用冷开水煮粥有什么害处吗？

淀粉颗粒不溶于冷水，淀粉在60°C以上的温度下会吸水膨胀、破裂，变成糊状（也就是我们吃的米饭），原来的大淀粉分子会变成许多小分子......低聚糖，单糖。 大米含有大量的淀粉，煮熟后，大淀粉分子变成小分子，容易被人体消化吸收。 我们平时用的自来水都是氯化的，如果我们直接用这种水煮饭，水中的氯难免会破坏米饭中大量的维生素B1。

维生素B1，又称硫胺素，是一种溶于水的无色晶体。 维生素B1主要存在于种子的皮肤和胚芽中，如米糠和麦壳，其中也含有非常丰富的酵母、动物内脏（肝、肾）、瘦肉、蛋黄、卷心菜和芹菜。 维生素B1缺乏可引起多发性神经炎、脚气病、炎症和周围神经末梢变性，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、下肢水肿、心力衰竭等症状。

为了避免维生素B1缺乏症，你应该经常食用含有较多维生素B1的食物，如糙米和谷物。 为了减少维生素B1的流失，大米在洗涤时应迅速洗净。 在此，我想特别注意以下几点：

烹饪时不宜使用冷水，最好使用沸水。 因为，在煮米饭之初，将大米放在较高温度的热水中，使淀粉膨胀、开裂，尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收; 同时，用沸水煮饭时，更多的氯与水蒸气一起挥发，大大减少了维生素B1等营养物质的损失。 因此，科学的烹饪方法应该是先将自来水煮沸，然后再将米饭倒入水中，使水中的氯气基本蒸发，这样可以减少维生素B1的破坏。

最好用热水煮饭。 城市中的水是用氯消毒的，加热水可以减少水中的余氯。

我不认为这是有害的，冷开水只是没有杂质。 我们的老师甚至用冷开水蒸米饭。

不好，会有亚硝酸盐，最好用冷水慢慢煮。

粥煮好后，一定要把水烧开，当然没有问题。

任您挑选。 自来水非常不干净，如果你考虑一下它是如何从水源流向你的锅的，你就会知道。

大家都知道，煮了很久的水是不能喝的。

一般来说，最好使用沸水。

最好在冷水中慢慢煮。

不好，会有亚硝酸盐。

会有亚硝酸盐生成，撒得慢，赶时间？

煮粥时，少放水，然后再放水时，一定要放热水再继续煮。

煮一共需要40分钟，粥的具体煮方法如下：

需要提前准备的材料包括：大米200g，水适量。

1.第一步是将米洗净并浸泡半小时。

2.将锅中的水烧开，加入米饭，如下图所示。

3.使用中火，用勺子搅拌5分钟。

4.然后转小火煮35分钟，如下图所示。

几分钟后就可以上桌，这样粥就做好了。

用冷水煮粥，如果是小米粥，煮沸后15分钟即可煮熟。 如果是米粥，时间会比较多，一般在25-30分钟左右。

让我们来看看粥的食谱：

食材：小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花。

首先，实践。 1.将小米洗净，浸泡在水中;

2、蔬菜和海参洗净，姜丝切成小块，葱花切碎，海参切片（贡品海参）; (

3、汤锅中放足水，水沸腾后放入小米，锅煮沸后放入海参，再次煮沸后继续煮约5分钟，期间不要停止用勺子搅拌;

4.加入姜丝，盖上锅盖，转至最低火炖，期间不要打开锅盖;

5.约25分钟后，打开盖子，加入浓缩鸡汁1茶匙，搅拌混合，大火煮沸2分钟，最后撒上适量盐，加入白胡椒粉调味，滴几滴香油，撒上葱花，然后关火，将温热的食物盛入碗中。

海参小米粥是将小米和水混合煮沸，中间加入发泡海参制成的粥。 海参可以切片或整片。 海参小米粥营养丰富，易吸收。 具有修复再生、抗衰老、抗疲劳的作用。

1.增强身体素质。

海参小米粥。

海参小米粥可以为人体提供18种氨基酸，有助于提高免疫力，增强体质。

2、修复再生能力强。

如果出现伤口或造血功能差等问题，吃海参小米粥可以快速帮助伤口愈合。

3.抗衰老和抗疲劳。

海参含有非常丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，因此滋补海参小米粥可以消除身体的疲劳，有助于延缓衰老。

可以用水煮沸。 煮熟的粥久了会吸水，所以可以加入开水稍微煮沸。

建议根据食物量煮粥，一次喝，更安全，更有营养。

诀窍。 1.浸泡：煮粥前，将米饭用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。 这个的好处：粥节省时间; 搅拌时，它会向一个方向转动; 粥酥脆，口感很好。

2.水下煮锅：普遍的共识是粥是用冷水煮的，但真正的专家是用沸水煮粥，为什么？ 你肯定有过用冷水煮粥的经验，对吧？ 水下锅煮没有这种现象，比用冷水煮粥更省时。

3.加热：先用大火煮沸，然后转为炖煮约30分钟。 不要小看火的大小，粥核的香气就来源于此！

4.搅拌：原来我们煮粥的地方或者搅拌，就是怕粥底，不用担心用冷水煮粥，那我们为什么要搅拌呢？ 为了判断“厚度”，即使米粒饱满而厚实。

搅拌手法是：锅煮沸时搅拌几次，盖上锅盖炖20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直到酥脆浓稠。

