糖醋排骨的配方主要是如何使酱汁变得美味

排骨是用新鲜排骨做成的，要达到外酥内嫩，要炸两次，传统的酱汁法是拌山楂汁，先酸甜，再试锅里加盐，调整到三种口味的平衡，汁液不多不少， 厚度适中，锅里放水，先将排骨焯一下，取出洗净，然后将葱放入锅中，姜片、大配料、花椒、料酒，将洗净的排骨刚好炖入锅中。

<>将排骨炒至色泽均匀，然后放出淡酱油、黑酱油、料酒、葱、姜、月桂叶、盐炒一会儿，再加入未盖住排骨的开水。 糖醋排骨的做法其实很简单，将新鲜的肋骨切成大块，在锅里加水、料酒、姜片、葱，取出洗净控水备用。

汤量减少后，沿锅边倒入少许香醋，撒上鸡精，大火翻炒，此时汤汁更浓。 至于汤，随心所欲地晾干，或者保存一些石锅拌饭。 （最后，沿着锅边倒醋是为了增强醋的香味，而不是酸味！

排骨800克，姜五片，花椒粒几粒，葱一颗，八角。 你需要的配料是：少许盐、一勺料酒、一勺淡酱油、一勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺水和一勺蜂蜜。

锅中留少许油，加入冰糖炒好，然后加入适量白醋制成酱汁，将排骨倒入锅中上浆，捞出后，在表面撒上一些白芝麻。

一斤小排骨，切成三四厘米见方的小块，洗净烧开水除去血泡，再洗净，沥干水分，用料酒、细盐、玉米淀粉、胡椒粉、味精、姜片腌制。 半碗精白面粉，敲入1 3个鸡蛋，加少量水20分钟，加盐，打开大火收集汁液，当汁液浓稠明亮时，撒上芝麻装饰，出锅（锅里剩下的姜片不用， 最后要注意在大火下收集汁液时多转动锅中的排骨，以免烧焦！

糖醋酱配料：酱油3汤匙，陈醋2汤匙，糖1汤匙，水适量，盐适量。

糖醋酱的做法：用酱油、陈醋、糖、淀粉、水和盐调整糖醋酱以备后用，锅中加入6个热油，放入腌制好的排骨炒7至10分钟，取出炸好的排骨沥干油备用， 锅里留少许油，加入姜末和蒜蓉炒香，倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入准备好的糖醋酱汁，快速翻炒至酱汁包住排骨，加入切碎的葱放在盘子里，撒上一些白芝麻装饰。

一茶匙香醋、半茶匙淡酱油、一茶匙蚝油、一茶匙糖、半茶匙盐，搅拌均匀，制成糖醋酱。

就我个人而言，我喜欢将它与番茄酱、蚝油、芝麻油和甜面酱和柠檬汁混合在一起。 我觉得酱汁超级好吃。

1.首先，我们需要准备糖醋酱的调味料。 2、其次，调整糖醋酱的比例。 3.一般将料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙放入容器中，搅拌均匀。

4、制作糖醋酱时最好用陈醋，口感和色泽会更好。 5.酱油不要放太多，因为酱油的颜色很深，如果倒得太多，效果不是很好，也可以用一些淡酱油代替。

首先将冰糖炒成糖色，然后加入米醋，注意最好用米醋，炒至浓稠。

糖醋酱配料：酱油3汤匙，陈醋2汤匙，糖1汤匙，水适量，盐适量糖醋酱：用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水和盐调整糖醋酱以备后用，锅中加油6趁热，放入腌制好的排骨炒7至10分钟， 将炸好的排骨取出沥干油备用，锅中留少许油，加入姜末和蒜蓉炒香，倒入炸排骨快速翻炒，倒入准备好的糖醋酱汁，快速翻炒至酱汁包住排骨， 加入切碎的葱，从锅中取出，用白芝麻装饰。

糖醋排骨好吃有诀窍，糖醋酱调好，几分钟就能学会，出锅香气扑鼻。

糖醋酱准备要点。

只要记住 10 个字：

1 酒，2 酱，3 糖，4 醋，5 水。

实际上，确实如此。 料酒1汤匙，酱油2汤匙，糖3汤匙，醋4汤匙，水头5汤匙

1.制作糖醋酱时，建议使用陈醋，味道和颜色会更好2如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，就不要用黑酱油 3

用家里的勺子，按照上面的比例，糖醋酱可以做成1斤半的排骨1 汤匙是 15 毫升，1 茶匙是 5 毫升。 5.

