烘干机的原理是什么，烘干机的工作原理是什么

压缩空气中水蒸气的量是由压缩空气的温度决定的：在保持压缩空气压力基本恒定的同时，降低压缩空气的温度会减少压缩空气中的水蒸气量，而多余的水蒸气会凝结成液体。 冷冻干燥机利用这一原理，通过制冷技术对压缩空气进行干燥。

因此，冷冻式干燥机具有制冷系统。 冷冻干燥机示意图。

冷冻干燥机的制冷系统属于压缩制冷，由冷冻压缩机、冷凝器、蒸发器、膨胀阀四个基本部件组成。 它们通过管道连接，形成一个封闭系统，制冷剂在其中不断循环，改变其状态并与压缩空气和冷却介质交换热量。 制冷压缩机将蒸发器中的低压（低温）制冷剂吸入压缩机气缸，制冷剂蒸汽被压缩，压力和温度同时升高; 高压高温制冷剂蒸气被压到冷凝器上，在冷凝器中，温度较高的制冷剂蒸气与温度较低的冷却水或空气交换，制冷剂的热量被水或空气带走并冷凝，制冷剂蒸气变成液体。

这部分液体再输送到膨胀阀，通过膨胀阀节流成低温低压液体，进入蒸发器; 在蒸发器中，低温低压制冷剂液体吸收压缩空气的热量并汽化（俗称“蒸发”），压缩空气被冷却并冷凝出大量的液态水; 蒸发器中的制冷剂蒸气被压缩机吸走，使制冷剂在系统中经历压缩、冷凝、节流和蒸发四个过程，从而完成一个循环。 在冷冻干燥机的制冷系统中，蒸发器是输送冷能的设备，制冷剂吸收其中压缩空气的热量，达到脱水干燥的目的。 压缩机是心脏，起着吸入、压缩、输送制冷剂蒸汽的作用。

冷凝器是一种散发热量并将蒸发器中吸收的热量与压缩机输入功率转换的热量一起传递到冷却介质（如水或空气）的装置。 膨胀阀 节流阀起到降低制冷剂压力的作用，控制和调节流入蒸发器的制冷剂液体量，将系统分为高压侧和低压侧两部分。

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干燥设备的工作原理是加热物料，使其内部的水分或其他液体挥发，从而达到干燥的目的。

干燥设备是一种用于挥发物料中的水或其他液体的设备。 广泛应用于化工、制药、食品、建材等行业，是这些行业不可缺少的设备之一。 干燥设备的工作原理是通过几个仆人对物料进行加热，使其中的水分或其他液体挥发，从而达到干燥的目的。

干燥机压缩，同时提高压力和温度; 高压高温制冷剂蒸汽被压制，然后部分液体被输送到膨胀阀，膨胀阀节流成低温低压液体并进入蒸发器; 在蒸发器中，低温、低压的制冷剂液体吸收压缩空气的热量并汽化，热效率高，产品不受污染，但干燥能力受到金属壁传热面积的限制，结构较复杂，常在真空下运行。

烘干机的分类

传导干燥。 它是指将材料放在加热板上，通过加热板加热材料，使其内部的水分或其他液体挥发。 这种干燥方式适用于一些相对较小的物料，如粉末、颗粒等。

传导干燥用加热板通常由电加热管或蒸汽加热管组成，加热板通过电加热板加热，从而加热物料。

对流干燥。 它是指将物料放入干燥室中，加热干燥室中的空气使其成为热空气，然后通过干燥室中的风扇将热空气吹向物料，从而加热物料并挥发内部的水分或其他液体。 这种干燥方式适用于一些比较大的物料，如板材、管材等。

对流干燥的干燥室通常由加热器、风机、过滤器等组成，空气通过加热，然后热空气通过风机吹到物料上。

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冷冻式干燥机的工作原理是按照制冷除湿的原理，通过蒸发器的热交换来冷却压缩空气，使压缩空气中的气态水和油通过等压冷却，冷凝成液态水和油，通过自动排水器排出系统外， 从而获得清洁的压缩空气。

