如何用平磨磨削菜刀

为了描述刀，我们将定义刀片的两面：握住刀后，拇指接触的一侧是内缘，另一侧是外缘。 磨刀时，最好水平和垂直磨刀。

1.磨刀前的准备工作：先观察刀片：刀片朝向眼睛，使刀片与视线成30°角。

您会在刀片上看到一个弧线——一条白线表示刀是钝的。 ，准备磨刀石：一定要准备一块精致的磨刀石。

如果刀片线很粗，请准备一块快速粗糙的磨刀石，以便快速磨刀。 如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾）放在磨刀石下面。 在磨刀石上倒一些水。 温馨提示：磨刀前要用盐水浸泡20分钟，磨刀时，边磨边倒入盐水，这样磨得快，增加使用寿命。 2.开始磨刀（以粗刀片线为例）：先磨内刃面。 将菜刀和磨刀石成 3° 到 5° 的角度（内边缘越小，切菜时需要的力气就越少）。 来回磨刀时，保持这个角度基本相同。

每隔几十次研磨，按方法观察刀片，直到刀片线变小。 如果你继续磨刀，边缘会卷曲，边缘线会增加。 ，然后研磨外切削面。

菜刀与磨刀石成5°至8°角（外缘保证切好的蔬菜能与菜刀顺利分离，但不宜过大）。 来回磨刀时，保持这个角度基本相同。 每隔几十次研磨，按方法观察刀片，直到刀片线变小。

如果你继续磨刀，边缘会卷曲，边缘线会增加。 ，精细研磨。 换成精致的磨刀石。

按照步骤磨刀。 研磨直到获得以下结果： a 在切削表面上看不到粗磨的痕迹。

切削刃是有光泽的。 b 用手沿着刀片表面触摸刀片，刀片没有卷曲（没有卷曲）。 c 以同样的方式观察切削刃，直到切削刃线非常小，几乎看不见。

此时，一把菜刀被磨尖了。 切削刃角度的大小取决于您的切削经验，我只能提供一系列切削刃角度。 一般来说，切片时最好将菜刀的内边缘尽可能平整。

还有一个简单的方法（小费，适合懒人，呵呵）：找一个精美的瓷碗，倒扣在桌子上，用碗底磨刀片半分钟。 是不是很简单？

但有两点需要注意：1、必须是精美的瓷碗，而不是砂锅或陶罐; 2.这种方法适用于不太钝的菜刀，如果太钝或缺口太多，最好使用磨刀石。

磨菜刀时，首先要找一个合适粗细的喇叭，放在菜刀的刀刃下，这样刀片就可以以正确的角度磨尖。 在菜刀的前后挡住一个塞子，以防止菜刀在磨刀时移动。

将菜刀浸泡在装满米水的盘子中过夜。 挑选一个大小合适、高度适中、质地哑光的瓷碗，倒置放在桌子前面。 倒入少许白醋，在碗底加少许盐和牙膏，充分搅拌均匀。

将刀以 30 度角放在碗底，沿同一方向磨刀，而不是来回磨刀。 刀磨好后，以弯曲的位置擦干并涂上食用油。 <

1.将菜刀浸泡在装满米水的盘子中过夜。

2.选择尺寸合适、高度适中、质地磨砂的瓷碗，倒置放在桌面上。

3.将一些白醋倒入碗底，加入少许盐和牙膏，充分混合。

4.将刀放在碗底，倾斜30度，同方向研磨，不要来回研磨。

5.刀滑袜子磨尖后，擦干并涂上食用油。

固定磨刀石，用低目磨刀石磨刀，按住刀片，以15度角压在磨刀石上。 从左到右或从右到左抛光。 当刀片的锐化亮度和锋利度开始增强时，如上所述，开始用低密度磨刀石再次锐化。

当刀片朝上看阳光时，如果刀片不是白色的，它是一条黑线，它是抛光的。 <

1.选择不同密度的磨刀石，从粗到细慢慢研磨。 但想要打磨效果，最后需要用1000-3000目磨刀石打磨。

2.固定磨刀石，使用木头或底座，固定磨刀石，准备抛光。

3.首先，使用较低的目数，按住刀片，并以15度角按在磨刀石上。

4.从左到右或从右到左，抛光。 不要上下刨削，边缘容易卷曲，磨削很不均匀。

5、当刀片锋利度变锐，锋利度开始增强时，开始改用低密度的重新抛光，方法同上。 锋利度测试方法是将刀片朝上，看着阳光，如果刀片不是白色的，那就是一条黑线。 就算是磨尖了，也可以用手刮刮刀片，如果感觉刀片摩擦指纹，刀片光滑，基本锋利耐用。

1、将菜刀上的油渍、植物泡沫等污渍清洗干净，用水浸泡几分钟，让其充分吸水; 2、取出菜刀，贴近磨刀石表面，背部微微上翘; 3、一手握住刀，一手按压刀面，来回抛光; 4.两面打磨后，将磨刀石换成另一面，来回研磨，最后用清水冲洗干净。

如何磨菜刀

磨刀石是用来磨刀的石头。 任何砂岩都可以磨尖——灰色粘土砂岩可能是最好的。 石英也很好，只是很少见，花岗岩也有。

关键是锋利的边缘必须锋利耐用，不易碎裂。 将一把钝的菜刀浸泡在盐水中 20 分钟，然后在研磨时研磨并倒入盐水。 这样不仅容易磨刀，而且可以延长菜刀的使用寿命。

在我们周围，有许多工艺品正在消失，我们对它们消失的速度感到惊讶。 磨刀和菜刀的行业就是其中之一。 传统相声《卖布头》里那句戏曲般的喊叫声早已听不见，磨刀老爷子的长喊声现在只能存在于人们的记忆中，紧接着是叮当的金属撞击声，以及人们的童年。