5.油：煮粥需要放油吗？ 是的，粥炖后约10分钟加入少许色拉油，你会发现成品粥不仅色泽鲜艳，口感清爽顺滑。

6、底料煮料：大部分人熬粥的时候，都习惯把所有东西都倒进锅里，但百年老粥店却不这样做。 粥的底部是粥的底部，材料是材料，分开煮，焯水，最后放在一边煮一会儿，不要超过10分钟。

这样一来，粥清爽不浑浊，一切的味道都煮出来了，没有交叉调味。 特别是当辅料是肉类和海鲜时，粥底和辅料应分开。

粥作为一种健康膳食，口感清淡易消化，老少皆宜，因此成为我们日常生活中不可缺少的食物，那么，如何煮一锅好吃的粥就成了关键，而对于很多人来说，如何掌握水量就成了难题， 今天我们就来聊聊这个话题。

当我们煮白粥时，如果我们觉得水不够，我们可以加水。 不过，这里建议最好在开始的时候加足够的水，否则，如果以后白粥里加了太多的水，粥会变得稀疏，不像一次性煮的那么粘稠，味道会降低，但如果只加少量的水， 那么就不会影响口感了。也就是说，这完全取决于你自己的喜好，如果你喜欢吃得更浓一点，一开始就加水，如果你喜欢吃更稀一点，那么你可以稍后补充水分。

如果觉得自己不喜欢吃太稀的粥，不加水会让粥变干，那么补水后可以继续用小火炖，再次增加粥的粘度，而煮粥过程中缺水的主要原因是锅的溢出和水分的蒸发， 因此，粥煮时可以加点香油，通过芝麻油吸收锅中的部分热量，减少溢出的发生。但还有一点要说的是，不管喜好是什么，如果发现粥煮的时候水实在不够，锅里的粥有变干的趋势，那么反正还是要及时补水，否则容易造成白米粘在锅底，导致锅底结块并变黑，从而使自己在清洁时更加麻烦。

喝白粥的主要目的是保护胃和方便，因此，粥好不好取决于很多细节，煮粥前能及时浸泡米饭，这样米饭可以更好的吸水，粥会更融化，不易分散， 喝起来会感觉更可口。

用冷水煮沸就可以了。

食材： 米饭100克

辅料：海苔适量，水适量。

1.洗米。 版。

2.在水中浸泡半小时。

右。 3.在锅中放水，加入米饭。

4.煮沸后，改小火。

5. 盖上盖子炖 20 分钟。

6.用勺子把东西翻过来一半。

7.米粥煮熟后，取出，加入海苔。

应使用冷水;

倒入热水时，米饭会粘在一块上; 证明外层已经粘上了，中间不易穿透; 这将需要更长的时间。

它不好吃，而且会伤害......胃

用热水。

1.如果我们将冷水和氯与大米、豆类等食材一起使用，会分解食材中丰富的B族维生素，导致营养流失。 水烧开后，氯气基本已经挥发，再放入豆类、谷物等，完全不会受到影响。

2.谷物和豆类中的淀粉需要超过60摄氏度的水温才能开始沉淀，热水可以加速淀粉分解成单糖的小颗粒，帮助人体更好地吸收。 用冷水一起煮沸需要更长的时间才能分解，煮沸时间要长得多。

3.在很多情况下，由于粥是用冷水煮熟的，因为淀粉难以分解，导致粥的粘度不足，会加入食用碱来加速淀粉的分解。 正是碱的添加破坏了谷物和豆类中所含的多酚，可以帮助提高免疫力和延缓衰老。

让它的结构发生变化，失去它的保健作用。

延伸资料：煮粥前最好先将米饭浸泡45分钟左右，这样可以使米饭膨胀，节省煮粥的时间，其次煮熟的粥味道会酥脆蓬松。

在熬粥的过程中，加入少许橄榄油，使粥色泽鲜艳，看起来很诱人，而且光滑爽口。

最好等水沸腾后再把米饭放进锅里，冷水粥很容易让米饭粘在锅里，一不小心粥就会煮沸，但这种情况用开水几乎不会发生。

煮粥时，一开始要用大火，但米饭和水一起煮沸后，一定要转小火慢慢煮，这样粥才软爽口，不要用大火煮，以节省时间。

用热水，等到热水把米饭煮沸再放下，不会粘在锅底，中间容易开花，时间会更快赞美好吃！

先用冷水，然后变成热水。

用热水煮粥是件好事，1.用热水煮粥的好处。

当我们用热水煮粥时，水已经很热了，所以煮的时间会减少，这样粥的味道就不会有营养，也不会煮得太差，这样粥看起来颜色鲜艳，很漂亮，味道会很嫩。

用热水煮粥可以减少水蒸气的蒸发，减少营养的流失，使粥更有营养和健康。

用热水煮粥可以缩短烹饪时间，不会变黄，用热水煮粥不会粘在锅上，也不会影响味道。

冷水下的锅不仅会粘在锅上，还会影响粥的顺滑度和口感，当热水放入锅中时，由于内外温差大，米粒表面会出现许多小裂纹， 这样既可以缩短粥的煮时间，又能使米饭中的淀粉更易溶于汤中。

询问开水。

煮粥时，可以在水下煮锅。 许多人有一种误解，认为粥最好在冷水锅里煮。 其实如果把锅放在水下煮，米饭表面的淀粉会很快被烫伤，米饭就不会那么容易粘在一起。

而锅煮的那一刻，米粒内外温差就会很大，煮饭的速度会迅速提高。 如果在沸水中滴几滴玉米油或芝麻油，粥的粘性会进一步提高。

粥最好用沸水煮，这样不会造成粘底现象，比冷水煮粥更省时。

问题：不要用开水煮粥。

我说米粥最好用冷水或热水煮