什么是“化学火锅”？ 如何区分化学火锅？

现在是火锅的季节。 至于火锅的恶心之处，我原本的看法是把底料和客人的唾液都重复使用了，但最近的新闻让我在心理上把它的恶心指数提高了100倍。 南京**调查发现，火锅中的红汤和辣味可能不是来自辣椒和油，而多为“火锅红”和“辣椒精”; 香香的气味是起作用的“香剂”，一些火锅还添加了罂粟粉。

合肥业内人士通过**爆料称，火锅底约百分之八十含有化学添加剂，甚至还有专门的“化学火锅”制备培训机构。

食品安全问题一再挑战中国人的心理底线，让人们意识到，没有最毒的食物，只有更毒的食物; 没有最坏的商人，只有更糟糕的商人。 同时，这些商人和他们制作的食物也在普及化学知识方面发挥了作用——三聚氰胺、苏丹红染料、火锅红......这些新术语已经进入了普通人的家中，即使是文盲也了解这些化学物质的特性。

更详细的内容，“骇人听闻地揭露”化学火锅“在人们的桌子上！ 或者点击我的名字进入空间查看。

化学火锅 化学火锅，又称化学火锅。 它主要由火锅基料混合火锅调味剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂制成。 2010年底，一位读者爆料称，现在的火锅大多是“化学锅”。

不仅许多涮涮锅菜肴使用添加剂，而且火锅底料还含有多种化学添加剂。 ”

一场饕餮盛宴和人工添加化学物质的盛宴，哦，最后的晚餐！！

味道特别新鲜。 那种能拿出泡沫状的清汤的那种。

不要吃叶子特别绿的蔬菜。 密切关注它。

没有具体的方法来区分。 建议去较大的火锅店，有品质保证。

记住，一进店，就是特别香的那种，还有特别的味道或者新鲜的东西！ 新闻说。

专家解读。

天津大学化学老师陆莉说，在对食品添加剂的理解上，人们往往以偏概全，认为三聚氰胺、苏丹染料等物质都是添加剂，其实严格来说，它们是化学品，而不是添加剂。

在火锅中加入的这些物质中，香精剂、增味剂、骨髓软膏、乳化剂、防冻剂、柠檬黄等都是允许添加的，只要不过量服用，对人体没有危害。

对于黄油的替代品石蜡，陆离介绍说，禁止在食品中添加石蜡。 因为长时间在火锅里蒸，石蜡会分解成某些化合物，会对呼吸道和胃肠系统造成损害。 “有些人吃火锅会腹泻，大部分人认为是辣椒引起的，但实际上，吃石蜡的人会引起肠胃蠕动，导致肠滑和腹泻。

此外，上述苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀石绿等都是化学物质，只能用于化学工业，严禁在食品中添加。 “火锅含有这些物质，会对顾客的健康造成危害。 ”

化学锅：

首先，不要去那些一进门就闻起来像你闻起来的火锅店。 因为根据经验，火锅煮沸的香气是自然散发出来的。

诱人的火锅隐藏着化学添加剂。

你煮得越多应该越香，一端上来的火锅香气十足，大部分可能都加了增味剂。

其次，您可以观察火锅餐厅供应的辣锅底。 如果辣锅里的辣油看起来红红亮亮的，那么辣锅的底部一定也有隐患：因为平时煮的辣锅底应该微微浑浊，半透明的辣锅明显加了辣椒精或火锅红。

第三，要注意检查汤底沸腾时锅内是否有大量泡沫搅动。 一般情况下，锅底煮沸时没有泡沫，泡沫可能会有问题。 二、商家上锅底时，煮沸后不要把食物放进锅里，先用漏勺舀一下汤底，看看有没有不明残留物。

如果有，说明火锅底锅很可能是前一锅锅剩下的。 为了防止商家拖欠账款，钓底锅时应当着餐厅工作人员的面进行。

化学火锅的汤色较白，而传统火锅的汤色为乳白色。

从表面上看，这一点非常明显，超市里卖的火锅底一般都含有或多或少的化学成分。

卫生部门：硬件要求太高，监管困难。

据食品卫生业内人士介绍，这些含有化学添加剂的火锅底料加热后会产生大量有害化学物质。 虽然业内对这些底物对人体的具体危害尚无定量共识，但可以肯定的是，这些化学物质进入人体后，会慢慢积累，损害内脏器官，严重时甚至可能导致癌症。

据了解，合肥市卫生监督局每年都会对全市餐厅进行卫生检查和抽查，食品添加剂也是检查的一部分。 然而，由于测试食品添加剂成分的硬件要求很高，检测一直是一个挑战。

百分之八十的火锅底料含有化学添加剂。

王先生曾经是一家火锅店的厨师，后来变成了一名商人。 他在电话中说，他不想再做的原因是他觉得这个生意应该“太不合情理了”。 王先生回忆说，在他之前工作的火锅店里，老板为了节省成本，使用了大量的香味剂等化学添加剂来制作锅底。

这些锅底，经过长时间的煮熟，对人体的危害很大。 ”

王先生说，市面上红汤火锅的辣味和红味，都是由一种叫做“辣椒精”的添加剂制成的。 火锅闻起来很香，全都加进去了。 他说，用化学添加剂制成的火锅底座的成本远低于用纯种火锅材料制成的火锅底座。

现在市场上超过80%的火锅都含有这种化学碱。 ”