一定要注意用量，不能放得更多，多一点会产生苦涩的味道。 因为泡打粉的配方中含有钾明矾，而钾明矾长期过量食用对身体有害，当然，现在也有不含明矾配方的泡打粉，如碳酸氢钠、葡萄糖酸内酯等。

所以购买时一定要区分。

泡打粉一般用于一些面包、糕点、饼干的生产，另外商家卖的馒头和包子都会用到生产中，一般家庭都不需要使用，我们发现商家卖的是馒头或用泡打粉的包子， 我们购买时只能吃一次。

是的，但你必须有旧面粉或酵母才能使面粉起泡，否则它会很硬，很窒息，它会变成一个死面疙瘩。 此外，夏季面团发酵的时间较快，冬季温度较低时面团发酵的时间不同。

制作馒头时一定要放酵母粉，泡打粉可以放也可以不放，加入蛋液或牛奶也会使面团变软蓬松，做成的馒头又香又肿。

你绝对可以吃它，但它的味道和外观都不好。 馒头会很重，没有气泡和蓬松。

可以把泡打粉放在外面，你可以用酵母或前一个面团剩下的酵母来制作面团。

方法。

1.自然发酵。

准备一个盆，将大约一磅面粉放入其中，然后加入准备好的温水，温水的温度约为40度，同时在面粉中加入温水，用筷子搅拌面粉，直到面粉呈现棉花状，不要加水。 然后用手揉面粉，将面粉揉成面团，揉面后揉面团，需要准备一条干净的毛巾盖紧，然后放在温度在30度左右的地方，将面团发酵，发酵时间最好在10小时以上。 当面团有明显的膨胀，出现大量的蜂窝时，就证明面团已经发酵过，所以发酵后的面团是老发酵面团。

方法。 2.煮熟的包子发酵。

使用煮熟的馒头的发酵方法，您需要提前用老酵母面准备3个馒头，然后将这些馒头掰成小块以备后用。 同时，准备一个盆，加入所需的面粉，加入温水搅拌成棉絮，然后将准备好的馒头片加入这些面粉中，揉捏，将面粉揉成面团。 最后，用干净的毛巾盖住（冬天最好用保鲜膜盖住）。

当面团在30摄氏度或更高的温度下发酵时，当它是原来的两倍时，旧的发酵面团就准备好了。

如果没有泡打粉，可以提前发酵，然后放在温度比较高的地方，这样发酵成功，但一般情况下会留下一些剩余的面团，这样可以帮助发酵，这样基本上很快就能拿出来， 所以不用泡打粉，也可以用一些以前的面团也可以发酵。

也可以不加泡打粉做馒头，又软又甜，越嚼越香，然后就可以吃2个了。

如果没有泡打粉，可以用老面条蒸馒头，这样也可以有发酵效果，口感比较不错。

总结。 泡打粉不能用来做面条有两个原因：一是因为酵母的量可能比较少，二是因为温度太低，抑制了泡打粉的发酵特性。

腐烂的发酵粉无法摆脱的原因有两个：一是因为酵母的量可能少于腔的皮肤，二是因为温度太低，无法抑制泡打粉的发酵特性。

酵母可以直接掺入面粉中，但如果提前添加橙子上的活化步骤，发酵效果更好。 活化酵母也很简单，将酵母放入小碗中，加入少量糖，加入适量30至40度的温水，搅拌至糖融化，再静置一会儿。 当室温在20至30摄氏度之间时，面团基本上在1小时左右完成。

当室温低于 20 度时，面团可能需要大约 2 小时才能发酵。 将面团容器放入 30 至 40 摄氏度的温水中，盖上盖子保温或者将盛有面团的容器放入泡沫盒中，旁边放一碗热水，盖上泡沫盒保温，即可达到发酵效果。