但为什么大家都说从小到大都多喝汤，营养在汤里

之前有一项研究表明，80%的营养成分还在汤渣中，只有20%在汤里，所以喝汤没有太大的效果。

其实这个说法并不是很清楚，因为我们的身体从体液中获取营养比较简单直接，这就涉及到吸收率的问题。 因为汤中的营养成分更容易被人体吸收，所以有一种错觉，认为汤更有营养。

但是，从吸收率的角度来看，这种说法并没有错。

炖汤的时候，营养在肉里，不在汤里，这种说法是不真实的，没有科学依据的。

例如，如果我们喝玉米排骨汤，在炖煮过程中，排骨中的一些水溶性维生素C和矿物质可能会融入汤中，但这只是一小部分，而真正有营养的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分仍在肉中。

在家炖汤的时候，可以放一些更有营养的食物，比如排骨、羊肉、鲫鱼等，这些肉鱼含有大量的营养成分，对身体也比较好，当然，我们喝汤的时候也要注意肉和蔬菜的搭配，不要只吃肉， 可以放一些莲藕、玉米、萝卜、冬瓜等，这些素菜也含有大量的纤维，对身体非常有益。

喝汤的时候，我们可以适当地多喝汤，但这并不是因为汤比肉更有营养，而是汤可以增加我们的饱腹感，所谓饭前喝一碗汤，苗条健康，这句话说得有道理，不吃一顿饭前喝一点汤，会让我们有饱腹感， 同时也让我们少吃，这对身体有益，可以减轻身体的负担。

当然，我们可以把汤做成咸的，因为汤里很多肉和鱼都是无味的，我们躲在汤里加点盐，不但能增加身体的盐分，还能补充身体的营养，一石二鸟，汤久了还是煮了会很好吃， 因为很多营养成分需要炖很久才能出来，尤其是蹄子、猪蹄、鸡爪等，有些肉也需要长时间熬煮，这样才能将更多的蛋白质融入汤中，这样汤会更好吃，会更美味。

喝汤对南北人来说非常重要，很多人就是喜欢在饭前喝一点汤，暖胃健康，还可以适当补充营养，而且喝汤的时候一定要注意不要喝凉，橡胶状的汤里有些明胶会凝固， 而且喝汤吃肉还是没有营养的。

这是真的，因为人们吃的肉类中的营养成分主要是一些蛋白质，这些蛋白质是大分子有机化合物。

不能完全这样说，但肉中的岩差确实更有营养，如果你的吸收能力比较差，吃肉也不好，而且这枣扰动里有少量的汤，汤更好。

传统上，汤更好，因为人们觉得汤里有很多营养成分。 一般来说，肉汤和鸡汤中的蛋白质含量仅为樱花针的1%至2%。 而且肉中的蛋白质含量高达15%20%，这显然比汤大松核卷要多得多。

不，鸡汤和骨汤等肉汤基本上都富含脂肪和嘌呤，而蛋白质和钙几乎不溶于水。 因此，汤中基本没有营养价值，不适合尿酸高的人。

1.汤中的营养成分。

我们在日常生活中常说的营养素是指蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，而在炖汤的过程中，汤中只会溶解水溶性和脂溶性物质。

1.蛋白质。

毫无疑问，肉中的蛋白质含量远高于汤中的蛋白质含量。

2.脂肪。 汤中脂肪含量很高，尤其是羊肉汤等乳白色汤。

3.维生素。

维生素有很多种，有些是水溶性的，有些是脂溶性的。 例如，最常见的维生素C是水溶性的，维生素A和D是脂溶性的。

4.矿物质。

矿物质可溶于水，与维生素相同，材料中的矿物质含量高于汤中的矿物质含量。 骨汤被许多人认为是一种很好的钙补充剂，但实际上它含有大量脂肪，钙含量低。 如果想通过食物补充钙质，可以多吃大豆，大豆含有大量的钙质; 牛奶也是一种很好的补钙饮料。

多喝好吃的鸡汤、鱼汤、骨汤真的有营养吗？

要看是什么样的汤，广朴说汤很有营养，生病的时候需要喝汤补充营养。