烤鹅是用什么炉子煮的，烤鹅怎么烤最好？

直径为90木炭或气体的太空炉。

烤鹅的配方和配方如下：材料：鹅油1个2个，香油1个2茶匙，盐3茶匙，五香粉1茶匙，生抽酱油4大匙，黑酱油1个2茶匙，糖1茶匙，大蒜5瓣，麦芽糖1大匙，姜小块1小块，水适量。

做法：1.将半只鹅清洗干净。

2.将大蒜和生姜切碎; 与淡酱油、盐、香油、糖和五香粉充分搅拌，制成腌料。

3.将生姜，大蒜和腌料倒在鹅上。

4.用手将果汁均匀擦拭，按压轻触一会儿，然后腌制约2小时，翻过来摸到一半。

5.腌制后，将鹅身上的生姜和大蒜取出，放在网上晾干水分。

6.风干后，在鹅的顶部和底部刷上蜂蜜，将蜂蜜与麦芽糖和温水混合。

7.烤箱预热两分钟，在烤盘上铺上锡纸，将鹅放在烤网上，将第三层放在烤箱上，上下加热空气，调节温度至220度，烘烤25分钟。

8.取出鹅翅和腿下容易烫伤的部分，用锡纸包好，再刷蜂蜜。

9.然后放入烤箱，在210度下再烘烤20分钟。

10.成品。

将鹅肉剁碎，冷水焯在锅中，捞出备用，烧油，放入葱姜蒜，加入鹅肉翻炒，加入调味料调色，加入啤酒，大火煮沸，收集汁液后即可做好美味的鹅肉， 具体步骤如下：

配料：鹅半只、啤酒一罐、葱、姜适量、大蒜、月桂叶适量、八角茴香适量、四川花椒适量、干辣椒适量：青椒1个、红辣椒1个、盐适量、 酱油适量，黑酱油适量。

1.将鹅剁成小块，用冷水焯锅，锅煮沸后撇去泡沫，用漏勺**翻几下，焯水约5分钟，取出控制干燥以备后用。

2.锅烧热后，倒入适量油，将刚做好的葱、姜、蒜全部倒入锅中翻炒香。

3、将鹅肉倒入锅中，加入适量盐、料酒、酱油，翻至肉香，再加入少许黑酱油调色，继续翻炒，使色泽均匀。

4.将啤酒倒入锅中，将炸鹅肉淹没，放入几片月桂叶，盖上锅盖，用中火炖。

5.放在盘子里，撒上切碎的葱，你就完成了。

1.啤酒除了去除腥味外，还可以起到酥脆和新鲜的作用，因此无需添加料酒。

2、香料用量宜少多，目的是增强啤酒鹅的新鲜风味，放过多的香料容易抢夺主味。

红烧鹅块。 成分：

鹅、盐、料酒、鸡精、酱油、糖、胡椒、胡椒和配料。

方法：1. 烧焦油，将葱、姜、蒜炒香，加入花椒、香料和少许红辣椒炒香。

2。倒入鹅块翻炒，可以提前将鹅块焯一下，然后取出后再炒。

3。加入酱油翻炒，加入冰糖翻炒至鹅块上色。

4。加水，盖上鹅块，转移到砂锅或高压锅中炖，或直接放入铁锅中。 烹饪前加入调味料。

红烧鹅。 成分：

淡鹅600克。

调味料：酱油、料酒、白砂糖、精制盐、味精、香油、葱、生姜、橙皮、八角。

做法：（1）将小鹅开膛破肚，去掉内脏，洗净，用刀切成小方块，锅中水煮沸，锅中焯鹅块—...接下来，撇去泡沫，取出并清洗。

2）油在炒锅中加热后，先放入葱、姜、橙皮和八角炒出香味，然后将鹅块翻炒数次，放入料酒、酱油、糖、味精、精盐，小火炖彻底，再大火沥干水分， 倒入香油，放在盘子里。

特性：栗色，咸味微甜。

1.红烧鹅肉是最常见的在家吃法之一。

2.制作方法是：先将鹅肉洗净，切成小块，用清水浸泡除去血迹，舀起后再用冷水洗净，这样下次下单就可以煮了。

3.一旦鹅肉加工好，就该开始烹饪了。

4.首先，在锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟，炒八角和姜片，炒香后，倒入鹅肉翻炒，炒至变色，加入料酒、淡酱油或黑酱油再翻炒， 炒五六分钟，然后在锅中加入开水。

