如何合理地混合大学生的饮食结构

学生的阅读是一项高度集中的脑力劳动，由于思维过程的加强，新陈代谢增强，对各种营养物质的需求增加。 因此，在保持充足的能量和氧气的基础上，应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C、铁等营养物质的供应。 需要补充的营养素可以在均衡的饮食中补充。

在副食方面，我们应该多吃鱼、蛋、奶、瘦肉、动物肝脏等，补充优质蛋白质和维生素A、E; 多吃香蕉、苹果、西瓜、花椰菜、油菜、甜椒等水果和蔬菜，补充必需的维生素C和矿物质。 在主食方面，应适当多吃一些燕麦、豆类等五谷类，补充B族维生素。 你也应该注意吃一些芝麻、核桃、瓜子、花生等，以补充一些不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物质，“牛奶、瘦肉、动物肝脏和大豆除了提供优质蛋白质外，还可以提供卵磷脂和胆碱，卵磷脂是神经细胞的重要组成部分，胆碱可以增强记忆力。

在烹饪方面，要清淡，不要做不易消化吸收的菜肴，如油炸、烘烤等。

烹饪要多样化，色香、味道、形状、质地和美观都要好，以便在紧张的考试期间引起食欲。 除了补充必需的营养素外，养成良好的饮食习惯也很重要。 早餐不是免费的，午餐和晚餐应该准时。 �

早餐：红薯粥1个，炸馅饼，花生粉

2 玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐

3 火腿粥、豌豆包、什锦黄瓜。

4.黄豆粥、花生饼、黄瓜丁。

5 百合粥、炒面、什锦鸡蛋丁

6 牛奶、大葱、芝麻饼干、火腿和煎蛋。

7 白木耳汤、蛋炒饭、甜椒丝

午餐： 1 切碎的海带和素食混合物

2条糖醋鱼，炒素丝。

3 片猪肝、芹菜和虾。

4个土豆，牛肉，花椰菜，香菇。

5 干豆腐和猪肉丁，豌豆芽

6 猪肉末、豆腐、香菇、卷心菜

7 胡萝卜牛排，荷兰豆

晚餐： 1个萝卜丸，卷心菜油豆腐。

2片炒鸭肉片配菠萝和什锦炒鸡蛋

3 猪肉末、豆腐和芝麻酱菜心

4 红烧豆腐炒菜心

5 卷心菜鱼片，土豆粉丝

6 狮子头，豌豆幼苗

7 用醋蒸发尾和卷心菜。

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为大学生提供合理的饮食和营养。

功能如下：

目前，许多学者对大学生的饮食结构、饮食行为和饮食营养知识进行了调查和研究，但这些调查和研究都停留在发现饮食中的问题，关于如何解决这些问题的研究几乎很少。

1.饮食结构和合理饮食的概念。

饮食结构。 膳食结构是指居民食用的食物种类和数量的相对构成，即饮食中各类食物的数量及其在饮食中所占的比例。 它与社会、经济和人们的营养意识密切相关。

根据动植物性食物在饮食中的比例和能量和三大营养素的摄入，当今世界各国的饮食结构分为三种类型：动植物均衡分腔（日本饮食模式）; 高动物、低植物饮食（欧美国家发达国家的饮食结构）和高植物、低动物饮食（发展中国家和中国的传统饮食模式）。

饮食结构的变化。

何云娜等[2]的研究结果表明，1992—2002年10年间，我国城乡居民能量摄入量下降了kj，其中城市居民下降幅度更为明显。

从1992年到2002年，谷物能源供给比例有所下降，城镇居民占比下降到48%，远低于60%和65%的合理比例，偏离了以谷物为主的传统饮食模式。

豆类、动物性食品和纯能量食品的能量供给比例呈上升趋势，其中动物性食品向纯能量食品上升。 与1992年相比，蛋白质摄入量略有下降，谷物平均下降10%，动物和豆类平均增加9%。

脂肪摄入量急剧增加，与1992年相比，能量供应量平均增加了8%，城市居民已达到35%，超过了世界卫生组织建议的30%的限值。

动物脂肪呈明显上升趋势，农村地区增速大于城市地区。 动物性食品中牲畜、家禽和肉类的摄入量大幅增加，比1982年翻了一番; 这比1992年增加了35%。 与1992年相比，城乡居民蔬菜摄入量略有下降，水果摄入量变化不大。

关键是火食。 学生本身也需要营养。 多吃水果。 坚果等。

营养跟不上，食堂和餐馆讲究的是味道而不是营养。