发芽和青蒜能吃吗，发芽的大蒜还能吃吗

可以吃，对身体有好处。 发芽的大蒜也可以吃，大蒜芽也不是单独的菜。

大蒜细胞中含有较多的含硫生物活性物质，在蒜类酶作用下可生成硫代亚磺酸盐、丙基硫代亚磺酸盐、烯丙基硫代亚磺酸盐等大蒜色素前体。 这些物质发生一系列反应形成大蒜色素。 正常情况下，最初形成蓝色色素（称为尿囊素），蓝色色素不稳定，逐渐转化为黄色色素（称为蒜黄），两者共存使大蒜呈现绿色，最后全部蓝色素转化为黄色素。

这种绿色素是一种天然花青素色素，不是很稳定，腌制约25天后会逐渐变黄变浅。 许多研究发现，大蒜中的这种绿色色素具有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂。 因此，吃青腌蒜不仅无毒，而且有强身健体的作用。

因此，腌制的大蒜之所以变绿，并不是因为腌制的大蒜含有叶绿素，也不是因为腌制的大蒜像植物一样暴露在阳光下不绿，而是因为大蒜在腌制过程中产生无毒的大蒜素和大蒜素，大蒜素和大蒜素混合在一起，使大蒜变绿。 这种绿色是无害有益的，并且具有很强的抗氧化能力。

你好！ 在日常生活中，很多人在购买生姜和大蒜时会多买一些，这样可以随时使用，时间长了就可能长出芽来。

很多人都知道马铃薯发芽有毒，一定不能吃，所以很多人担心生姜和大蒜也有这个问题，看到发芽就赶紧扔掉。 在此之前，让我们先来了解一下厨房生活的小窍门：大葱、生姜、大蒜、盐......厨房保健药材搜索 发芽的生姜是可食用的 我们把生姜切开，可以发现里面的肉干空空的，纤维变粗了，这意味着生姜的营养成分开始下降，营养价值下降，但其主要成分并没有被破坏。

其实市面上的生姜大多是有芽的，但如果生姜发芽后储存不当，会引起生长休眠，开始腐烂滋生细菌，吃了就会引起腹泻。 民间有句俗话说“烂姜不烂”，意思是烂姜可以像烂一样吃，这其实是错误的。 烂姜中含有黄樟素，可能会使肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌，因此千万不要食用。

你可以吃它。 现在储存的大蒜储存在冷藏条件下，当我们购买它时，温度升高，它会发芽。

你可以吃它，但你不能吃已经发芽变绿的土豆。

吃起来还可以，但可能会很辣！

科普：发芽的大蒜还能吃吗？

问题是大蒜，你在拔姜吗？

众所周知，大蒜是生活中非常常见的食物，人们在腌制食物或烹饪菜肴时都会加入一些大蒜，这样可以使食物具有独特的风味，增加人们的食欲。 此外，大蒜还具有一定的杀菌消毒作用，适当食用一些大蒜对人体健康有一定的好处。 但是，生活中有些人发现，放置时间过长的大蒜在使用大蒜之前就已经发芽了，所以担心会不会对人体有害。

那么，发芽的大蒜有毒吗？ 我可以继续吃东西吗？

发芽的大蒜有毒吗？ 我可以继续吃吗？

在生活中，如果人们发现家里的大蒜已经发芽了，就不需要太担心了。 因为发芽的大蒜还可以吃，所以不会有有毒物质。 因此，当人们使用大蒜时，即使是发芽的大蒜仍然可以食用。

很多人都吃过蒜蓉芽，大蒜芽就是从大蒜发芽而来的。

需要注意的是，如果土豆长时间发芽，那么最好不要吃它们。 因为马铃薯与大蒜不同，马铃薯发芽后，茄碱的含量大大增加。 摄入一定量的茄碱会对人体造成很大的威胁。

如果你真的想吃发芽的土豆皮，一定要把发芽和发芽的部分去掉，以最大程度的防止中毒，而大蒜芽则不需要担心。

吃大蒜有什么好处？

1.杀菌消毒。

适当吃一些大蒜，可以有效地起到杀菌消毒的作用。 由于大蒜中含有一定的硫化合物，所以是一种天然的抗菌食品，进入消化道后，可以起到一定的杀菌消毒作用。 其中所含的大蒜素可以显着改善体内的一些轻微炎症。

