东坡肉的味道是什么？ 东坡肉的味道是尖的

东坡猪肉，又称红烧肉、卷猪肉、东坡炖猪肉，是眉山和江南地区的特色传统菜肴。 东坡肉在浙菜、川菜、湖北菜等菜系中都有，各地的做法也不同，有的先煮后烧，有的先煮后蒸，有的直接炖榨汁。

东坡肉的主要配料和形状都差不多，主要配料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是整齐堆叠的麻将块，红红半透明，色泽如玛瑙，拿起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

菜品皮薄肉嫩，色泽红鲜亮，汁汁醇厚，酥脆不碎，香糯而不油腻。 东坡肉色香味好，深受人们的喜爱。 东坡肉是用猪肉炖的，一般是一块两寸左右的方猪肉，一半是肥肉，一半是瘦肉，入口肥而不腻，带有酒的香气，非常美味。

东坡肉味道很香，而且又嫩又软，软软的，一点也不粘牙，虽然油腻很多，但一点也不油腻，吃的时候不要吃碗。 五花肉完全蒸熟后，脂肪部分的脂肪已经蒸熟了，味道一点也不油腻，反而保留了肥肉的嫩滑质地，仿佛在吃布丁，却充满了油腻的味道。 而且蒸熟后，肉不会变干，因为肉流失的汁液全部充满了蒸汽，脂肪中的脂肪也会渗透到瘦肉中，使肉更加滋润。

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尝起来像肉，但有点甜会很傻！ ，咸甜的，还可以，但很胖！东坡肉是苏杭的菜，采用带骨五花肉和半肥猪肉大队碎肉，加上甜醋等糖、盐、酒等腌料...经过长时间的烹饪才让它尝起来，味道甜甜的，有点醋味，因为我们香港人比较关注健康食品，脂肪太多，而且甜，不是每个人都喜欢吃，我个人觉得不好吃。

东坡肉的味道。 咸甜的。

材料：五花肉600克、葱5根、姜5片、八角5片、肉桂1片、酱油100毫升

绍兴酒200毫升，水1300毫升，猪肘腌料300毫升，冰糖1大匙。

方法]：1将五花肉洗净，切成5厘米的方块备用; 将葱洗净，切成小段备用。

2.绍兴酒、水300毫升、八角、肉桂混合均匀，制成综合x酱，备后用。

3.用草绳或棉线将方法1中的五花肉块交叉绑起来，全部绑起来放入锅中，倒入剩余的1000毫升水，葱片和姜片一起煮30分钟，然后从锅中取出，用冷水浸泡， 肉块冷却后取出，沥干水分，放在一边。

4.锅烧油，将方法3的肉块倒入锅中，加入冰糖炒至褐色，再加入猪肘腌料和方法2的综合酱汁，大火煮沸，倒入砂锅中，转小火炖1小时，解体状态。 ,

东坡肉。 这是一道非常有名或传统的菜肴，带有特殊的扇形菜肴。

东坡肉经常出现在我们的日常生活中，几乎可以在我们生活中接触到的各大美食的食谱中看到它的存在。 而且，各地对东坡肉的做法也略有不同，主要区别在于先将海水煮熟再煮熟，然后蒸熟，或者直接炖煮以收集汁液。 每个地方都根据自己的当地习俗、习惯和品味，有自己的做法; 所以今天我们要谈谈其中之一。

要想做东坡肉，首先要去菜市场挑选容易买到的猪肉，要想让东坡肉更美味，就要选最好的五花肉作为主要原料; 然后我们需要准备这个配料：西兰花。

韭菜、冰糖、料酒。

姜块、香料、香醋、花娥酒。

月桂叶、八角、酱油（淡酱油、黑酱油）。

具体方法是，先在锅里放水，然后放入我们准备好的五花肉片，加入适量的料酒片和姜片、月桂叶和八角，将韭菜打成葱结一起煮沸，煮至五花肉变色无血色。 然后我们需要把它拿出来，放在准备好的冷水中，然后把它放在砧板上，把五花肉切成近似大小，长宽高3厘米，然后放入准备好的储备中。 然后我们清洗准备好的西兰花并将其切成合适的大小。