冷冻式干燥机特点：

1、采用回转式或涡旋式全封闭冷冻式干燥机，运行平稳，性能可靠，省电寿命长;

2、体积小，结构紧凑，采用不锈钢或碳钢镀锌气缸材料，可避免压缩空气的二次污染;

3、制冷控制元件采用先进的制冷元件，性能优良，具有热力膨胀阀的节流和减压功能。

干燥包括自然干燥和人工干燥。 前者是在收获后借助阳光或流动空气对食物进行干燥或干燥，如大米、油籽、坚果、水果等; 后者又称脱水，是应用机械化生产线在较短的时间内完成干燥过程，如蔬菜水果的脱水，麦芽奶香精和果汁的真空干燥。 至于食品的烘烤和油炸，除了水分的蒸发外，还发生了一系列化学变化，这些变化不属于食品干燥的范围。

原理 新鲜食品的变质是由酶和微生物引起的许多化学变化引起的。 酶是食物本身的成分，需要适当的水分才能发挥其作用，如将食物的水分降低到1以下，酶的活性就会消失。 干燥不会杀死微生物，但当食物干燥时，微生物也会失去水分，然后进入休眠状态并死亡（见食品微生物）。

食物是干燥的，可以储存很长时间，因为酶和微生物都是无活性的。 如果干燥的食物是潮湿的，在合适的温度下，酶的活性会部分恢复，残留的微生物可以再次繁殖，食物仍然会腐烂变质。

新鲜食品中的水分可分为3类：可以通过简单方法或热作用去除的毛细管水或粘附在表面张力上的水称为游离水或游离水; 与蛋白质等胶体结合，一般不易蒸发的水称为物理结合水; 根据数量与其他物质牢固结合，不能用简单的方法分离的水称为化学结合水。 在这三种类型的水中，只有游离水可以被酶和微生物使用。

游离水的量用水活度 aw 表示：

食品的干燥储存。 食品的干燥储存。

其中 p 是食物的蒸气压，p0 是相同温度下纯水的饱和蒸气压。 任何食物都含有水溶性物质，会降低食物的蒸气压，因此 P 总是低于 P0，即 AW 总是小于 1。 例如，含水量高的鱼、肉、水果和蔬菜的AW为; 大米、大豆水分低，AW是。

各种微生物的生长对AW有不同的要求：细菌、酵母菌和霉菌。 AW低于这个水平，绝大多数微生物都无法生长。

因此，如果将食物干燥到AW以下，则可以长期保存，但高嗜盐菌，高渗酵母菌和喜旱霉菌除外。

食品的干燥速度是由物料的特性决定的，如化学成分、形态、表面积、堆垛厚度等，以及干燥条件下的干燥机类型、干燥温度、湿度、空气流速、大气压力等。 不同的干燥工艺所需的时间差异很大，例如自然干燥的葡萄干和干哈密瓜，一般需要数周时间，而喷雾干燥制成奶粉和蛋粉只需要几秒钟。 无论干燥过程的长度如何，水分的变化都可以用图1中的三条典型曲线来说明。

这 3 条曲线是在同一干燥过程中同时发生的 3 种现象。 曲线 1 代表干燥曲线，即食物中的绝对水分。

空气被预热到高温，然后流过湿材料的表面。

热气流将热能传递到材料表面，然后从表面传递到材料内部，这是一个传热过程。

同时，水从材料内部扩散，通过材料层以液态或气态形式扩散到表面，然后水蒸气通过材料表面的空气膜扩散到热空气流体，这是一个传质过程。

因此，物料的干燥是传热和传质相结合的过程。 干燥速率与传热速率和传质速率有关。

干燥是指在化学工业中，用热能将物料中的水分（或溶剂）汽化，并将惰性气体产生的蒸汽带走的过程。 例如，当固体干燥时，水分（或溶剂）从固体内部扩散到表面，然后从固体表面蒸发。 干燥可分为自然干燥和人工干燥两种。

并有真空干燥、冷冻干燥、气流干燥、微波干燥、红外线干燥和高频干燥方法。