500道家常菜，17道家常菜

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网上十几道家常菜，想吃多少就吃多少。

红烧鸡块。 材料：鸡肉、鲜香菇3个、胡萝卜1个、红青椒1个、蒜末、姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

1.将鸡肉洗净，切成方块。 将蘑菇和胡萝卜切成小块，将红辣椒和青椒切成小块以备后用。

2.在平底锅中加热油，加入大蒜和姜片至香。

3.放入鸡块翻炒几下，依次加入料酒、细砂糖、酱油，然后放入适量水，用大火煮沸（水不盖鸡肉）。

4.汤喝到一半，放入切碎的蘑菇和胡萝卜，继续煮 5.当汁液收集得差不多时，加入尖锐的胡椒粉和鸡肉纤维，翻炒几次。

温馨提示： 1.没有新鲜的蘑菇，但也可以用水做的那种。

2.这里就不提盐了，因为红烧的咸度基本够用了，如果味道特别重的话，可以加一点盐。

烤鸡块配土豆。

材料：鸡肉1/2个，土豆2个，油，姜，大蒜，料酒，淡酱油，黑酱油，豆沙，糖。

1.将鸡肉洗净，一半熬汤。 将另一半切成方块并焯水。 将土豆去皮，切成方块。

2.锅热后，倒入油，放入土豆，用小火煎至两面焦黄，即可食用。

3.加入姜蒜翻炒香，将鸡块用大火炒5或6分钟，使鸡块的水分基本干燥。

4、加入料酒、淡酱油、黑酱油上色，加入少许豆瓣沙、白糖，翻炒均匀，加水，炖10分钟，放土豆，炖20分钟，调味，沥干汤汁，然后出锅。

小贴士：如果在这道菜里加豆沙，就不用放盐了，不然会太咸。 土豆炒炖不易变形，鸡块炒一会儿，更香。

酥脆的肉。 成分。

里脊肉400克、料酒10克、酱油10克、白砂糖5克、胡椒粉1克、盐4克、鸡汤5克、淀粉40克、鸡蛋2个、香椒10克、香油10克

步骤。 1.首先，将里脊肉切成约1厘米厚的条状。

2.然后准备一个碗，敲入两个鸡蛋搅拌均匀，加入淀粉、黑酱油、料香芝手酒、糖、胡椒粉、盐、胡椒粉、香油，搅拌成面糊，如果太干，可以再加一个鸡蛋，不要加水，倒入里脊肉，均匀地涂上面粉酱。

