如何制作希腊酸奶天使果冻，什么是希腊酸奶

成分 成分： 明胶片：7克鲜奶油：

250克（33%+乳脂） 细砂糖：75 白巧克力：100克 希腊酸奶：

250克（当然，其他酸奶也可用） 香草精：15克（也可以不用）。

希腊酸奶天使果冻制剂。

将明胶片浸泡在冰水中（或明胶粉的6倍）。

在平底锅中用火加热鲜奶油和细砂糖，搅拌至几乎沸腾。

关火，加入冰水浸泡明胶片。

用抹刀搅拌，直到明胶完全融化。

将锅中的奶油倒入白巧克力中，当巧克力几乎融化时搅拌，直到充分混合。

加希腊酸奶，当然，如果没有，也可以用其他酸奶，原味的还是果味的，如果喜欢香草的味道，也可以加香草精（当然是天然香草精）。

搅拌均匀，小心地将浆料倒入模具中，注意不要有气泡。 冷冻 6 小时或过夜（可冷冻保存长达 1 个月）。

脱模、装饰、精加工。

希腊酸奶比普通酸奶更浓稠，蛋白质含量高，含水量低，非常适合烘焙食品。 首先，其天然的丰富性可以与糕点的甜味相结合，使糕点的味道更加平衡，酸奶油甜点就是例证。 其次，希腊酸奶具有浓郁顺滑的香气，使烘焙食品更加甜美浓郁，结构更加稳定。

但是，一般的酸腐磨一般都是用明胶增稠，或者含水量大，所以比希腊酸奶更稀，流动性大。 除此之外，普通酸奶对糕点中面筋的形成也有影响，使糕点的质地变硬，不太可能形成规则的形状。

如果食谱需要希腊酸奶，酸奶的品牌并不重要，重要的是选择你喜欢的口味，因为它的味道会在蛋糕制作完成后得到充分体现。 希腊酸奶的味道不会对巧克力蛋糕等较重的糕点产生太大影响，但在芝士蛋糕或冷冻酸奶上会很明显，因此选择您喜欢的希腊酸奶很重要。

如果你想用希腊酸奶代替普通酸奶做糕点，你需要对食谱做一些小的调整。 例如，希腊酸奶非常浓稠，因此面团在搅拌时会很厚，因此可以用一些普通酸奶稀释。 此外，希腊酸奶的味道较少，所以如果你想用草莓味的酸奶在你的糕点中添加草莓味，如果你没有草莓味的希腊酸奶，你需要找到另一种方法。

希腊酸奶其实就是乳清酸奶，普通酸奶过滤掉后就是希腊酸奶。

那么该怎么做呢？ 步骤如下：

1.自制普通酸奶，专用不锈钢筛子（必须是网孔多的那种，也就是筛孔很细的那种，否则滤网不成功，卖上**） 如果没有这种筛子，可以用纱布代替， 但纱布最好垫4层以上。

2.将普通酸奶过滤并冷藏。

3.等待6小时以上，最好是10小时。 原因是，当您想获得具有纯奶油味的固体希腊酸奶时，过滤时间是关键。

注意事项： 1.希腊酸奶是过滤掉多余的乳清和乳糖（这些东西是糖，是高热量的东西），剩下的就是精蛋白，所以一升酸奶最多只能得到一半的希腊酸奶，这东西就是精华！！

2.过滤后的乳清部分最好不要吃，因为它含有大量的乳糖，如果喝多了会引起腹泻，而且大部分人都是乳糖不耐症，所以最好直接倒出来。

3.原汁原味的希腊酸奶很酸，大部分人都吃不下，所以需要调味。

4、希腊酸奶在欧美超级受欢迎，可以说是酸奶中的贵族，是顶级的健康甜点。

5.超市里卖的希腊酸奶其实并不纯净，因为太稀了，添加剂太多了！ 好像有个手工制作的希腊酸奶品牌叫白宫森林，还不错。

希腊最顶级的酸奶品牌叫道达尔，我曾经是这个品牌中国分公司的员工，我以前吃过很多这种酸奶。 170克的市场零售价为30-40元，在**上出售。 呵呵，**大约是同等重量国产酸奶的15倍。

