什么时候做辣豆腐最好？

最好在接近冬天的时候做，以下是如何做到的。

1.把你买的旧豆腐切成小块......平铺在保鲜袋上，（保鲜袋下面垫一层报纸，豆腐铺好后，豆腐盖上保鲜袋，保鲜袋也盖上一层报纸）··这样，豆腐可以发酵得更好。

2.将豆腐放在阴凉处，放置2-3天，豆腐上慢慢开始长出白毛，像这样。

3.像**一样，有很多白毛，豆腐几乎是发酵的。

4.放辣椒面、盐、新鲜辣粉或胡椒粉......倒入盘子中并混合...将豆腐卷进去，粘上调味料，放入干净的瓶子里。（根据自己的口味，如果喜欢辛辣的食物，可以多放辣椒面）。

5.每一款都要在调味料中滚动，（这样才有味道）依次放入瓶中，最后倒入少许葡萄酒、白葡萄酒、米酒，就可以了......我放了最便宜的红星二果头，不喜欢酒味就不用放了......然后盖上盖子，放置 2 或 3 天，让它尝一尝......

3天，就可以打开吃了，因为你做的豆腐里没有添加剂，所以最好不要放太久......夏天也可以放在冰箱里保鲜......

1、其实除了夏季高温外，春、秋、冬四季全年都可以加工，4月份最好。

2、豆腐又称豆腐奶，是在中国流传了数千年的特色传统民俗食品，因其口感好、营养丰富、气味好闻、吃起来有特殊香味，深受中国人民和东南亚人民的喜爱，是一种经久不衰的美味佳肴。 苏甫通常分为绿色、红色和白色三类。 其中，臭豆腐属于“青菜一面”。

“大”、“红辣”、“玫瑰”等都属于“红面”。 甜辣“、”桂花“、”五香“等都属于”白方”。

最好在冬天开始后做豆腐。 冬天豆腐不易变质，发酵良好，所以这个时候做的豆腐的味道可以长时间保持不变，吃起来也很好吃。 如果想让豆腐保质期更长，可以在做豆腐的时候加点酒; 想尝一尝臭美，可以不留酒，纯臭豆腐闻起来臭味十足，味道超级香。

什么时候是做豆腐的合适时间。

豆腐也叫发霉豆腐，一年四季都可以做，冬天做的豆腐自然发酵好，不会变质。 只要密封好，存放在阴凉处，就可以长期存放。 春天做的豆腐贮藏时间短，夏天做的发霉的豆腐不是很好，也很容易变质。

发霉豆腐是人们最喜爱的豆制品腌菜，尤其是在南方，是人们的最爱。

豆腐富含氨基酸、维生素和矿物质，发霉的豆腐有红、白、绿三，自制发霉豆腐，一般是白色的，没有任何添加剂。 发霉的豆腐在制作过程中经过发酵，将蛋白酶浸入豆腐中，腌制一个月后，口感鲜美细腻，非常美味。

营养价值。 每100克发酵豆腐蛋白含有克异亮氨酸，克亮氨酸，克赖氨酸，克蛋氨酸，克苯丙氨酸，克苏氨酸，克色氨酸，克缬氨酸。 此外，豆腐还含有钙和磷等矿物质。

1、素腐不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷等。 研究表明，在豆腐发酵过程中，大豆异黄酮的含量呈上升趋势，在人体中的利用率高于大豆异黄酮。

2、大豆中含有的一些蛋白质不易被人体消化吸收，经微生物酶解后，生成大量低分子量多肽混合物，使人体相对容易吸收。 发酵豆腐中的蛋白质吸收率可达96%左右。

3、苏布还含有钙、磷等矿物质元素，是人体必需的营养素。

1.将豆腐块平放在笼式抽屉中，将笼式抽屉内温度控制在15-18，并保持一定的湿度。

约48小时后，毛霉开始生长，3天后，菌丝体生长旺盛，5天后，豆腐块表面覆盖着菌丝体。 将沾满粘液的豆腐块层层叠叠地整齐地放入瓶中，逐层加盐，随着层数的增加增加盐的量，靠近瓶口表面的盐应较浓。 添加盐的显影时间约为8天。