3.锅中倒油，煮至8点热，将里脊肉放入锅中，逐个放入锅中，防止粘在一块上，用勺子来回翻动，炒至表面微黄。

4.再次加热油，再次炒，炒至表面金黄色，香味不腻的酥皮肉就做好了。

红烧猪蹄。 成分。

材料：猪蹄2根，葱姜适量，料酒10g，冰糖5个，盐适量，味精5g，黑酱油20g

辅料：花椒粒5粒，野橙椒10克，月桂叶2片，丁香2片，孜然5克，肉桂小块1块，橘皮1片。

步骤。 1、先将所有配件放入袋中，然后将猪蹄切成小块，放入锅中放入冷水，除去血水杂质，再取出，用冷水洗净。

2、然后将猪蹄放入高压锅中，倒入料酒、砂糖，加上姜片、葱、猪蹄加黑酱油水，放入腌料袋中，煮30分钟，出锅前放盐，用味精调味。

1.飞龙汤。

龙汤是去掉榛子鸡去内脏，然后在汤里煮熟，汤里不需要放任何调味料，保持汤汁原汁原味。飞龙汤味道鲜美，营养丰富，适合作为滋补汤使用。

二是地清新。

食材是三种新鲜的时令食材：茄子、土豆和青椒。 不仅因为新鲜的风味和天然的绿色食材，还因为它涵盖了多种食材的营养成分，让很普通的食材的三种口味都能做成美味的菜肴。

3.东北炖。

东北炖菜简单易煮，有肉素，营养丰富，味道鲜美香，是东北常见的家常菜，也是东北人最爱吃的菜品之一。

第四，锅包肉。

锅包肉，出自广绪时期，由哈尔滨道泰公馆尹都雪映的厨师郑兴文之手制作。 菜肴煮熟后，色泽金黄，口感酸甜可口。 “烧猪肉条”的咸鲜味变成了糖醋菜。

通常将猪里脊肉切片腌制，包裹在油炸果肉中，在锅中炸至金黄色，然后在锅中翻炒至变稠。

5.蘑菇炖鸡肉。

早年沈阳，炖鸡蘑菇是除夕的主菜，也是招待客人的招牌菜。 曾经有句老话：“舅舅进门，鸡就破魂。 “也就是说，新阿姨陪着儿媳妇回娘家，岳父一定要做鸡肉蘑菇炖菜。

《100个最基本的家常菜》是中国纺织出版社2008年出版的一本书，作者是尚金华文。 这本书精选了 100 种适合全家人的流行家常菜。

最基本的家常菜，经典和家常菜，吃起来永不厌倦，让人有无尽的回忆。 每道菜都配有食材的选择、储存和处理; 最基本的烹饪技巧肯定会让你受益匪浅，逐渐掌握烹饪家常菜的技巧。 100道菜的经典口味和易于在家烹饪的新手厨师不会失败。

清晰的台阶配上精致的彩本，家家最热门的美食一目了然。

配料：莲藕、辣椒碎、植物油、葱、盐。

步骤： 1.将莲藕去皮切丁。

2.锅中加入植物油，加入葱花碎翻炒。

3.炒香后，加入切成丁的莲藕，翻炒均匀。

4.加入切碎的胡椒粉和盐，用大火快速翻炒40秒。

烤排骨配土豆。

配料：排骨、土豆、葱、八角、月桂叶、干辣椒、冰糖、橙皮、四川花椒、生姜、大蒜、黑酱油、淡酱油、李锦记腌料、料酒。

步骤： 1.准备以上材料。

2.锅内放油，将冰糖炒至糖变黄，倒入排骨3，加入葱、蒜、干辣椒、月桂叶、八角、花椒4，加入黑酱油、淡酱油、料酒、盐，倒入豆子翻炒。

5.加入适量水，倒入腌料，在橘子皮中加入适量水煮沸，然后将食材倒入平底锅中炖煮约一小时。

1.培根炒花椰菜。

材料：花椰菜250克，培根100克，红辣椒50克。

调味料：蒜蓉末、香菜、甜辣酱、淡酱油、盐调味。

做法：1.将花椰菜洗净，掰成小花，焯水，静置。 将培根切成薄片。 将小红辣椒切碎。

2.锅烧油，加入蒜末和红辣椒末翻炒香，加入花椰菜，加入盐、淡酱油和甜辣酱，搅拌均匀。

3.将铁板加热，加入培根炒至油出，再加入花椰菜翻炒，撒上香菜段，放在盘子里。

2.番茄鳗鱼汤。

食材：鳗鱼肉100克，西红柿30克。

调味料：葱、姜、胡椒、香油、料酒、盐。

方法：1将鳗鱼肉洗净，切成小段，在一锅沸水中焯水，沥干水分。 将西红柿洗净，去掉茎，用沸水焯水，去皮，切成方块备用。

2.锅中油煮至50%热，放入鳗鱼炒炖宴闵，加入姜片和葱炒香，倒入料酒和水，大火煮沸，撇去泡沫。 将汤倒入砂锅中，加入适量盐调味，加入西红柿，用中火煮至汤呈乳白色，然后撒上胡椒粉，倒入香油。

3.取早晨的欧芹，煎素食鸡肉。

配料：香芹100克、素鸡250克、香菜25克 调味料： 调味料：葱、姜、酱油、食盐、味精、色拉油 适量：1个素食鸡肉片; 将欧芹洗净，切成小段。

第四，香菇和蔬菜。

材料：小青菜500克，香菇100克。

调味料：色拉油、素汤、水淀粉、盐、味精。

方法：1将蔬菜洗净并切成小段; 把蘑菇洗干净，大香菇都成二。

2.将锅放在火上，加入适量的水煮沸，将小青菜和香菇焯水，倒入漏勺中，沥干水分。 3.炒锅烧油，先加入小青菜和蘑菇翻炒，再加入盐和味精，加入素汤煮2分钟，倒入水和淀粉使其变稠，放在盘子里。

5.麻婆豆腐。

材料：豆腐500克，牛肉末10克，青蒜芽5克。

调料：豆沙50克、豆豉15克、辣椒粉5克、葱末姜蒜10克、清汤20克、盐2克、料酒15克、味精2克、水淀粉10克、花椒油5克、色拉油适量。

方法：1将豆腐切成方块，焯水，控制干燥，撒上盐，稍微腌制; 蓝带。

将幼苗切成方块并翻炒。

2、锅底油加热，牛肉末炒熟，炒前加入豆沙、黑豆酱、辣椒粉、葱姜蒜，加入豆腐块、清汤、盐、料酒，微烧，放。

味精，变稠，放在盘子里，撒上青蒜，淋上胡椒油。 能。