辣白菜用什么食材腌制

材料：（4人3个月）卷心菜约30kg，粗盐约3kg，水15升。

辅料：萝卜3个，一把，葱1个，大蒜10个，姜3个，辣椒面10小碗，糯米酱2小碗，咸盐，糖适量。

1 去白菜皮，用菜刀切成两半，用手掰开（2或4等份即可）。

2 将水放入大盆中，将粗盐溶解在水中，放入卷心菜和盐腌5-6小时。 根据天气情况，时间可以延长。 一般来说，冬天加盐过夜是没有问题的。

卷心菜骨头有点软。 说到腌制，每隔几个小时就把卷心菜翻过来。

3 取出腌制的卷心菜，沥干水分。 不要扔掉任何落叶，将它们一起沥干。

4 萝卜配白萝卜，切成细条。

5 切成 3 个 4cm 长度（可依个人喜好剪裁）。

6 将大蒜和生姜去皮并捣成泥。

8.糯米酱怎么做。 在两个大碗里，放一点银鱼把水煮沸，然后把鱼拿出来扔掉。 水沸腾后，将2汤匙糯米粉与事先适量的水溶解，慢慢搅拌至具有侵略性。

9.糯米糊稍微加热后，将辣椒面放入其中，搅拌均匀。

10 8 准备好后，让辣椒面发酵一会儿，然后加入调味料，最后加入糖和盐调味。

11 将卷心菜放入大锅中，将调味料倒在卷心菜上，由内而外均匀地涂抹调味料。 然后将整个卷心菜和外面的卷心菜叶包起来（以防止卷心菜出来时调味料从水中流出），放入储物盒中。 落叶也用调味料均匀搅拌，压在整颗卷心菜上。

辣白菜（韩语：辛奇）是朝鲜族的传统发酵食品，其特点是辛辣、酥脆、酸、甜、白中带红，四季皆宜。 它通常与米饭一起食用。

腌制白菜不是一件容易的事，需要耐心等待的过程。

苹果、梨、青葱、萝卜丝、虾酱、辣椒酱等原料都包裹在卷心菜中，发酵后食用，不仅美味清爽，而且营养丰富，辣白菜酸甜可口，既能生吃又熟，是一种非常美味的开胃菜。

辣白菜的腌制方法：

材料：苹果1个2个，梨1个2个，葱100克，大蒜150克，生姜100克，辣椒面50克，胡萝卜1根;

1、将卷心菜外层的老叶去掉，用刀从中间开一个小口，然后用手撕开，分成几等份，这样可以保持卷心菜的经络，也可以直接用刀分开;

2.用手将每片叶子均匀地涂抹盐，腌制至少5小时，可以前一天晚上腌制，腌白菜会不到原来量的一半，卷心菜水分很重，将腌制好的白菜挤干，可以尝到咸味，如果是咸的，用清水冲洗干净再挤干;

3、配料准备，苹果梨切好，姜蒜剁碎，葱切成段，胡萝卜丝;

4.将所有食材倒入容器中，加入适量纯净水，加水，搅拌成糊状;

5、将腌白菜均匀涂抹调味品，用手擦拭时一定要戴上手套，不会很辣; 将卷心菜放入保鲜盒中密封，盖子上可以加一层保鲜膜，使密封效果更好。

6.密封后不要放在冰箱里，夏天放在外面一两天，这样发酵得更快，如果是冬天，可以放在外面4-5天，等微酸后再放冰箱，变酸后再放冰箱， 而且夏天会发酵变酸，冬天要花很长时间，一般10天，温度越高，发酵越快，偷偷吃点东西开始变酸也没关系，越酸越酸。

辛辣卷心菜。

首先，材料。 材料：卷心菜1个。

辅料：半个苹果，半个梨，80克洋葱，100克米饭。

调味料：盐100克，味精15克，姜40克，大蒜100克，米醋50克，辣椒粉50克，糖100克，鱼露20克。

二、生产方法。

1.取出卷心菜洗净，切成两半或四半，内外均匀腌制，腌制约4小时或过夜，直到卷心菜变小变软（腌制更快）。

2.用清水冲洗掉多余的盐分，冷却沸水，拧干水分（尝尝水后菜的咸味，如果觉得咸，可以泡一会儿水去除咸味）。

3.加入辣椒片和辣椒片，加入糖，放入碗中备用。

4.将大米洗净浸泡半小时，将浸泡过的米饭和浸泡过的米水放入米糊机中，在水管中加水，放入米糊摊，煮成米糊。

5.趁热将煮熟的米粉倒入辣椒粉、辣椒粉、糖中，搅拌均匀（米糊的量控制比较实际，所以不需要全部放进去）（也可以用糯米粉，方法是：将糯米粉约50克与适量冷水混合， 用小火煮至粘稠，然后趁热与辣椒面充分混合）。