在生产过程中，醋难免会挥发，出锅前撒上少许醋，会增加醋的香气，口感更好

这是如何做到的：在干净的平底锅中放一点油。 4.在油温下倒入番茄酱，使其冒泡。

加入糖、盐、味精（鸡精）。 胡椒粉和小胡须，倒入水淀粉，然后倒入醋，当它变成一半糊状时。 调味料的比例根据您的个人口味加减。

只需将其倒在肋骨上即可。

你可以先把排骨煮熟，直到它们成熟七，然后放在一边。 然后用汤匙调整一勺糖、两勺醋、三勺酱油、四勺水、两勺玉米淀粉的比例，然后把排骨倒下，翻炒，等到汁干了，排骨上色，就可以了。

糖醋排骨的制作步骤如下：

所需原材料：

1.材料：排骨500克

2、辅料：白砂糖（炒糖）1汤匙，米醋2汤匙，白砂糖（调味料）2汤匙，盐2汤匙，料酒2汤匙，葱2个，白芝麻适量。

步骤1：烧开一锅水，加入料酒和葱，放入排骨，待水沸腾后立即取出。

第 2 步：将焯过的排骨沥干，放在一边。

第三步：中火，将油倒入炒锅中，加入一勺糖，用抹刀不断搅拌，以免粘在锅上。

第 4 步：当糖变色并冒泡时，加入排骨并转动排骨，以确保每根排骨都涂有糖。

第 5 步：然后加入一勺淡酱油并不断搅拌。

第6步：提前煮沸一锅开水，倒入排骨中。

第 7 步：倒入 2 汤匙米醋和 2 汤匙糖。 加入适量照烧酱油。

第 8 步：待火沸腾后，将火调小，炖约 45 分钟，汁液减少时加入半汤匙盐。

步骤10：成品如下。

糖醋排骨的汁液是这样的：1炒糖：

锅中加入少许食用油，加入适量的糖两三勺（按一盘量），小火炒至糖融化变色，起泡时加入两三勺酱油煮一会儿。 2.加入加工好的排骨，翻炒，使其颜色均匀。

同时加入葱、姜片等。 3.加醋：

锅里加三四勺醋，搅拌均匀，炖一会儿，看汤快干了。

1.先将洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐中腌制15分钟调味 2、用酱油、陈醋、糖、淀粉、水和盐调糖醋酱待用，锅中加入6个热油，将腌制好的排骨炒7至10分钟。

3.将炸好的排骨取出沥干油备用，锅中留少许油，加入姜末和蒜蓉炒香 4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入准备好的糖醋酱 5，快速翻炒至酱汁包住排骨， 加入切碎的葱放在盘子里，撒上少许白芝麻，以装饰排骨的营养价值：

1.补钙。 排骨中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供钙质。

2.补充营养。

排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

3.滋阴壮阳。

中医认为，排骨能滋阴壮阳，是男女皆宜的极好膳食治疗材料。

方法如下：

1.首先，我们准备一盘瘦肋骨，将每根肋骨分开，切成大小均匀的小块以备后用，最好选择肉少的排骨，因为这道菜是关于味道而不是肉。

2.接下来，我们开始准备配件，准备1小块生姜切成姜片以备后用，准备1个柠檬切成片以备后用，加入柠檬的目的是为了让酸度更纯净，然后我们从柠檬中取出种子，柠檬籽会使菜肴变苦，所以必须将其去除。

