如何炖烂好吃，让肉煮熟烂好吃，怎么炖烂好吃？

炖菜前一天，将芥末在肉表面擦拭，然后用冷水洗掉，这样煮得更快，肉会格外嫩。 切肉时，尽量让它尽可能大，不要用大火煮。 在炖煮过程中，尽量一次将水装满。

这样一来，炖菜时就可以腐烂又美味。

最好选择用高压锅炖肉，也可以延长炖时间，或者可以盖上盖子炖一会儿，这样可以使肉很辣，味道更好。

1.将肉切成更大的块。 猪肉含有可溶于水的新鲜含氮物质，炖猪肉时放出的猪肉越多，肉汤的味道越浓，肉块的香气也会比较淡，所以炖肉的肉块要切得适当大一点，以减少肉中新鲜物质的逸出， 这样肉的味道可以比小块肉更美味。2.不要用大火做饭。

首先，当肉遇到尖锐的高温时，肌肉纤维变硬，肉不易煮熟; 二是肉中的芳香物质在烹饪过程中会随着水蒸气蒸发，从而降低香气。 不要用大火煮沸。 3.在炖猪肉时，少加水使汤汁醇厚，不要用强火，一旦火势急，肉就会缩在一起。

如果你在炖菜里放一点山草或几片萝卜，肉可以很快炖到酥脆的程度。 盐要晚放，否则肉不容易腐烂。 在炖肉的过程中，不要中途加水，否则蛋白质会因冷而凝结，使肉或骨头中的成分不易从炖肉中渗出，少加水。

以下是制作美味和腐烂的炖肉的方法：配料：猪肉500克，春笋250克。

辅料：黄油10克，葱3个，姜3片，八角 3个，料酒1汤匙，黑豆酱油2汤匙，黑酱油1 2汤匙，新鲜蔬菜1汤匙，盐1汤匙。

1.将猪肉切成方块。

2.将春笋洗净，切成方块。

3. 在锅中加入黄油，用小火融化。

4.加入猪肉，炒至金黄色。

5.加入葱、姜片和八角，翻炒至香。

6.加入料酒、黑豆酱油、黑酱油和新鲜蔬菜，翻炒均匀。

7.加入春笋，翻炒均匀。

8.加入适量水煮沸，用小火炖1小时，加盐调味，用大火减少汁液。

总结。 亲爱的，国庆节快乐！ 经过询问，发现炖菜很简单 记住“3个小贴士”软爽可口：

1.不是所有的肉都应该焯水 很多人习惯把所有的肉都焯水，感觉比较干净快捷，但实际上并不是所有的肉都需要焯水。 如果您购买新鲜的未冷冻肉类，则无需焯水。 我们只需要用清水把肉洗三五次，然后把血水洗干净，然后我们就可以真正接锅炖了。

如果你焯水，你煮的肉只会越来越炖，味道不好。 但是，如果肉是冷冻的，则确实需要在冷水中焯水。

亲爱的，国庆节快乐！ 经过询问，发现炖肉很简单 记住“3个窍门”软鲜： 1.不是所有的肉都应该焯水 很多人习惯把所有的肉都焯水，感觉比较干净，煮得很快，其实不一定所有的肉都应该焯水。

如果您购买新鲜的未冷冻肉类，则无需焯水。 我们只需要把肉用清水洗三五次，然后洗血水，然后我们就可以真正拿起锅来炖敏燕了。 如果你把水焯一下，你煮的肉只会越来越炖，皮肤也不会好吃。

但是，如果肉是冷冻的，则确实需要在冷水中焯水。

2.掌握盐的时机 腌制者必须等到炖到一半才放进去，先让肉吸收汤汁，然后再吸盐。 有很多人担心自己的厨艺，炖菜不好吃，所以一开始就把盐放进锅里。 其实这是个错误，炖到一半一定要加盐，这样肉才能先吸收汤汁，再吸收盐分，这样炖好的肉才会软软可口。

如果从盐开始，盐会先渗入肉中，肉就不再吸收汤汁，导致炖肉又咸又木，不好吃。 如果你不做以上两个步骤，那么你就要一步一步地学习下一步，这对于让你的炖肉不吃柴不腥很重要，而且非常好吃。

3.放一些山楂或柠檬 准备山楂或柠檬，在炖牛肉、猪肉、羊肉等容易取出的肉类时，一定要在炖菜里放一点。 因为山楂师傅说，柠檬中的酸性物质可以溶解肉中的纤维，这样就不会和柴火一起吃了。 同时山楂和柠檬的天然香气也会给肉带来鱼腥味，如果家里没有两样东西，那我们就找替代品，加少许醋和白醋炖也可以，不用担心炖菜的酸味，因为炖的时候酸味会分解， 所以这个招数也必须记住。

以下是制作美味和腐烂的炖肉的方法：工具 材料：青葱1头，姜片8克，冬瓜350克，猪肉100克，蒜片5克，食用油5毫升。 春天。

1.将韭菜切成薄片，冬瓜去皮切片，猪肉切成薄片。

2.锅中放油，倒入猪肉、姜片、葱、蒜片，翻炒至肉片变色。

3.加入料酒和醋，翻炒均匀。

4.倒入冬瓜，翻炒均匀。

5.加入水和盐，用大火煮沸，转中火炖10分钟。

6.加入淡酱油，搅拌均匀，炖完。