6.将生姜去皮切成小块，将大蒜切成方块，将洋葱切丁，放入食品加工机中快速搅打（无需捣碎，质地呈颗粒状，当然，捣碎不会影响味道。 你也可以用同样的方式打败它，我把它放在一起以省去麻烦。

如果您没有食品加工机，只需将它们全部切碎即可。 然后倒入辣椒酱并搅拌均匀。

7.将苹果和梨切成梨末或梨泥，倒入辣椒酱中搅拌均匀。

8.加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀，放凉备用。

9.提起每片卷心菜，将准备好的辣椒酱均匀地涂抹在卷心菜的内外层（尽量均匀涂抹）。

10.放入无油、密闭容器中，让其在室温下自然发酵24小时，然后放入冰箱冷藏一天后食用。 如果赶时间，可以冷藏更长的时间再吃。

1.首先准备所需的材料。 将韭菜切成小段，将白萝卜切碎，将梨去皮去核，将生姜去皮。 将鱼露、梨、青葱、生姜和大蒜放入食品加工机中，搅拌至泥状。

2.将糯米粉倒入锅中，加入适量的纯净水搅拌，直至慢慢变得粘稠。

3.糯米酱冷却后，将食品加工机配制好的果蔬混合物倒入糯米糊中搅拌均匀，然后依次加入韭菜、辣椒面、虾酱、白萝卜丝。

4.搅拌均匀，放在一边。

7.将卷心菜分成四瓣，切开。 每次撒上盐。

8.然后将盐倒入水中并彻底融化。

9.当盐完全溶解后，将卷心菜浸泡在盐水中过夜。

10.每三个小时翻一次卷心菜。

11.用水洗净浸泡过的卷心菜，控制水分，放在一边。

12.将卷心菜放入一碗预制酱汁中，将酱汁均匀地涂抹在每一层上。

14.将辛辣的卷心菜整齐地放入保鲜盒中即可食用。

您还有其他问题吗？ 如果您对我的服务满意，请给五星评价！

辣白菜准备：两颗白菜（要长，无核，卷心菜捏一捏就松了），梨一个，苹果一个，一小把韭菜，白萝卜一个，生姜，大蒜，洋葱，糯米粉，水。

腌白菜 两颗白菜先用盐水洗几分钟，然后涂上腌菜，尤其是卷心菜要多加盐，腌制几个小时后再软下来清洗两三次。

准备酱汁：将糯米粉放入水中搅拌均匀，锅中加水煮沸糯米粉水，用小火搅拌成糊状。

果泥：将梨和苹果切成方块，将生姜和洋葱加入搅拌机中，搅拌至糊状。

酱汁加果泥。 放入凉糯米酱、适量粗细辣椒面、榨酱、白萝卜丝和韭菜丝，加入少许蜂蜜雨露或蚝油，搅拌均匀，务必戴上一次性手套。

涂抹酱汁。 戴上一次性手套，小心地一层一层涂抹，用袋子按压，第二天就可以吃了，时间越长越好。

2.将 80 克盐均匀地撒在叶子上，腌制 8-10 小时。

3.取出腌制好的大白菜，洗净沥干。

4.将500克辛辣卷心菜腌料、100克胡萝卜丝和100克韭菜混合，均匀地铺在叶子上。

5.将大白菜从根部向内卷起，放入保鲜盒中，将剩余的酱汁倒入保鲜盒中，密封，常温下自然发酵1天，然后放入冰箱冷藏约3天即可享用。

正宗的韩式辣白菜。

配料：大白菜3个（根据需要添加），粗盐适量，糯米粉80克，青葱1打，白萝卜1个，辣椒粉260克，盐适量，鱼露250克，糖70克，小葱2个，姜2片，蒜瓣10瓣，苹果1个， 1个梨。

制作工艺：先将整颗白菜冲洗干净，沥干水分，用刀切成两半，准备一个大锅，然后在白白菜上撒上粗盐，每层白菜叶要均匀涂抹粗盐，将腌制好的白菜放入锅中，将所有白菜全部涂上盐， 在卷心菜上撒一些水，让盐融化得更好，然后腌制3小时。

