常温保鲜技术、低温高湿保温技术成熟

近日，河北省玉田县康庄新资源技术研究院成功研发的中草药复合包衣保鲜技术，使果蔬常温贮藏保鲜成为现实。

中草药复合涂层保鲜技术选取几种具有杀灭和抑制病原体繁殖作用的中药材，提取后与抗氧化剂和成膜剂结合，制成保鲜膜水溶液。 将药液浸渍或刷涂在果蔬表面，可在果蔬表面形成透明、无毒、可食用的薄膜。 这种包衣剂能有效抑制新鲜果蔬的“呼吸”，从而延缓果蔬的“老化”，同时具有防腐、抗氧化护色、保水等综合功能。 包衣果蔬常温存放在室内后，保鲜期达到3个月，每公斤果蔬的保鲜成本仅为3毛钱左右。

真空餐盒，市售。

1。如今，许多超市将水果和蔬菜放在密封袋中，并将它们保存在人工真空环境中，以达到保鲜的目的。 这样做的原理是去除袋子中的氧气，这会促进细菌和微生物的生长，从而导致食物变质。

但是，只要袋子里有一点氧气残留，就有可能滋生微生物，使保鲜时间不能长。

为了完全消除袋子中的氧气，让水果和蔬菜保持更长时间的新鲜，来自英国和芬兰的联合研究小组现在发明了一种新技术。 他们声称，使用这种技术可以完全消除任何袋子中的残余氧气。 该团队的研究人员用含有少量氢气的氮气冲洗袋子，然后在袋子中加入聚合物纤维，填充铂金属催化剂，按重量计为0 1，然后密封袋子。

铂金属通过将袋子中的氢气与残留的微量氧反应生成水，可以完全消除残余氧。

有些人认为这种方法很好，但铂金是一种非常昂贵的金属，这使得整个技术昂贵。 然而，发明人表示，铂金的用量非常少，仅占纤维重量的0 1，与蔬菜长期保存带来的利润相比，还是非常划算的。 为此，他们在美国申请了专利。

总结。 1、临界低温高湿保鲜：将温度控制在果蔬冷害点以上，相对湿度在90%-98%左右，降低呼吸强度和水分蒸发。

2、真空预冷保鲜技术：在真空条件下，果蔬中的游离水在较低温度下迅速蒸发，蒸发的吸热过程使物料在没有外界热源的情况下产生自身的制冷效果。

3、气调保鲜：通过控制或自发调节贮藏环境的温度、相对湿度和气体环境，可抑制果蔬的呼吸作用，减缓老化进程，延长贮藏期。

4、细胞间水结构气调保鲜：利用非极性分子在一定温度和压力条件下，结合游离水，使果蔬的胞间水参与结构水的形成，提高溶液的粘度，减少酶和水的蒸发过程。

5、食用膜保鲜：通过包覆、涂抹、喷涂包衣材料，在果蔬表面形成一层薄膜，达到阻气和阻潮的效果，膜包衣一般是由蛋白质、多糖等，或具有抑制作用的化学成分，如甲壳素、甲基环丙烯、 等。

低温高湿保湿技术的成熟。

1、临界低温高湿保鲜：将温度控制在果蔬冷害点以上，相对湿度在90%-98%左右，降低呼吸强度和水分蒸发。 2、真空预冷保存技术：

在真空条件下，果蔬中的游离水在较低的温度下迅速蒸发，蒸发的吸热过程使物料产生自身的制冷效果，无需外部热源拆卸光束。 3、气调保鲜：通过控制出行运输或自发调节贮藏环境的温度、相对湿度和气体环境，抑制果蔬呼吸，减缓老化进程，延长贮藏期。

4、细胞间水结构气调保鲜：利用非极性分子在一定温度和压力条件下，结合游离水，使果蔬的胞间水参与结构水的形成，提高溶液的粘度，减少酶和水的蒸发过程。 5.食用膜保存：

薄膜包衣一般是由蛋白质、多糖等，或具有抑制作用的化学成分，如甲壳素、甲基环丙烯等制成的食用薄膜。

谢谢。 祝你有美好的一天。

保鲜，发音为bǎo xiān，意思是保持蔬菜、水果、肉类和其他易腐烂食品的新鲜，常用的词有塑料纸、食品保鲜、改良水产品保鲜技术。