鸡翅怎么去骨，鸡翅巧妙去骨

我们先来看鸡翅，你看鸡翅上的两根骨头，大概是这样的，它们是怎么分布的，下面就开始操作了。

第一步是切开第一个切口，我们要在两块骨头的连接点处切一刀，也就是两个位置，因为我们没有切骨头，所以这样做对刀没有损坏，看到有两个开口，只切鸡而不毁刀， 这是这个技巧的第一个优点。

接下来，第二步就是去骨头，拉骨头的一端，扭动拉出来，你看，骨头这么容易就取出来了，非常完整，肉里没有残留的骨头，这个招的第二个好处就是去骨头，不留残留。

这个手法未必一次就能掌握，多做几遍也没关系，你就熟练了，骨头留下的缝隙让这些鸡翅在烹饪的时候更容易品尝，今天我们就来做可乐鸡翅，吃得开心不吐骨头，是这一招的第三个优点。

除了平常的做法，这种无骨鸡翅，还有一种新的吃法，做水煮鸡翅，把一些蘑菇条、火腿条、黄瓜条塞进鸡翅里，然后在锅里炖，这是三只新鲜的鸡翅，也可以填进去，填上奶酪再烤， 这就是诱人的芝士心鸡翅，还可以根据自己的喜好开发多种不同的吃法，而且有很多新花式的吃法，这是它的第四个优势，鸡翅的骨头真的很容易去掉，不吐出骨头也好舒服。

鸡翅搭配金针菇，好吃又好吃。

将鸡翅在热水中稍微脱水，使鸡肉略微收缩，易于脱骨。

在两块骨头的连接点之间做一把刀。 切割后，出现两块骨头。 如果你没有看到它，只要切得更深一点，你就可以看到两块骨头。

这时，可以看到两块白骨头，用刀切开与它们相连的肌腱很容易找到这两块骨头。

接下来，你需要松开鸡翅。 握住一根骨头，来回转动几下。 这样做是为了分离肉和骨头。 拖一会儿很方便，另一个也是如此。 捏捏并转动几次。

剔骨。 用手抓住骨头的末端并将其向外扭转。 骨头很容易被移除。 它不粘在肉上，而且仍然非常完整。

01 切开两块骨头交界处的筋膜。

02 捏住骨头的末端，反复旋转。

03 拔出两根骨头。

01 从关节沿骨头两侧切开。

02 切除关节、筋膜，初步分离肉骨。

03 从膝关节抬起，取出鸡骨头。

04 去除多余的脂肪，压碎骨头。

05 切断纤维，防止加热时收缩变形。

01 从关节沿骨骼两侧切开。

02 掀起鸡腿，去掉鸡骨头。

03 去除多余的脂肪，压碎骨头。

04 切割纤维，防止加热时收缩变形。

鸡翅去骨步骤：

1、左手握住鸡翅，使鸡翅与鸡翅连接处的骨缝突出，沿三叶草沿骨缝拉刀，然后用刀根按压刀口，左手将鸡翅和鸡胸肉向下拉。 将鸡肉翻转过来，用这种方法去除另一侧的鸡翅和鸡胸肉。

2.将鸡翅与腌肉合上，使鸡翅与腌肉相连的骨节突出，用刀切掉骨节。

3.将翅膀合拢，切断翅膀的弯曲处，使翅膀大骨头的两端露出来。

4、用刀按压大翅骨的末端，左手握住鸡翅肉拉扯，大骨头就出来了。

5.将剩下的鸡翅放在外面朝下，然后用刀根切掉靠近鸡翅尖的两根细骨头。

6、用刀按细骨，左手拉，细骨就出来了，剁掉肩尖。 翅膀和胸脯的肉都被去除了。

红烧鸡翅不能无骨，我们来看看一个方法，红烧鸡翅比较好吃，而且没有腥味，骨头软糯。

配料：鸡翅、二星茴香、姜片、冰砂糖、食盐、料酒、淡酱油、黑酱油、蚝油;

红烧鸡翅的准备]。

1、超市买的鸡翅先解冻，有时间可以用盆水泡一会儿，把鸡翅里的血水浸泡掉，鸡翅会更好吃;

2、解冻清洗干净的鸡翅正反面各有花刀标记，这样以后焯水时能更好的用血水，减少鱼腥味，烹饪时更容易煮熟调味;

3.将鸡翅放入冷水锅中焯水，加入鸡翅、姜、料酒，大火煮沸，煮沸后撇去泡沫，转小火再煮2分钟，这样才能更大程度地强迫血液，焯水后放入温水中清洗干净， 沥干水分静置，焯水是红烧鸡翅好吃的第一步;

3、焯水时准备辅料，鸡翅在家小朋友都爱吃，放2个干辣椒，不喜欢，2颗八角，几片姜，1勺冰糖，这里不用放太多香料，太多香料会掩盖鸡翅本身的香味;

4.加热锅，加入食用油，将沥干的鸡翅放入，炒至金黄色的底部翻过来，另一面煎至金黄色，这一步是必不可少的，在油炸的过程中，鸡皮中的一些脂肪会被炸掉，鸡油可以使这道菜更加香气， 而且鸡翅以后吃起来也不会油腻，炸鸡翅是红烧鸡翅的第二步好吃;

5.将准备好的食材煎至两面金黄色，翻炒均匀，开始调味，加入料酒2汤匙，盐一茶匙，生抽3汤匙，黑酱油1茶匙，蚝油1勺，翻炒均匀，加入适量水，大火煮沸， 转小火炖约8分钟;

6.鸡翅炖熟后，打开大火收集汁液，使风味更好地渗透到鸡翅中，煮至汤汁变浓。

鸡翅搭配金针菇，好吃又好吃。

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