开始煮糯米糊，将700毫升水倒入锅中，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，转小火慢慢煮，记得继续搅拌，煮粘稠，约7-8分钟，关火放凉备用。 然后将葱洗净切成段，将萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓好，腌制30分钟。

将生姜和大蒜洗净切片，将苹果、梨、洋葱洗净切好，全部切好，放入食品加工机中，然后倒入鱼露，然后用食品加工机将其打成浓稠的汁液，将打好的汁倒入碗中，加入辣椒粉200克，搅拌均匀， 然后换大一点的盆，然后把之前冷过的糯米糊倒进去，加糖，搅拌均匀做成辣酱。

将腌白菜放入清水中洗去盐分，然后挤出水分，然后将辣酱涂抹在每一层卷心菜叶上，将所有的卷心菜均匀地涂上辣酱，然后将之前混合好的萝卜和葱段放入辣白菜中，用手抓好， 然后将香辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子放入冰箱冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

Web 链接。

准备的配料有：卷心菜、盐、糖、辣椒粉、蒜末和姜末。 方法如下：

1.将卷心菜直接洗净，切成小块。

2.如果没有问题，请继续用盐和糖腌制。

3.下一步是将辣椒粉、蒜末和姜末混合在一起。

4.这样，按图示搅拌均匀，即可顺利完成。

麻辣白菜的腌制方法一。

1、准备适量新鲜大白菜、海带、辣椒及食用盐，以备后用;

2、将准备好的大白菜洗净，放在阳光下晒干一天，然后用刀从中间切开，然后将海带洗净，沥干水分切成小块备用;

3、用双手将盐均匀地涂抹在大白菜上，然后渗出水分后除去多余的水分，然后将大白菜放入干净、无油、无水的腌制木桶中;

4、将海带和辣椒一起倒入木桶中，再加入适量的盐和白菜，搅拌均匀，密封木桶贮存，置于阴凉处十天左右食用。

麻辣白菜的腌制方法二.

1、将准备好的大白菜的老叶和黄帮去掉，然后用刀冲洗干净分成两份，然后加入适量盐，然后在清水中浸泡两天左右，取出榨干备用;

2.将准备好的大蒜去皮切碎成蒜末，然后将苹果和梨分别洗净切碎，然后在食品加工机中加入适量的鱼、干辣椒和牛肉汤，搅拌成糊状以备后用;

3.将搅拌好的糊状酱均匀地涂在大白菜上，保证每片叶子都有污渍，然后将涂抹好的辣白菜放入准备好的无油无水腌制槽中，用保鲜膜密封，在阴凉处发酵，20天左右即可食用。

1.准备一个大大的大白菜，切掉白菜后面的根，然后在白菜的根部切一刀，用手将白菜撕开。

然后从根部切下一把刀，用手撕开，将卷心菜分成四等份。

接下来，将卷心菜放入锅中，在每一层卷心菜上撒上盐，主要是为了杀死卷心菜中的水分。 不要担心放太多盐，因为腌制后必须再次清洗。

现在把卷心菜这样腌一天。

2.第二天过后，一盆满满的卷心菜已经死了这么多水。

现在拧干这些卷心菜的水，用清水洗两次，洗掉卷心菜中所有多余的盐分，然后拧干卷心菜上的水。

将卷心菜放入篮子中，控制水以备后用。

3.本盆水量700g，加入糯米粉80g搅拌均匀。 搅拌均匀后，将糯米糊倒入小锅中，用小火煮沸。

加热时，用筷子搅拌以防粘连，煮熟糯米糊后关火冷却。

4.准备苹果，梨，洋葱，大蒜，生姜，并将它们全部切成小块。 然后倒入榨汁机。

加入约20克虾皮，加入200毫升鱼露，榨成糊状。

加入糯米糊冷却。

加入约50克糖和250克辣椒片，搅拌均匀。 我用的是略带辣味的辣椒面，不是特别辣。

准备另一个洗净的白萝卜，切成细条。 然后倒入萝卜丝，搅拌均匀。

这辛辣的卷心菜的辣酱已经准备好了。

5.接下来，将卷心菜放入锅中，蘸上这种辣酱，每一层都均匀地涂上辣酱。 放入无水无油的密封罐中，盖上盖子密封一周后再食用。

好吧，我们来做这个辣白菜，味道酸辣酥脆甜甜，口感很好。

如果你喜欢它，那就试试吧。