家用菜刀的刀刃长了，要薄，在文学语言上叫锋利，俗话叫“快”。 菜刀很讲究，首先要看刀刃，钢材是软的还是硬的，硬的要用砂轮敲打，软的要用刀抓，再用磨刀石磨尖。 锤子的工具是一根两端有水平扶手的尺长铁棒，铁棒中间镶嵌着一把优质钢锤，用来将刀的两刃刮薄磨尖。

菜刀磨刀可分为：砂纸磨刀、陶瓷磨刀。

1.砂纸磨刀，菜刀可以用砂纸磨尖，先将砂纸铺在桌子上，然后保证菜刀倾斜20度左右，然后保持一定的力度来回打磨，时间可以使菜刀锋利2分钟左右。

2.陶瓷磨刀，如果菜刀变锋，需要用陶瓷磨刀，把陶瓷的底部朝上，在菜刀上涂上牙膏，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀和陶瓷之间的摩擦力，然后来回抛光，在研磨过程中加入盐水， 并抛光 5 分钟。

在使用过程中，菜刀应尽量少与腐蚀性物体或液体接触，以免影响其表面的分子结构。

如果你想磨一把菜刀，你可以用磨刀石磨，用旧报纸磨，或者用碗底磨。

1.使用磨刀石。

先把内刃磨尖，使菜刀和磨刀石来回成3°5°的角度（角度越小，切菜时省力越多），保持这个角度基本不变。

然后将外缘磨尖，使菜刀与磨刀石成5°8°角，外缘面保证切好的蔬菜能与菜刀顺利分离，但不宜过大。

2.使用旧报纸。

打开报纸的黑色墨页，将菜刀从刀尖到刀尖来回摩擦几次，使其变得明亮锋利。 除了旧报纸外，用黑色墨水印刷的纸张也有同样的效果，因为黑色墨水中的石墨具有锐化效果。 但是，请记住在研磨后冲洗刀。

3.使用碗底。

刀可以利用陶瓷粗糙底部的小颗粒使刀表面与樱花瓷底部摩擦来磨刀。 方法是牢牢握住手柄，将刀面与杯底成约20°角研磨。 除了碗外，还可以使用类似的瓷盘、紫陶罐、陶瓷酒杯等。

如何保养厨刀

不锈钢刀不会永远生锈，因此每次使用后应立即用清水清洁刀表面，并用抹布擦干。 放置于通风干燥处，远离水和气体，防止生锈。

刀用完后，应插入刀架，不要扔掉，以免损坏切削刃。 刀具根据不同的用途分开使用，不应切割金属和木头等硬物。

如果要消除刀上的鱼腥味，请用生姜擦拭刀子以去除鱼腥味。 刀具使用后，可用清洁布擦干或涂上少许油，以防止刀片氧化生锈，失去光泽和锋利度。

磨刀如下：可以在倒置陶瓷碗的底部研磨

准备一个陶瓷碗在家做饭，然后把碗倒过来。 在碗的底部，加入一些盐，以及一些白醋。 因为白醋对软化刀片有很好的效果，而食盐对增强摩擦力有很好的效果，所以将它们与碗底融合可以有很好的磨刀效果。

准备好陶瓷碗后，就可以开始磨菜刀了。 菜刀也分为内侧和外侧，切菜时内侧为左侧，切菜时外侧为右侧。

注意：一定要先打磨内边，再打磨外边，磨的次数一定要一致，不能一边多磨，另一边少磨。 菜刀也应以15度角磨尖，以免角度伤到刀刃。

保持菜刀切口锋利的技巧：

此外，厨房应准备两把菜刀，粗刀切，细刀切，这样分离既能在切食物时保持刀刃完美，又能避免使用不当而影响刀刃的锋利度而受伤，每次使用后最好用干布清洗晾干， 可以延长菜刀的使用寿命和刀刃的锋利度。

砂纸：将砂纸放在桌子上，将菜刀前后倾斜20度进入岩宴线打磨，然后用清水清洗。 陶瓷：将陶瓷面底部朝上，在菜刀上涂上牙膏，来回抛光5分钟，然后用清水洗净。 <

1.砂纸：将砂纸放在桌子上，将菜刀以20度的倾斜度来回打磨，然后用清水清洗。

2.陶瓷：将陶瓷底部朝上放置，在菜刀上涂上牙膏，来回抛光5分钟，然后用清水洗净，以隐藏枣脊。

磨菜刀的方法：1.砂纸磨刀。

菜刀可以用砂纸磨尖，先将砂纸铺在桌子上，然后保证菜刀倾斜20度左右，然后保持一定的力度来回打磨，时间可以使菜刀锋利2分钟左右。

2.陶瓷磨削。

磨菜刀需要使用陶瓷磨刀器，将陶瓷底部朝上，并在菜刀上涂抹牙膏，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀与陶瓷之间的摩擦力。

然后来回研磨，并在研磨过程中加入盐水，抛光5分钟。

注意事项：菜刀在接触腐蚀性物体或液体的过程中应尽量使用，以免影响其表面的分子结构，使用菜刀后应用干抹布擦拭干净，并存放在通风处，以减少刀面氧化。