放入碗中，放在一边; 然后我们得把适量的水放进锅里，用大火煮沸，然后把我们准备好的西兰花放进锅里，把花轿煮到破了再拿出来用，然后就是炖我们的五花肉，洗锅， 放入花桥酒、配料、冰糖、香醋、淡酱油、适量黑酱油，大火煮沸，然后放入我们的五花肉块，然后盖上盖子，用中火炖约30分钟，然后换火，使汁液减少。最后，加入西兰花作为装饰。 我们可以做我们想要的东坡肉。

很多人都听说过东坡肉，这道菜在浙江比较有名，还有一些珍贵的宝石，因为它长得像东坡肉，棚子里也叫东坡肉。 可以看出，东坡肉非常好看，这或许是他受欢迎的重要原因之一。 东坡肉是当地的特产，今天就带大家了解一下东坡肉是什么样的菜系。

1. 东坡肉是什么样的菜系？

中国的东坡肉属于浙菜，在浙江杭州比较有名，主要原料是猪肉炖制，肥瘦。 这种东坡肉最好在饮用时食用，味道很好吃，制作方法简单，但味道独特，非常好吃。 关于东坡肉生产的传闻很多，大多与苏东坡有关，所以叫东坡肉。

所以这种肉也可能是为了纪念苏东坡而生产的。

二、东坡肉的产地。

1.关于中国历史上东坡肉的起源有很多传说，其中最著名和最真实的有两个，它们与苏东链的矿渣坡有关。 第一个传说是北宋时期，苏东坡在杭州任职期间，极力帮助当地百姓解决一些麻烦，其中最有名的就是疏浚河道，清理西湖弃土，顺便修建长堤， 于是当地群众就做了这块东坡肉，以纪念苏东坡的伟功。

2.第二个传说是北宋时期，很多人养猪肉，这个时候肉很低，猪肉多，为了解决这个问题，猪肉应该做得非常好吃，这时候苏东坡想出了方良恒法门，把猪肉切成块红， 酥脆，加上一些调味料，使东坡肉，让外观特别好，**也有所改善，很多当地人都得到了好处，为了纪念苏东坡，这种肉被称为东坡肉。

东坡肉是杭州的传统特色食品，在国内比较流行，口感很好，和红烧差不多，颜色一样，味道也差不多，很好吃，辛辣，适合喝的时候吃，很多人都会选择红烧东坡肉，用奇石做东坡肉的方法有很多， 都差不多，味道也很好。

东坡猪肉，又称滚猪肉、东坡炖猪肉，是眉山、江南地区的特色传统菜肴。 浙江菜、川菜、湖北菜等菜系都有东坡肉，各地的做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接炖收榨汁的。

东府王坡肉的主要配料和形状都差不多，主要配料是半肥半瘦的基冰雹猪肉，成品菜都是整齐堆叠的麻将块，红红鲜艳，色泽如玛瑙，拿起一块来品尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉，杭州的名菜，[1]在江苏和浙江很受欢迎。 相传，它是由北宋诗人苏东坡创作的。 方向：

将五花肉切成大块，在锅底铺上葱姜，加入酒、糖、酱油，用水炖煮。 东坡肉是杭州的名菜，是用猪肉炖的。 它的色香、口感都很好，深受人们的喜爱。

慢火、少水、多酒是制作这道菜的诀窍。 一般是两寸左右的方形猪肉，一半是肥肉，一半是瘦肉，入口香糯，肥而不腻，带有酒的香气，色泽红亮，口感醇厚，汁液浓稠，酥脆不碎， 非常好吃。

东坡猪肉是一道菜，即红烧肉。 东坡开滑肉据说是北宋诗人苏漏孙失东坡归神，教会引导了很多人，所以才叫东坡肉。

东坡猪肉是一道菜的名字，也是一种非常有名的小吃，我强烈推荐它。 我希望我的对你有所帮助，祝你生活愉快，再见。

方向：

方法 1. 制作食材。

配料：五花肉排1500克，葱100克，糖100克，邵酒250克，姜块50克，酱油150克。

生产过程。 1.将排骨刮洗净，切成10平方块肉，放入一锅开水中煮5分钟。

2.取一个大砂锅，用竹篦垫底，先铺上葱，放入姜块，然后将猪皮面朝下整齐地排列在上面，加入糖、酱油、邵酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸封住砂锅的侧缝， 放在火上，煮沸后，盖上盖子，用小火炖煮，将锅埋在靠近火的沙子末端，撇去油，将肉皮面朝上放入特制的小陶锅中，盖上锅盖，用大火蒸30分钟，直到肉酥脆。

