人体的六大营养素每单位质量消耗大量能量

在食物中，糖和脂肪可以作为人体生命活动的能量**，但它们并不完全相同，脂肪主要储存能量，糖类是人体进行各种生命活动的主要能量物质。 蛋白质还能够为身体提供能量。 维生素是有机的，但它们不提供能量。

无机盐不是有机的，不提供能量。

糖类。 糖是由C、H、O三种元素组成的生物大分子，可分为单糖、二糖和多糖。 糖是一类重要的有机化合物，在自然界中广泛分布。

日常食用的蔗糖、谷物中的淀粉、植物中的纤维素和人体血液中的葡萄糖都是糖。 碳水化合物在生命活动过程中起着重要作用，是所有生物体维持生命活动所需的主要能量。 植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。

它存在于人类和动物的皮下组织以及植物中，是生物体和能量储存物质的组成部分。

人体提供能量的营养物质有三种：碳水化合物（carbohydrates）、脂肪和蛋白质，其中糖是主要的能量提供物质。

为人体提供能量的主要物质是糖类，糖类是自然界中广泛分布的一类重要化合物，如日常使用的蔗糖、谷物中的淀粉、植物中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等。 碳水化合物在生命活动过程中起着重要作用，是所有生物体维持生命活动的主要需求。

人体改善的主要营养素是脂肪、维生素和蛋白质。

基于糖的备用物质是脂肪。

在七大营养素中，脂肪和碳水化合物提供能量，蛋白质、膳食纤维和水可以转换能量，维生素和无机盐可以代谢能量，具体描述如下：

1.水是人类和动物（包括所有生物）生存的重要条件。 水可以运输生命所需的各种物质，并消除体内不需要的代谢物; 促进体内所有化学反应; 通过无意识的水分蒸发和汗液分泌，通过排出大量热量来调节体温; 对关节滑液、呼吸道和胃肠粘液有很好的润滑作用。

2.蛋白质。

如果你把人体想象成一座建筑，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。 人体的重要成分：血液、肌肉、神经、**、头发等都是由蛋白质构成的; 蛋白质还参与组织的更新和修复; 调节人体生理活动，增强抵抗力; 蛋白质还为儿童的生长发育提供能量，因此它也是一种生产性营养素。

3.脂肪。 脂肪是储存和供应能量的主要营养素。 每克脂肪提供的热量是相同重量的碳水化合物或蛋白质的两倍。 它与人体细胞膜、神经组织和激素的组成密不可分。

脂肪还可以起到隔热作用; 支持保护内脏器官、关节、各种组织; 促进脂溶性维生素的吸收。

4.碳水化合物。

碳水化合物是为生命活动提供能量的主要营养素，广泛存在于大米、面条、土豆、豆类和各种谷物中，是人类最重要和最经济的食物。 这些食物每天应提供总热量的 60-65。任何进入体内的碳水化合物最终都会通过生化反应分解成糖，因此也称为糖。

5.维生素。

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是身体的结构成分，但它们在饮食中是绝对不可缺少的，例如某种维生素的长期缺乏或不足，这会导致代谢紊乱，以及病理状态的出现和维生素缺乏症的形成。

6.无机盐。

无机盐是无机化合物中的盐，以前称为矿物，在生物细胞中一般只占鲜重的1 1 5，在人体内已发现20多种。 虽然细胞和人体中无机盐的含量很低，但作用却很大，如果注意饮食的多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要吃太多精制面粉，就可以保持体内无机盐的正常水平。

7.膳食纤维。

膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。 前者包括一些半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质素等。 其中，苹果胶原蛋白作为一种天然的大分子水溶性膳食纤维，具有强吸附和消除人体“辐射（带正电物质）”的作用，是人体必不可少的营养平衡剂。

脂质、糖和蛋白质提供能量，而蛋白质、无机盐（如钙、磷、铁等）和维生素代谢能量; 脂质、蛋白质、糖、无机盐、水和纤维素（间接）都以不同的形式参与能量的转换。

人体需要的营养素主要有七类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。

这七种营养素在人体中可以发挥三种生理作用：一种是作为能量物质，提供人体所需的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪）; 第二种是作为人体的“建筑”材料。 供应人体的主要能量是蛋白质

三是作为调节人体生理功能的调节物质，主要是维生素、无机盐和纤维素。

脂质、糖类、蛋白质提供能量，被称为“三大产热营养素”，蛋白质、无机盐（如钙、磷、铁等）和维生素是代谢能量，主要以酶的催化形式存在; 脂质、蛋白质、糖、无机盐、水和纤维素（间接）都以不同的形式参与能量的转换。

答]：周和c

p157；每克脂肪可以释放9kcal的能量，每克蛋清物质和碳水化合物可以释放4kcal的能量，维生素不是产生能量的营养素。

为身体提供能量的营养素的升数是（）。

a.矿物。

b.维生素。

c.碳水化合物与土豆一起笑。

d.水。 正确答案：c

答：糖、脂肪、蛋白质。

它是一种有益物质，提供给人类，用于修复旧组织、增殖新组织、产生能量和维持生理活动。

糖、脂、蛋白、水、矿物质和维生素是人体所需的六大营养素，前三种在体内代谢产生能量，故又称产能营养素。