3.准备适量的山楂干以备后用，加入山楂的目的是增加甜度，缓解排骨的油腻味，准备2根葱切成段备用，准备适量的冰糖敲打以备后用，冰糖用于炒糖色。

4.下一步我们开始做，先在锅里加适量的水，然后把准备好的排骨在锅里焯10分钟，再中途加入适量的料酒去腥味，6然后我们再次加热锅，加入宽油，将油温加热到6，然后将排骨炸至微黄，这一步的目的是将排骨表面的肉收紧炸香，排骨炸好后倒出控油。

8.当糖浆接近褐色时，将锅从火上移开，用铁锅的残余温度继续煎至所需的颜色，然后加入预先准备好的沸水锅，使糖色与水混合。

9.然后将炸好的排骨放入锅中，加入姜片，再加入切碎的柠檬和山楂，翻炒后再加入适量水，将排骨煮20分钟。

10.中途加入适量的冰糖，冰糖的量可根据个人口味调整，锅中加入5克无聊醋增加酸味，醋可以少加，因为柠檬的酸味也在其中，醋和柠檬的味道是抢不掉的。

11.煮10分钟后，加少许盐调味，糖醋菜加盐并不能调节咸度，反而通过盐使酸甜的味道更加醇厚。

12.然后将切碎的葱段煮至20分钟后加入锅中，挑出葱和柠檬不要使用，然后继续用小火调汁3分钟使汤汁变稠，汤汁浓稠后，翻炒几下，从锅中捞出，放在盘子里， 并制作糖醋糖醋排骨。

正宗的糖醋排骨食谱。

其实这道菜挺简单的，过程也不多。 关键是糖醋酱是否搭配得好。 再试几次。

1.买新鲜好吃的排骨，大约1斤半到2斤，足够你们两个人啃:)

2.洗净后，用料酒和盐腌制约一刻钟。 （少许盐能使排骨有一点味道，不要放太多。 然后用一个掏空的容器排出一点地表水。

3.锅里放油，油很多！ 等到油烧到六七度热的时候，把排骨放进去炒，教你一个测试油温的方法，把竹筷用杵根晾干就放到油锅里**，如果筷子周围有微小的气泡冒泡，油温就好了。 排骨可以放进去，一定不能等到油烧冒烟再放货，因为油炸的东西很容易糊。

炸到金黄色，对于这个油炸的东西来说最重要的是控制热量，你可以根据锅里排骨的颜色来调整火的大小。 如果排骨的颜色变得很快，则证明热量太大，因此请迅速转向中低热量。 如果变色缓慢，可以继续使用高温，直到感觉肋骨变色，然后调整到中火等。

一旦肋骨呈金黄色，就将它们取出。

4.然后是关键的煮酱的时候了。 锅要先清洗干净，当然最好再来一个锅。 无论如何，它会很干净。

在锅底放一点油，一点点就做好了，没有了。 放入三到四勺糖，让糖在锅中煮一会儿，使其变色并融化，然后再加入其他香料。 还要注意糖化的热量，中小热量，如果炉眼凶猛，就用稍微小一点的火，我家反正也要用中火，地板高，气压不够。

不要混淆，不要让它结块，多翻转一下，然后把它拉向一个人的方向。 然后，加入三汤匙番茄酱、一小撮醋和一小撮盐。 搅拌，如果觉得果汁太浓，可以加少许水，但不能降低果汁的味道和必要的浓度，然后搅拌均匀。

5.然后倒入炸排骨。 翻炒，直到每根肋骨都均匀地挂上肉汤，就是这样。

咦，够详细吗？

还有上海特色的糖醋排骨。

材料：排骨25o克，番茄酱少许，糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1o克。

制作工艺： 1、排骨洗净，用料酒和盐腌制。

2.将锅放在火上，放油煮至60%热，将排骨炸至金黄色，捞出;

3.坐在锅底油上，加入糖、番茄酱、醋和盐，搅拌均匀成糖醋酱，然后将炸好的排骨放入，翻炒至汤汁均匀挂好。 加入两茶匙糖，加少许盐（也可以用酱油），番茄酱挂色，不要太多，用陈醋，煮熟前加入，会有香味。

排骨营养分析：

排骨除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供钙质。

排骨营养价值高，具有补阴保燥、补精补血的作用。