这款酸奶出口到28个国家，说不出来也做不到世界顶级的酸奶工艺，技术含量比较高。 最重要的过程是凝固过程，与其他酸奶不同，4升牛奶只能产生1公斤的总酸奶。 这种酸奶除了天然乳糖外没有其他添加剂。

据我所知，希腊酸奶是中国市场上质量最高、质量最好的酸奶，保质期为30天，每月两次从希腊雅典空运到北京。

特产是脱乳酸奶，是酸奶和乳清过滤的产物，其粘度介于酸奶和奶酪之间，仍然保留了酸奶特有的酸味。 像大多数酸奶一样，脱清酸奶是由牛奶加工而成的。 虽然有些添加了额外的乳脂或奶粉，但大多数脱乳酸奶都是用真正的牛奶制成的。

值得一提的是，希腊酸奶通过特殊的过滤过程，去除了大部分糖、乳糖和乳清，使其像奶油一样浓稠。 希腊酸奶含有两倍于传统酸奶的蛋白质和一半的卡路里。 对于喜欢奶油味和少糖的消费者来说，希腊酸奶绝对是一种健康美味的食物。

说白了，希腊酸奶是坚实的奶油状，而且蛋白质含量高，热量低，是欧美非常受欢迎的健康甜点。 不幸的是，国内超市的希腊酸奶非常稀薄，根本不是奶油状的。

希腊酸奶起源于希腊，现在是一种健康的蛋白质**。 希腊酸奶富含奶油，尝起来像奶油，是一种非常美味的奶油替代品，不含任何调味料或添加剂。 希腊酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的两倍，是一种非常丰富的钙来源，可以预防骨骼疾病。

此外，希腊酸奶含有较少的卡路里，不会对脂肪和胆固醇产生任何影响，这可以帮助糖尿病患者或想要**的人。 希腊酸奶的钠含量也比普通酸奶高 50%，益生菌含量高，有助于维持肠道菌群平衡。 它也是一种柔软易消化的食物，对于胃不好的人来说也是一个不错的选择，不能喝太多乳糖的人可以放心食用。

首先，没有办法将水压出。 其次，老酸奶是凝固的，水不是被取出成一块的，而是用添加剂固定的，比如果冻。 你说的是传统奶酪制作过程中的一个步骤，但牛奶中的酪蛋白需要凝结得更硬，才能将乳清取出并变成面团。

如果想尝试一下，也可以慢慢加热酸奶，将酸奶中的乳清和蛋清分离得更彻底，然后用纱布握住，按压重物，将乳清排出，变成面团状。

2.将厨房纸巾盖在中间，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏6小时以上（根据需要的时间长短控制硬度）。

是不是很简单，姐妹俩可以用自己在家做的酸奶过滤，过滤后的乳清非常好，可以和果汁混合喝。

原味酸奶脱水后，生产出约160g脱水酸奶和约240ml乳清。

不使用时，请存放在冰箱中，约2-3天后使用。

酸奶一碰就碎了，水也流不出来。 你说的是面团状的牛奶。 它似乎不是用酸奶做的，它似乎是牛奶皮，也叫牛奶蛋糕。

奶皮的制备方法是将鲜奶放入锅中煮熟，控制火势，用微火烘烤，不断搅拌，使水分慢慢蒸发，牛奶浓缩，在锅底凝结成圆形黄色奶饼，在阴凉处晾干。

它是新鲜的，主要是在煮熟后，放在保鲜柜中钝化，这样酸奶味道更好，更细腻。 但是你可以不戴它就喝它。 建议是做好后放在保鲜柜里24小时（其实忍不住喝了七八个小时，呵呵）于丹恒做到了。

酸奶最好在三天内喝完，时间长了不好。

冷正玉藏的温度岩蝗度在4度左右，不会结冰，只是凝固，拿出来，喊着常温枣卷晒干喝，剩下的可以冷藏，但要尽快喝掉。

只要把它放在新鲜的地方