稍微稀有的牛排是最好的，牛排是稍微稀有的

牛排的成熟度是决定性的，对口感和味道有直接影响。 “牛排吃得越多越生”是一种高级的牛排吃法，吃牛排的人永远不会吃完全熟透的牛排，因为吃的生牛排越多，越能感觉到肉质的嫩味和美味。 由于各地饮食文化习惯不同，对牛排生熟度的要求也不同，下面提供烹饪时如何区分牛肉生熟度的说明，让您自己品尝，慢慢尝试，达到“越吃越熟， 越生越好“，真正享受鲜嫩可口的牛肉。

1-2 中等稀有：接近整个原始，略带金黄色。 3-4 中等稀有：

表面有点褐色，中间完全是生的。 5-6 中熟：半熟，中间粉红色，还有点血 7-8 中熟：

炒约7-8分钟，直到表面呈褐色，7%的肉已经煮熟 完全煮熟：牛肉里里外外都煮熟了，没有血和水，表面呈褐色 西方人喜欢多吃生牛排，因为这种牛排略带血腥味，味道非常好吃。 东方人一般都比较喜欢7成熟，因为害怕看到血肉，所以认为血水越少越好，这恰恰是东西方饮食文化的区别。

很稀有的牛排说：牛排里面是血红色的，温度不高。 中等稀有牛排：

牛排的内部是血红色的，整个内部保持一定的温度（高于非常罕见的牛排）。 中等稀有：内侧粉红色，表面相当热。

中等：牛排内部是粉红色的，混合了浅灰色和棕色调，整个牛排很热。 中等孔：

牛排的内部主要是浅灰褐色，带有淡淡的粉红色。 建议中等稀有，但如果您以前吃过完全稀有，您应该先尝试八小时。

当然，牛排熟熟的肉是老的，当然不好吃，7分不错，比较嫩。

邓丽君曾邀请成龙吃牛排，但因为成龙不懂西式牛排熟的分类，造成了两人之间的大误会，为后来的不愉快埋下了伏笔。 那么牛排有多少级熟度，我们该如何选择呢？

牛排的种类也很多：1.

菲力牛排（嫩牛里脊肉、牛里脊肉）是牛里脊肉上最嫩的肉，由于其质地嫩滑，可以油炸至3、5、7成熟。

肋眼牛排，既瘦又肥，这种肉炒烤的味道比较香，使用时不要炒过头，3熟了最好。

沙朗牛排，牛里脊肉，含有一定量的脂肪，在肉的延伸处有一圈白色的肌腱，整体口感坚韧，肉质坚硬，有嚼劲，吃起来，切肉与肌腱和肉一起，除了不炒得太熟。

5 成熟度最高。

T骨牛排，呈T形，是牛脊梁，T形两边的量多，一侧的量少，量多肉眼，量稍少就费力了，这种牛排在美式餐厅的长箭头， 因为法国菜很精致，因为数量较大、质量较粗的T骨牛排使用较少。

7 成熟最好。

现在我们生活中有很多人，他们都喜欢吃牛排，现在我们的生活中有越来越多的西餐厅。

1.蓝色稀有（近乎生）：只需将外层稍微加热，内层仍为生肉，保留了原肉的血红色和口感，内外口味鲜明，口感鲜嫩、湿润柔软、新鲜，保留了原有的肉感。

2.稀有（中等稀有）：只有表面油炸，灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外辐射到烤层。 这种程度的牛排具有柔软的味道、多汁的鲜味以及生层和熟层的混合物。

核心温度略高于体温，大约。

3.中等稀有：是大多数外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡到砖红色和粉红色，然后到外围的灰褐色。 它有一种“顺滑丝滑的味道”（戈登·拉姆齐），核心温度就是这样。

4.中等（中熟）：肉的中心呈粉红色，约占面积的25%，外围逐渐过渡到灰褐色，口感不太嫩，层次分明，质地厚实。 核心温度约为 63°C （145°F）。

5.中井（中井）：内部以灰褐色为主，夹杂少量粉红色，质地厚重，有嚼劲。 核心温度约为 68 °C （154 °F）。

完成：完全煮熟，内部呈灰褐色，外部呈焦糖色。 完全煮熟的牛排要求肉质光滑多汁，用力挤压时可以看到牛排的质地，被称为最难炸的牛排。

核心温度高于 73°C （163°F） 但高于 90°C （194°F） 被认为是煮过头。

总的来说，随着牛排煮得更熟，牛排的质地会更硬，汁液会更少。 三、五、七是比较好的熟度。

在餐厅里，当谈到牛排的煮熟程度时，服务员会问你喜欢它煮得怎么样？

以下是一些话：

中等稀有是稀有。

中等稀有是中等。

中等稀有是中等。

中等稀有是中等好。

完全煮熟做得很好。

大多数人吃牛排一般有中稀有、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有和完全稀有。

牛排最好是中等稀有的。

牛排炒吃起来确实很好吃，炒牛排的时候要注意火候，这一点很重要，一般牛排在五中等稀有是味道最好，当然，如果喜欢吃嫩，可以炒成中等或四少，但如果牛排炒得太久， 口感可能不是很好，所以一般牛排在五中稀有口感是最好的。

不管牛排是炒到中稀有还是中稀有，都有自己的风味，如果想吃一点嫩，尽量不要炒太久，而且牛排可以做成多种口味的宏数旅，比如番茄牛排或者黑胡椒牛排等，不同的口味各有特点。 煎牛排时，可以加入自己喜欢的调味料，让牛排煮熟后味道更好。

