什么是特色葡萄酒 什么是特色葡萄酒

特制酒是个性化的酒，根据你的名字、公司名称、姓氏，标上你自己的标签，我自己也找过别人根据自己的名字点了一款酒，贡品酒，听起来有点霸气。

特色葡萄酒，不同于定制葡萄酒。 在酿酒过程中一般会酿造出特制葡萄酒，改变传统的酿酒工艺，得到不同口感和风味的葡萄酒;

例如，西班牙的雪利酒和葡萄牙的波特酒可以是一种特殊的葡萄酒，其特点是在酿造过程中加入高酒精度的葡萄酒蒸馏酒，从而终止葡萄的发酵过程，从而产生高酒精含量和高糖含量的新葡萄酒;

再比如法国朗酒，它在酿酒过程中，加入大量草药，形成风味酒，这是一种特殊的酒，类似于法国宪章修道院的酒，捷克冰觉酒;

再比如，中国的本草干红帕里森牌就是添加中草药的干红酒，这些药材的处方是按照中药原理配置的，从而形成一种特殊的酒，具有本草的干红风味和保健功效。

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什么是特色葡萄酒？ 特种葡萄酒是在收获或酿造过程中使用新鲜葡萄或葡萄汁的特殊方法酿造的葡萄酒。

1.冰酒酒：

指葡萄的延迟采收，当温度低于-7（有些地方葡萄较低）时，在盲枝上放置一定时间，然后在凌晨低温下采摘，然后在冷冻状态下压榨。 举世闻名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。 这种类型的葡萄酒通常被标记为“冰酒”或“eiswein”。

需要注意的是，一般通过VQA认证的加拿大冰酒都会被贴上标签"icewine"，而没有VQA（加拿大葡萄酒商质量认证）的加拿大葡萄酒标签通常被贴上标签"icewine"。

2.贵族腐烂酒：

当果实成熟时，果肉中含有一种高贵的腐烂真菌，使果实的成分发生显着变化，用这种葡萄汁酿造的葡萄酒具有独特的风味，其芳香和甘美的香气特别有价值。 世界上最著名的产区是德国的隋河、奥地利和匈牙利的托卡伊。

3.利口酒：

即在葡萄酒精含量在12以上的葡萄酒中，将白兰地、食用酒精、酒精、葡萄汁、浓缩葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等物质加入到葡萄酒精含量在12以上的葡萄酒中，从而达到葡萄酒的最终酒精含量。 例如，西班牙的雪莉和葡萄牙的波特。

4.成膜酒：

一旦葡萄酒完全发酵，葡萄酒表面就会形成典型的酵母膜，可以加入葡萄白兰地、葡萄酒精华或食用酒精，最终产品所含的不仅仅是酒精含量高的葡萄酒。 在西班牙，雪利酒是一部典型的葡萄电影。

5.风味酒：

它是由浸泡在芳香植物中的葡萄酒制成的，或添加到香草的提取物（或馏出物）中。 通常被称为“苦艾酒”。 通常的品牌是马提尼。

6.起泡酒：

它的物理性质与起泡酒相似，但葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部人工添加到葡萄酒中。

7.山酒：

指由山葡萄或山葡萄汁酿造的葡萄酒。 山葡萄包括野葡萄，如毛葡萄、刺葡萄和秋葡萄。

8.脱醇酒：

新鲜葡萄或葡萄汁通过特殊工艺发酵，制成酒精酒。

9.低酒精度葡萄酒：

也就是说，由新鲜葡萄或葡萄汁制成的葡萄酒，通过特殊工艺发酵，酒精含量高。

酿造葡萄酒的葡萄品种大约有50种，有两种葡萄：白葡萄和红葡萄。

白葡萄的颜色为绿色和黄色，主要用于制作泡泡酒和白酒。

红葡萄的颜色有黑色、蓝色、紫色、深红色等，果肉深色无色。

用于酿造葡萄酒的葡萄品种如下：赤霞珠、品丽珠、梅洛、佳丽酿、黑皮诺、长相思、卡尼佐、神索、佳美、歌海娜、梅罗、弥生、内比奥罗、维托、宝石、桑娇维塞、西拉、禅粉得等。

特种葡萄酒是指在采摘或酿造过程中使用特殊方法用新鲜葡萄或葡萄汁酿造的葡萄酒，酒精含量为 15% 至 22%。 含有多种维生素，营养丰富，具有松弛肌肉、滋养肌肤、滋润肺部的作用。 以特色酒为名的葡萄酒必须标准化，并由标准化部门制定相应的流程。

特色葡萄酒可分为：

1）利口酒。

产生葡萄总酒精含量等的葡萄酒，并添加葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精华、葡萄汁、浓缩葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等，使葡萄酒的最终产品具有酒精含量。

2）起泡酒。

葡萄酒中所含的二氧化碳是部分或全部人工添加的，具有与起泡葡萄相似的物理特性。

3）冰酒。

葡萄酒是通过延迟收获，在温度低于-7°C时将葡萄放在树枝上一段时间，冷冻，收获，压榨和冷冻状态发酵（生产过程中不允许使用额外的糖源）制成的。

4）高贵腐烂酒。

葡萄酒是由葡萄制成的，这些葡萄是由葡萄制成的，这些葡萄在晚熟阶段感染了贵族腐烂霉菌，这会导致水果成分发生明显变化。

5）膜酒。

葡萄汁经过全酒精发酵，在葡萄酒表面形成典型的酵母膜，然后加入葡萄白兰地、葡萄酒香精或食用酒精，其酒精含量等于或大于葡萄酒。

6）风味酒。

通过浸泡芳香植物或添加芳香植物的提取物（或馏出物）由葡萄酒制成的葡萄酒。

7）低酒精度葡萄酒。

由新鲜葡萄或葡萄汁制成的葡萄酒，使用特殊工艺全部或部分发酵，并具有酒精含量。

8）不含酒精的葡萄酒。

新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵。 酒精含量的葡萄酒，经过特殊工艺加工。

这就是特色葡萄酒的分类。

special wine

特种葡萄酒 特种葡萄酒是指在采摘或酿造过程中采用特殊方法酿造的新鲜葡萄或葡萄汁的葡萄酒，分为：天然葡萄酒中含白兰地的利口酒、蒸馏酒精或含食物答案的葡萄酒精华、浓缩葡萄汁等，酒精含量为15%和22%。

风味葡萄酒是由原酿酒人酿造的葡萄酒，浸泡在芳香植物中或添加芳香植物的提取物（或馏出物）中。

冰酒葡萄采摘较晚，当温度低于-7时，葡萄在树上停留一定时间，冷冻，然后采摘，用冰压榨，由没有这种葡萄汁制成。

用这种葡萄酿造的葡萄酒是在葡萄成熟的后期由葡萄制成的，当葡萄感染灰霉菌时，导致果实成分发生明显变化。