制作技巧。 1、猪肉最好选用金华“双头黑”黑猪。

50克大葱，其中用青葱打结。

实践 2. 制作食材。

材料：五花肉600克，八角2颗，香菜1根。

辅料：绍兴酒1瓶，酱油3汤匙，冰糖1汤匙。

生产过程。 1.将五花肉切成四方，先焯一下，再涂上酱油，再用热油炒上色，立即捞出，用冷水冲洗干净。

2.将肉块放入锅中，加入八角茴香和弯道的所有调味料煮沸，转小火煮至肉块煮熟腐烂，约1小时。

3.当汤略微干燥时，撒上切碎的香菜，然后关火取出。

制作技巧。 1、用酒代替水烤肉，既能去除腥味，又能使肉质软软; 油炸和重新燃烧的目的是完全去除油味。

2、五花肉的肉质薄而不柴火，肥而不腻，最好取肉层不脱落的部分。

方法三。 生产过程。

1.将猪肉剥去皮，洗净，放入沸水锅中约3 5分钟，将血水煮沸，取出，切成20小方块;

2.取大陶锅1个，用小竹架垫底，铺上葱姜片（去皮松开），将猪皮放在葱姜上，加入白糖、酱油和米酒，然后放入葱结，盖上盖子，用大火煮沸;

3.然后密封砂锅的侧缝，炖约2小时，打开盖子;

4.将肉翻过来（皮面朝上），继续盖上盖子密封，炖至酥脆;

5.将砂锅从火上移开，打开盖子，将肉分装到特殊的陶罐中，然后撇去肉汁中的浮油;

6.将汤分成罐子，盖上盖子密封，蒸半小时左右，直到肉酥脆。

制作技巧。 1.原料必须以新鲜的排骨为原料，皮薄、肥、薄（金华“两黑”猪最好），煮熟成型，然后用直刀切成大小均匀的方块（块的大小也可根据每个人的喜好改变）;

2.用酒代替水（也可以加少许水），调味料必须一次加入足够，才能突出醇厚的地方风味;

3.炖蒸结合掌握火候，用强火煮，用小火炖脆，再用强火蒸至酥脆彻底，从而达到肉酥脆不变、油腻不腻、口香的要求。

宋代苏东坡（1036-1101），其作品跻身唐宋八大大师之列; 歌词和新弃病，都是独一无二的; 书画也独树一帜。 即使在烹饪艺术中，他也有一手。 得罪皇帝，被贬到黄州时，经常亲自做菜和朋友一起品尝，苏东坡的厨艺最擅长红烧肉。

他曾经写过一首诗来形容自己的烹饪经历：“慢火，少水，火够了，就美了。 然而，被巧妙拆迁的人以他的名字命名的“东坡肉”的烹饪，据说是他第二次回到杭州担任地方官时发生的一件有趣的事情。

那时，西湖已经被草丛湮灭了大半。 他上任后，动员数万农民工移田，疏浚湖港，用挖出的泥浆修长堤，修建桥梁平整湖面，使西湖得以恢复，蓄水灌溉。 这条长长的堤道改善了环境，不仅给群众带来了水利效益，也增添了西湖的风景。

后来，形成了被列为西湖十景第一的“苏堤春曙光”。

当时老百姓都夸赞苏东坡为地方做了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都给他送了猪肉来表达心意。 苏东坡收到的猪肉太多了，他觉得应该和几万疏浚西湖的农民工分享，于是他让家人把肉切成方块，用他的烹饪方法烧焦，按照农民工名册分到每家每户， 还有葡萄酒。他家做饭的时候，把“连酒一起”领悟成“一起喝酒”，结果烧的红烧肉更香酥脆，吃的人都赞苏东坡送来的烤肉方法别致又好吃。

当时向苏东坡请教的人中，除了来学书法、学写文章的人，还有来学烧“东坡肉”的人。 在农历除夕前夕，家家户户都会做东坡肉。 习惯上表达对他的怀念。

现在它已成为杭州的传统名菜。 大楼外的餐厅模仿他烹制这道菜的方法，这道菜在世界上尚属首创，并在实践中不断改进，一直流传至今。