牛排应该稍微煮熟一点吃，牛排一般应该稍微煮熟

近生牛排（蓝色）：正反面在高温铁板上加热30至60秒，目的是锁住牛排内部的水分，使外肉品质和内生肉口产生口感差，外层容易挂汁，内层生肉保持原有的肉味， 而且视觉效果不会像吃生肉那样让人无法接受。

稀有牛排：牛排内部呈血红色，内部保持一定温度，有生熟部分。

中等

稀有）：大部分肉接受热渗透并转移到中心，但切割后还没有太大变化。

煮熟的肉的上下两边是棕色的，向中心变成粉红色，然后在中间变成新鲜的肉，刀切时渗出鲜血。 （这个水平只在新鲜牛肉和较厚的牛排上明显，对于冷冻牛肉和薄牛排很难达到这种效果）。

中等：牛排内部是可见的粉红色区域，混合了浅灰色和棕色的熟肉，整个牛排的温度和味道都很平衡。

中等

嗯）：牛排内部以浅灰褐色为主，带有少量粉红色，质地厚重有嚼劲。

完全煮熟的牛排（嗯

done）：牛排在煮熟的肉中通体呈棕色，牛肉整体煮熟，质地厚实。

牛排通常吃得有点少。

牛排的种类很多，常见的有四种：1里脊肉，又称鱼片; 2.

肋眼; 3.牛腩，牛的外腰; 骨牛排（T骨）。

牛排通常只煮到一小部分时间：菲力是里脊肉上最嫩的肉; 肋骨，瘦和胖; 沙朗牛排韧性强; T骨牛排是牛背上脊梁的肉。 由于肉的质量不同，它涉及“煮多少”的问题。

当然，原则是年轻人出生，老年人成熟; 年轻人很贵，老年人很便宜。 菲力牛排一般是中等稀有的，而T骨牛排则油炸得更多一点，但停在七点。 如果过去了，它将毁灭诸天。

现在，一块好牛排三四百块钱并不少见，顶级牛排可能要几千块钱。

西方人喜欢吃生牛排，因为这种牛排的油量适中，略带肉汁味。 东方人更喜欢7成熟度，因为他们害怕看到血肉，所以他们认为血水越少越好。

水煮的牛排中间几乎是生的，一种生的、浸透了鲜血的牛排，多汁，具有真正的牛肉味，但对于第一次吃的人来说可能会令人生畏。 完全煮熟的牛排是棕色的，几乎煮熟了。 成熟时味道更好吗？

其实，牛排半生时用刀切开时看到的粉红色肉汁，并不是血，而是渗入烧烤的调味汁，只有半生牛肉才有美妙的牛肉汁，而且烤得越久，汁液逐渐蒸发，肉变硬，鲜味消失， 因此，初次进食的人可能希望先使用中等稀有。

邓丽君曾邀请成龙吃牛排，但因为成龙不懂西式牛排熟的分类，造成了两人之间的大误会，为后来的不愉快埋下了伏笔。 那么牛排有多少级熟度，我们该如何选择呢？

因为中国人不习惯吃生肉，所以一般来说，牛排是中等稀有或完全煮熟的（主要是中等稀有）。

牛排的熟度分为近生、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有和完全稀有。

以下是熟度的划分和标准：

Bluerare（接近出生）。

只需将外面稍微加热一下，内层还是生肉，保留了原肉的血红色和口感，内外味层次分明，口感嫩润柔软鲜嫩，保留了原肉的感觉。

罕见（中等稀有）。

只有表面是油炸的，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，从里到外辐射到烤层。 这种程度的牛排具有柔软的味道、多汁的鲜味以及生层和熟层的混合物。 核心温度略高于体温，约为度数。

中等稀有

这是大多数外国人喜欢的熟度，肉中间是血红色的，逐渐过渡到砖红色和粉红色，然后是边缘的灰褐色。 它具有光滑丝滑的口感，核心温度约为 1°C。

Medium（中等稀有）。

内部中心为粉色，约占25个区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不太嫩，层次分明，质感偏重。 杨的温度约为63度。

Med ium Well（中等稀有）。

内部以灰褐色为主，带有少量粉红色，质地厚重而有嚼劲。 核心温度约为68度。

干的好

完全煮熟，里面是灰褐色，外面是烧焦的焦糖。 完全煮熟的牛排要求肉质光滑多汁，如果用力挤压，可以看到牛肉扫油的质地，被称为最难炸的牛排。 核心温度在73度以上，但如果超过90度，就煮过头了。