5.最好将水位溢出鹅肉，然后加入少许切碎的葱，用大火煮至鹅肉熟透。

6.最后，将红辣椒加入锅中翻炒，红辣椒稍熟后食用。

烤鹅的正宗准备方法如下：

食材：鹅、炒锅。

辅料：肉桂、葱、姜、辣椒、八角、白葡萄酒。

1.选择一只成年鹅，配上肉桂、葱、姜、辣椒、八角等调味料。

2、将鹅宰杀，洗净切块，锅中烧水，将鹅焯水。

3.加入一些白酒去鱼，让鹅吸收酒的香味。

4、火烧沸后，撇去水面上的泡沫，舀起，再用清水清洗，备用。

5、锅中油烧热，油加热至八度，将切好的姜放入其中，炒至香。

6.将鹅块倒入其中翻炒，鹅炒好后，加入辣椒、葱、八角、肉桂。

7.放入酱油，翻炒至酱油颜色均匀，然后倒入水中不要太多，刚好淹死鹅。 大火煮沸后，加入少许盐、十三香辛料，放一些糖 火烧沸后，用小火炖45分钟。

几分钟后，用大火调低汁液，放入辣椒段，翻炒后放上盘 这样，五味龙王烤鹅就做好了，这道菜的特点是皮酥脆，肉质鲜嫩，骨头香喷，肥而不腻 美味佳肴，总是令人垂涎欲滴，龙王烤鹅。

之所以如此出名，是因为从它的选材上就可以看出来，纯天然的自由放养鹅总是比用饲料长大的鹅更美味。 再加上特殊的调味料和先进的烹饪技巧，这道菜闻名遐迩，广为流传。

烤鹅的小贴士

制作烤鹅的时间比较长，但过程并不复杂，刷脆皮水时不需要刷鹅的内腔，只需刷带皮的一面，脆皮水的醋起酥脆的作用，麦芽糖是着色增加光泽。

关于如何让烤鹅好吃的问题，我看了很多答案，几乎只是抄袭制作过程，没有碰到一些制作技巧，今天就讲一些细节和技巧，让你的烤鹅好吃一点。

1、首选是选材。 美味烤鹅的基础当然是食材的选择，没有好的清鹅食材，配方再好，制作工艺再好，都是徒劳的。 什么是好的清淡鹅成分？

首先，轻鹅不能太老或容易吃柴，也不能太嫩否则没有嚼劲，一般选择90天100天的鹅，体重在7-9斤左右，这样的鹅不老嫩有嚼劲，肉质，肉质。 当然，当然，家鹅好吃，饲料饲养的鹅长得很快，但肉质不强壮。

2.有了好的食材，下一步就是烧制过程。 一般来说，烤鹅比烤鸭更容易煮熟，因为烤鹅的肉略软嫩，所以烧制时要控制火候，防止烤鹅变老变木。 烧制时，一般是前期大火，后期小火，避免过度燃烧，使鹅汁少，肉硬木，皮不脆。

3.说完烧制的成分和细节，再说说配方。 烤鹅肉鲜嫩，汤汁更美味，这是吃鹅的最高境界，所以配方要尽量搭配鲜嫩的烤鹅，配方中可以适当加入一些新鲜的食材，如豆豉酱、蒜蓉、酱油等，香料可以与八角结合， 月桂叶、豆蔻等口味。

4.果炭的用途。 有的人用煤气烧，有的人用电烧，其实这些都不是最好的烧法，烧鹅和鹅，“烧”字是关键，用果炭总是比电和煤气好。 有些人用普通的机制木炭进行燃烧，但实际上普通的机制木炭也缺乏果炭浓郁的烘烤味，传统果炭的效果更好。

5.酸梅酱的用途。 酸梅酱是烤鹅不可缺少的调味品，酸甜可口，油腻开胃，吃起来永远不厌，尤其是港式茶馆的烤鹅，酸梅酱最有特色。

您好，广式烤鸭是一种烤味，是一道装满调味料挂在炭炉中，用木炭高温烤制的菜肴，外皮酥脆有光泽，皮质鲜嫩多汁，没有鱼腥味，是上等的，通常搭配糖醋酱食用。 烤鸭和烤鹅差不多，但肉质和份量不如后者。 然而，由于烤鸭成本低廉，它已成为烤鹅的替代品。

主要调味料、盐、糖、黑酱油、邵酒、玫瑰酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉汤（10毫升）2茶匙（10毫升）、1.不怕麻烦的懒人吹了吹装满酱汁的鸭子，拿一根软管，从鸭子的脖子上吹出来。（据说这样可以将皮与肉分开，使皮在烤时更脆。 ）；

2、吹完后，将鸭肉晾干，据说鸭肉晾干后会有“光滑的皮肤和光滑的肉”的极好效果;

3.在鸭子上刷脆水时，要均匀刷，否则鸭子烤好后皮色会不一致。 在烘烤过程中，将香油刷几下，鸭皮会更光滑有光泽。 这种烤鹅是最好的。