因此，人们在日常生活中多吃大蒜，这对他们的健康有一定的好处。

2.降低血脂。

现在越来越多的人患上了高脂血症。 在高血脂的情况下，很容易影响人的血管，甚至加速血管老化，引起动脉硬化。 因此，人们在服用药物**高血脂的同时，可以适当地吃一些大蒜，以帮助降低血清胆固醇水平，去除血清中多余的胆固醇，防止血栓形成或血管加速老化。

3.稳定血糖。

在日常生活中吃一些大蒜，对人们的糖尿病也有一定的辅助改善作用。 因为大蒜中含有较多的微量元素，比如常见的晒干元素可以从大蒜中获得。 补充这种微量元素后，可以促进人体内胰岛素的产生和分泌，也有助于控制血糖。

因此，糖尿病患者除了常规血糖控制外，还可以适当地吃一些大蒜。

蒜芽也可以吃，从大蒜里长出来的豆芽叫蒜芽，它是一种可食用的蔬菜，营养丰富，对人体有益，保存大蒜时，可以打成小丁香，然后放入塑料瓶密封，避免大蒜芽。

1.你可以吃它

大蒜芽可以吃。 大蒜的鳞茎、根茎、蒜叶、蒜蓉幼苗都是可食用的，从大蒜中长出的芽是蒜苗，分为青蒜和蒜黄两种，其中青蒜的颜色是青色的，是大蒜在阳光下生长的幼苗，大蒜是黄色的， 这是在禅宗笑声领域生长的大蒜幼苗，没有光环。

2. 如何保存

保存大蒜时，如果数量少，可以放在篮子里，放在阴凉、通风、干燥的环境中，如果大蒜量大，可以掰成小块，放入塑料瓶中密封，以保护状态，延长大蒜的储存期。

三、选拔方式

购买大蒜时，要观察表面和手感，其中体圆、表面光滑、手感坚硬的大蒜质量较好，而体干瘪、表面粗糙或不平整、手感柔软的大蒜质量较差。

发芽的大蒜可以吃吗？

大蒜发芽，可以吃。

大蒜存放在室内阴凉通风处发芽后可以食用，但大蒜存放在阳光暴晒的地方，大蒜发芽时表面会变绿，因此会产生生物碱，最好不要食用。

发芽五天的大蒜比新鲜大蒜具有更强的抗氧化活性，这意味着它更有利于心脏健康。

大蒜营养素：

大蒜营养丰富，也有很好的治疗和药用价值。 大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖、多糖、脂肪、矿物质等。

100克新鲜大蒜含有蛋白质为脂肪，碳水化合物为23克，粗纤维为灰分。 大蒜还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抗菌、抗癌、抗衰老等保健功能。

由于大蒜素杀菌能力强，抗菌谱广，大蒜素又被称为“植物基天然广谱抗生素”。 近年来，国内外学者在医药、畜牧等多个领域对大蒜素进行了研究。

大蒜芽，可以吃。 大蒜发芽的过程如下：

1.胚胎期

大蒜的发芽时间是从第一片叶子到第二片叶子，这个时间是不同的，一般是7-30天，而且品种不同，发芽时间也不同。

2.幼苗期

在萌发的时候，它会进入幼苗期，这个时候，叶子会停止分化，变成花蕾，叶子的面积会越来越大，而叶子的数量会越来越少，根会从垂直向水平发育，下面的侧根也会出现。 此时，根系吸收土壤的能力逐渐增强，能够从土壤中吸收足够的养分。

3.花芽和鳞片芽的分化阶段

之后开始分化花蕾，进入花蕾和鳞片芽的分化期，从分化开始到分化结束都属于这个时期，时间可以持续15-35天左右，如果时间长一些，这个时间可以达到100天以上。 这个时期是生育的关键时期，分化较晚的叶子会过早腐烂和变黄。

4.大蒜芽被延长

分化完成后，大蒜芽开始逐渐伸长。

5.灯泡膨胀阶段

底部的鳞茎，底部的大蒜，开始逐渐膨胀。

底部的鳞茎，底部的大蒜，开始逐渐膨胀。