然后准备红烧汤就可以了！

附：红烧汤怎么做。

2.十三香料、盐、自制辣椒面、鸡精，如果想吃辣，可以加点辣椒面。 加一些水和一和，你就可以开始了。

制作辣椒豆腐的诀窍是用老豆腐，发酵后，时间应该足够10天，具体方法如下：

配料：老豆腐、辣椒粉、腌盐、十三香料、白葡萄酒、茶油。

步骤： 1.将新鲜的旧豆腐沥干一天。

2.将每块豆腐切成6小块，逐层，逐层，铺在稻草上，放入纸箱中。

3.最后，用一层未密封的稻草盖住盒子，置于温暖的环境（约16度）中约10天，注意观察，等到豆腐蓬松的白色或粉红色霉菌，闻到淡淡的香味，即说发酵过程完成。

4.此时豆腐皮坚韧，内部柔软。

5.将适量的辣椒粉、腌盐和十三种香料混合在一起，将每块豆腐卷成一圈，在器皿上倒入一些白酒进行消毒，同时增加香味，卷好的豆腐在里面，撒上一些辣椒粉，直到饱满。 将剩余大厅运输的辣椒粉全部倒入器皿中，在豆腐表面倒入适量的白酒和茶油，密封保存，1个月后即可吃到柔软醇厚的豆腐。

6.成品图车代号。

发酵豆腐炖菜。 食材：猪肉、豆腐。

辅料：大蒜、葱花碎、姜片。

调味料：盐、酒、鸡精、糖。

方法。 1）将肉切成薄片，用盐和酒腌制5分钟。

2：在平底锅中翻炒，将脂肪挤出，使其尝起来不油腻。 留。

3：将白糖放入锅中，炒至糖的颜色，当糖的颜色变成金黄色的汁液时，关火避免变成糊状，然后倒入肉，继续翻炒，**以后继续炒，等肉都变色了，拿出来备用。

4、锅里放点水，放入两块豆腐，彻底打散伏击，然后在豆腐汁中放几片大蒜姜片，倒入肉，煮沸，等汁液收集得差不多了，加入鸡精和葱碎。

豆腐炖菜味道鲜美，适合很多人食用，并具有增强食欲和开胃的功效。 豆腐又称豆腐奶，是在中国流传了数千年的传统民俗食品，因其口感好、营养丰富，深受中国人民和东南亚人民的喜爱，是一种经久不衰的美味佳肴。 素腐肉营养丰富，如维生素和锌，以及钙、蛋白质等，在补充营养的同时，还可以为老年人预防老年痴呆症。

辣豆腐。

食材：豆腐、青蒜芽、大蒜、辣椒干、豆沙、高汤、淀粉。

方法：1将豆腐切成小块，青蒜芽切成小块，大蒜切成碎块，辣椒干切成小块。

2.锅底加入底油，加入豆沙小火翻炒至红油出来，加入蒜末和辣椒干继续翻炒至香。

3.锅中加入高汤或热水，放入豆腐，轻轻摇晃锅，豆腐快熟了，放入青蒜芽，用大火翻炒。

4.快出锅时，加入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻搅拌，关火倒入少许香油。

辣豆腐。

材料：豆腐500克，蒜芽200克，蒜蓉10瓣，辣椒干3个，豆沙1汤匙，植物油30克，鸡精少许，水淀粉10克，香油少许。

做法：1.准备食材，一块豆腐，一把青蒜芽，一汤匙豆沙，几瓣大蒜，几颗干辣椒。

2.将豆腐切成小块，青蒜芽切成小块，大蒜切成碎块，辣椒干切成小块。

3.锅底加入底油，油烧热后加入豆沙，小火翻炒红油，再加入蒜末，干辣椒继续翻炒，带出香味。

4.在锅中加入高汤或热水。

5.将豆腐放入锅中，轻轻摇晃锅。

6.当豆腐快熟时，将青蒜芽放入锅中，用大火加热数十秒。

7.快出锅的时候，先放少许鸡精，再加入水淀粉，轻轻翻转，关火，倒入少许香油，然后就可以从锅里拿出来，开始碗里了。

想吃豆腐，不用买，可以在家做，方法简单，味道好。