如何购买牛排：

1.看看是不是原来的切工。 原来的切口是直接从整块肉上切下来的。 用碎肉和食用口香糖合成的，不能算是真正的牛排，应该叫牛肉饼，无论用什么烹饪方法，都呈现不出原切牛排的味道。

2.看产品描述中的“切割法”，它们会很隐晦地称为“调理”。 原切是牛排美凯的一大卖点，如果真的是原切，没有商家傻到隐瞒“原切”二字。

3. 检查配料表中是否有牛肉以外的任何原料。

4.看**，和牛肉**相比，按克数计算，小于等于牛肉**就不考虑了，假货太明显了，没人能切出来。

总结。 中等稀有牛排：中等稀有牛排的油炸时间为两到三分钟。

牛排油炸两到三分钟后，牛排中的黄油就炸好了。 牛排的表面几乎没有血腥味，表面略带红色。 中等稀有的牛排相当于中等稀有的牛排，而且汁液较少。

而且吃起来有点嚼劲。 还有一块牛排，里面有一点黄油。 但味道没有煮过头，而且更美味一些。

中等稀有的牛排：中等稀有的牛排是煎 3 到 5 分钟，然后在上面撒上少许细盐。 中等稀有的牛排尝起来略带焦味，味道会有点硬和有嚼劲。

里面有很多血。 但中等稀有的牛排味道会特别香。 中稀有牛排 ：

中等稀有的牛排在每个表面上油炸 4 到 5 分钟，中等稀有的牛排基本完全煮熟。 切开牛排后，里面基本上没有血迹或红色，有点褐色。 而且这块牛排的质地有点厚，吃起来几乎没有生的感觉。

而且这块牛排的汁液很少，不如中等稀有的牛排那么多。

您好，牛排是中等稀有的：中等稀有牛排是将牛排的两面在电烤盘中煎一到两分钟。 您可以在中等稀有牛排的表面看到一点血迹，但您可以尝试它的质地。

炸牛排里装满了适量的精盐，牛排很嫩，里面有很多水分，可以说是一块鲜嫩多汁的牛排。

中等稀有牛排：中等稀有牛排的油炸时间为两到三分钟。 牛排油炸两到三分钟后，牛排中的黄油就炸好了。

牛排的表面几乎没有血腥味，表面略带红色。 中等稀有的牛排相当于中等稀有的牛排，而且汁液较少。 而且吃起来有点嚼劲。

还有一块牛排，里面有一点黄油。 但味道没有煮过头，而且更美味一些。 中等稀有的牛排：

中等稀有的牛排油炸 3 到 5 分钟，然后在上面撒上一小撮细盐。 中等稀有的牛排尝起来略带焦味，味道会有点硬和有嚼劲。 里面有很多血。

但中等稀有的牛排味道会特别香。 中等稀有牛排：中等稀有牛排在每个表面油炸 4 到 5 分钟，中等稀有牛排基本完全煮熟。

切开牛排后，里面基本上没有血迹或红色，有点褐色。 而且这块牛排的质地有点厚，吃起来几乎没有生的感觉。 而且这块牛排的汁液很少，不如中等稀有的牛排那么多。

一般情况下，牛排并不像我们平时吃的肉那样完全煮熟，它也有1个中等稀有、3个中等稀有、5个中等稀有和7个中等稀有，这些都是指牛排的熟度，一分钟熟就生了，牛排里面的颜色是血红色; 中稀有会比中稀有稍微好一点，但它里面还是有很多血;中稀有牛排味道很嫩，很多外国人更喜欢中等稀有牛排，虽然中稀有牛排很好吃，但对于不常吃生食的中国人来说，中等稀有牛排可能很难接受。 因此，相对而言，七种稀有且完全煮熟的搅拌牛排会更受中国人的欢迎。 中等稀有的牛排是用恰到好处的铅和适量的液体烹制的，外面烧焦，里面很嫩。

因为它没有完全煮熟，所以中等稀有的牛排是掩盖牛排本身缺点的好方法。 因此，中等稀有的牛排可以被认为是牛排所有熟度水平中最好的。

中等稀有。

牛排的熟度其实是由牛排的核心温度决定的，核心温度越低，牛排红色部分的比例就越高，也就是未煮熟的比例，一般来说，随着牛排越来越熟，汁液越来越少，牛排的味道越来越硬。 三、五、七是比较好的熟度。

虽然中等稀有牛排很好吃，但对于不经常吃生食的中国人来说，可能很难接受中等稀有牛排。 因此，中等稀有的牛排恰到好处，外表焦中嫩的味道。 由于没有完全煮熟，中等稀有的牛排也能够掩盖牛排本身的缺点。

牛排最好用**做。

牛里脊肉是牛体中最嫩的部分，可以说是牛肉中最好的。 是位于一头牛脊上的肉，切下来后呈条状，每头牛身上只有一块，一共一两斤左右，自然不便宜。

由于牛里脊肉的脂肪含量很低，而且几乎都是瘦肉，所以非常鲜嫩多汁，质地细腻，无论是炒还是煮都非常美味。 梁开最流行的方法是做炸牛排，著名的“菲力牛排”就是用牛里脊肉做的。 优质的牛肉和细致的油炸，让里脊肉的味道发挥到了极致，受到众多食客的追捧。