做蛋糕时如何将蛋清打成乳白色？

电动打蛋器，非常好用，价格不贵。

在一个方向上击中另一个方向。 但这需要很长时间。

您好，很高兴为您解答。 做蛋糕一定要打成乳白色，其实就是把鸡蛋打成原来的三倍左右，增加体积，里面满是蜂窝，颜色越膨胀，浅色（白色）越是软软的，饿了。其他信息：

它纯粹是机械顺时针搅拌，使蛋浆不断充满空气，（因为蛋清是天然的气泡物质），从而达到蓬松气泡的蛋糕半成品，经热辐射烘烤，使其糊化，成型为柔软有弹性的尘土飞扬的蛋糕。

注：1将动物鲜奶油和细砂糖倒入容器中，取一大盆冰水和少许冰派脊，将鲜奶油容器放入鲜奶油容器中。

2.当搅拌机开始搅打约1分钟时，奶油的体积会扩大到粉尘团原来大小的两倍，但当搅拌头抬起时，它会迅速流走，不能挂在搅拌头上。

3.继续打1分钟，气泡会变得细腻，抬起搅拌头慢慢滴成丝带状，站在一边打蛋碗，奶油仍处于流动状态。

4.继续搅打1分钟，观察明显的纹路，提起并搅拌头发，使奶油向下垂下，此时变成8份，或纯制成慕斯蛋糕。

5.继续高速搅打1分钟，纹路会更明显，这时，鲜奶油的尖峰会变短，称为9份，适合蛋糕酱或馅料。

6.继续高速搅打1分钟，抬起搅拌头，发泡膏结实，可粘在搅拌头上成球，使其达到10次分布，可用于装饰。

制作蛋糕时，将蛋清打至硬起泡状态，即九次分配。 以下是打蛋清的方法：

取一个完全干净、干燥、无水、无油的打蛋器。 加入蛋清，打鱼眼泡，加入糖量的三分之一; 将蛋清高速搅打至非常大块、相对细腻的泡沫状态，加入三分之一的糖量; 打至蛋清出现皱纹，加入第三颗糖，然后高速搅拌。 将蛋清打到比较硬的状态，拉起蛋清，可以拔出直立的蛋清尖端，它不会弯曲。