1.完全煮熟的牛排：牛排内部是棕色的。

2.中等稀有牛排：牛排内部以浅灰褐色为主，夹杂着粉红色。

3、中稀有牛排：牛排内部呈粉红色，混有浅灰色和棕色，整块牛排的温度非常高。

4.中等稀有牛排：牛排内部呈粉红色，非常辣。

5.中等稀有牛排：牛排内部呈血红色，内部各处都保持温度。

牛排服务员问它是怎么煮的，为什么不能说是中等稀有！

根据每个人的口味，它的煮熟程度。

牛排的干燥度主要分为以下几种：

1.极端出生。 烘烤时间不到3分钟，外表微微加热，但里面还是生肉，切开时渗出鲜血，肉质极嫩多汁，保留了原肉的血红色和口感，最大程度保留了牛排的原味。

2.中熟。 油炸时间不超过4分钟，外面有烧焦的痕迹，里面的肉是原红色的，但入口很热。 切开时仍有血渗出，但肉质鲜嫩多汁。 牛排的原汁原味被大大保留了下来。

3.中熟度。 油炸时间为6 8分钟，外面有油炸的痕迹，但里面已经完全加热了，能感觉到热度，但肉还是血红色的。 切开的时候还有一点血渗出来，肉质鲜嫩，口感多汁，核心温度差不多。

4.中等稀有。 油炸时间为8至10分钟，油炸后外观为深褐色，但内部除中间部分外为粉红色，外部为烤棕色。 切开时，棕色肉汁流淌，口感不太嫩，有层次感，质地比较厚实，芯温在63左右。

5.中等稀有。 油炸时间为10至12分钟，油炸后外表为深褐色，内心为灰褐色，略带粉红色，外层为烤褐色。 切开后肉汁就出来了，需要咬几口才能吞咽，有嚼劲的感觉，核心温度在68左右。

6.完全煮熟。 油炸时间为12至15分钟，整个身体完全煮熟，外面有明显的烧焦痕迹，热量已经渗透到整个肉中，里面的肉因为高温而呈深褐色。 完全煮熟的牛排润滑多汁，用力挤压时可以看到牛排的质感，核心温度在73以上和90以下。

n 牛排分为三种类型，但不是 3 5 7，这是一个错误。

应该有三种类型：稀有、中等和做得好。

牛排可以在接近生吃、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有和完全稀有。牛排的熟度其实是由牛排的核心温度决定的，核心温度越低，牛排红色部分的比例越高。 随着牛排煮得更熟，牛排的质地会变硬，汁液也会变少。

牛排的熟度是个人喜好，可以根据人的不同而有所不同。

沙朗牛排，又称牛里脊肉，含有一定的脂肪，肉的延伸处会有一圈白色的肌腱，整体口感超硬，肉质硬，但更有嚼劲。 这种材料的肉不应该油炸，味道最好用中稀有和中稀有之间的熟度来表达。 这是牛里脊肉上最嫩的肉，几乎没有脂肪，口感非常鲜嫩细腻，不管是炒中稀有、中稀有还是中稀有。

T骨牛排烤架是最好的选择。 安格斯接近的程度不超过七种中等稀有。

如果不能生吃，朋友建议不要选择5个中等稀有和1个熟度。 你可以避免这些。 中熟牛排是指内部以浅灰棕为主，夹杂着粉红色，外面烧焦，里面嫩，这是大多数中国人喜欢的熟度; 完全煮熟的牛排里面有棕色，中国人也可以接受。

你一定不能是中稀有、中稀有或中稀有之类的，这样会开个玩笑，但是很多朋友第一次吃牛排，不知道该选择多少，这里给你一个小建议，第一次吃的时候可以选择中等稀有，七熟的牛排肉比较嫩，不要太生也不要太老。

1、在中国，牛排一般只有奇数熟度，一、三、五、七，熟透，随着牛排越来越熟，牛排的味道会越来越硬，汁液也会越来越少。 三、五、七是比较好的熟度。

2.吃稍微煮熟的牛排比较健康，主要取决于东西方人的身体差异和饮食习惯。 西方人的主菜是牛排，如果你习惯了吃牛排，吃牛排时有血和水来自零食，它的胃肠消化能力会适应中等稀有甚至中等稀有的牛排; 在东方，由于饮食习惯的差异，它更喜欢中等稀有甚至完全稀有的牛排。 如果中国人很少吃牛排，就不要选择带血有水的牛排，以免引起肠胃不适，不利于健康。

中等稀有的六七。

牛排是由牛身体的不同部位制成的，味道会有所不同，所以无论牛排的哪个部位，你都可以做出一道美味的菜肴。 比如沙朗牛排取自牛里脊肉最嫩的部分，肉质鲜嫩，略带嫩筋，鲜美有嚼劲，是很多年轻人喜欢的味道。

如果你想在餐厅点一份沙朗牛排，要注意，它可能不在菜单上，因为它还有一个名字叫沙朗牛排，徐师傅推荐，对于内江人来说，如果是第一次或很少吃牛排，可以先尝尝沙朗牛排，它的肉质鲜嫩甜美多汁， 口感极佳，建议吃四到六个中等稀有。

牛排注意事项

在西餐厅吃牛排时，相信大家都注意到了，大部分牛排都分为中稀有、中稀有、中稀有，都是奇数。 其实，在牛排进入中国之前，这是国外传统的区分方式，牛排的成熟度除以奇数，后来进入中国时，被翻译为牛排的成熟度。

吃中餐时，吃完饭后用纸巾擦嘴是很常见的，但是如果吃西餐，一定要注意，这里服务员给的纸巾不是用来擦嘴的，而是为了防止油渍溅到衣服上。 很多人第一次吃西餐的时候，都会用纸巾擦嘴，被服务员提醒后，会变得非常尴尬。