如何制作正宗的脆皮鸡蛋烤饼

酥脆的鸡蛋烤饼。

做法：加入面粉和水，形成均匀的软面团，盖上湿布，煮30分钟，更柔软，操作方便，口感好; 切碎的韭菜; 将生菜洗净并控制水分。

面粉与水的比例通常为2：1，做面包的面团应该更软，所以只要多加一点水就行了; 冷水和面条味道浓郁，温水和面条味道柔和，请根据需要选择）。

1.将面团分成3份，大致相等。

2.取一部分面团擀成煎饼（可以擀得越薄越薄），涂上一层花生油，均匀撒上适量的盐和花椒。

3.上下折叠成中间的三个褶皱，然后在表面涂抹花生油。

4.两端闭上嘴巴。

5.左右折到中间，然后折成三折。

6.上下左右卷成一个正方形; 尽可能薄地擀开，轻柔而有力，尽量不要弄碎面团。

7.锅中放油，将蛋糕底放入冷油热锅中，用小火煎，一面凝固后翻面。

8.炒至两面都凝固，中间会鼓起。

9.用长筷子从蛋糕的一侧撕下蛋糕，可以看到蛋糕胚的心是平行的。

10.打鸡蛋，如果不知道如何用一只手敲鸡蛋，可以把鸡蛋打在小碗里，然后倒入蛋糕的中心。 （此步骤可以在锅中完成。 ）

11.继续用小火煎，直到鸡蛋煮熟，然后从锅中取出。 如果平底锅是干的，请再加一点油。 （最好使用不粘锅。 ）

12.铺上一层豆沙，用生菜包起来，就可以吃了。

温馨提示： 1.这种折制葱饼的方法，可以使小饼胚子分清白，层层平行，在煎饼过程中容易鼓起，便于破入卵中，保持卵子完好无损。

炒蛋法：

1、原料：鸡蛋、葱花碎、面粉。

2.打蛋粉，加少许盐和料酒调味。 将面粉放入一个深碗中。

3.在面粉中加入2滴盐和香油调味，用打蛋器制成略微流动的面糊。 一点一点地加水。

4.在不粘锅中加入一小勺油，约5ml，倒入面粉，压平成圆形蛋糕。

烹饪时，倒入鸡蛋混合物，稍凝固后加入切碎的葱。

6.当蛋液煮熟8分钟后，慢慢卷起，再固定。

7.完成的鸡蛋蛋糕很容易吃。

原料：面粉100克、盐3克、水60克、酥皮面粉50克、色拉油25克、蛋液1个、胡萝卜末10克、火腿末10克、芥末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

做法：1.将面粉倒入容器中;

2.加入3克盐和温水搅拌成球状，发酵20分钟;

3、在面粉中加入色拉油，做成酥皮，稍加形成即可吃茄子气昌;

4.将鸡蛋打入碗中，倒入其他调味料搅拌均匀;

5.将面团分成四份;

6.取其中一个并压平（这里可以按压平，无需将其推出）;

7.用酥皮包裹;

8.包裹并关闭;

9.将口向下滚动，用擀面杖擀出圆形;

10、打开电烤盘电源，只开火，把蛋糕放进去10秒，翻过来;

11.当你看到蛋糕鼓起来时，用筷子捡起一个角落;

12.挑好看的，够放鸡蛋;

13.倒入蛋液，喜欢多放就多放，少放少放;

15.再次翻面，使两面金黄色。

面粉加水做成面团，擀成煎饼涂上酥皮，倒入鸡蛋，煮熟后擀成配菜，具体方法说明如下

材料：普通面粉200克。

辅料：热开水55克，水55克，辣酱适量，甜酱适量，鸡蛋4个，苦菊适量，香肠4根，酥皮面粉1勺，酥皮少许十三香料1勺，酥皮热油1勺，盐适量。

制作步骤： 1.在面粉中加入少许盐，搅拌均匀。

2.将面粉分成两份，一半沸水用筷子搅拌成絮状，另一半水也搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约30分钟。

4.制作酥皮时，加入酥皮面粉和十三种香料，加入热油，将棚子搅拌成糊状。

5.将面团分成4等份，每份揉至光滑。

6.用擀面杖擀出薄薄的圆片，在上面涂抹酥皮。

7.像折叠被子一样，成对堆叠。

8.将两端对折后，将封条捏死。

9.依次做，盖上保鲜膜，让它发酵约10分钟，然后擀成薄而均匀的圆片。

10.煎锅或电烤盘就可以了，刷上一层油，把蛋糕放进盖子里，用小火加热，中间会有大泡，把鸡蛋打碎，用筷子戳，把鸡蛋顺着筷子倒进泡泡里。

11.鸡蛋稍微凝固后，翻过来，两面煎至金黄色，然后放在盘子里。

12.刷一层辣酱和甜面酱（其他酱汁可以根据自己的喜好），家里的孩子如果不吃辣也可以改成番茄酱或沙拉酱，码菜或肠子，（蔬菜和肠子也可以自己搭配）。

13.滚动后，就可以吃了。

笔记：

1.调和面条，醒来一会儿，中间不要涂太多油。

2.全程中低火，避免粘底。

1.将面粉倒入容器中。

2.加入3克盐和温水搅拌成球状，发酵20分钟;

3.在面粉中加入色拉油，形成酥皮，可以稍微形成。

4.将鸡蛋打入碗中，倒入其他调味料搅拌均匀;

5.将面团分成四份;

6.取其中一根，按压扁平（这里可以按压扁平，无需卷圆）7，然后用酥皮包裹。

8.包裹并关闭;

9.将口向下滚动，用擀面杖擀出圆形;

10.打开电烤盘，只开火，把蛋糕放进去10秒再翻过来11，看到蛋糕鼓起来，用筷子挑起一角。

12.挑好看的，够放鸡蛋;

13.倒入鸡蛋液，喜欢多放就多放，少放少，我只在这么多面粉里放一个鸡蛋。

14.装满后的样子。

15.再次翻面，使两面金黄色。

炒鸡蛋的炉子合适尺寸是多少。