猪肠怎么煮才能少缩，猪肠怎么煮才不“缩”？ 有什么提示吗？

建议将猪肠煮沸以减少收缩。

口感柔软酥脆，口感鲜美。

材料。 材料：猪肠1000克，冬笋150克，调味料：

白蒜50克，辣椒15克（红，尖，干），肉桂10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，葱15克，生姜15克， 豌豆淀粉8克，芝麻油15克。

方法。 1.用剪刀剪掉肥肠，去除脂肪油，用刀刮掉内外唾液，用盐和醋擦拭，用温水洗净污垢，从开水锅中取出;

2.然后用盐和醋擦拭并洗净两次以去除异味;

3.放入一锅冷水中，加入料酒、葱、姜，用小火炖至腐，切成长4厘米、宽3厘米的斜片;

4.将猪油煮沸，加入肥香肠、葱、姜，爆香，煮熟料酒，加入酱油、盐、糖、干胡椒、肉桂、汤1000毫升煮沸，倒入陶锅中，用小火炖;

5.将冬竹笋的硬壳洗净，切成肥肠大小的片，将大蒜切成斜片;

6.将猪油煮沸，将冬竹笋翻炒，同时将肥肠中的干辣椒、肉桂、葱、姜挑出来，然后将肥肠倒入锅中，加入味精和大蒜，用湿淀粉15克（淀粉8克，水7克）稀释增稠， 放入香油，放在盘子里。

猪大肠。 比较好看，但是煮熟后会缩水，质量也不是很好。 如果想让猪的大肠不收缩，就应该把猪的大肠放在食用碱中。

浸泡半小时。 这样不仅去除了猪大肠的异味，而且让猪的大肠在煮熟后保持原来的形状。 有些人家里没有食用碱，可以用牙签固定猪的大肠，收缩会大大减少。

用食用碱浸泡猪的大肠。

我很喜欢吃猪的大肠，但是我只吃过外面卖的腌猪肠，没有自己做过。 然后我看到网上有美食博主发文，有制作猪肠的技巧，发现只要把生猪肠放进可食用的碱性水中即可。

在中料中浸泡半小时，以免烹饪时流血。 如果你也有这样的疑问，你可以试一试。 食用碱对去除猪大肠异味的效果也比较好，可以使猪的肠子变好。

它味道更美味，闻起来也不难闻。

烹饪前用筷子固定猪的大肠。

牙签比较小，可能只能减少收缩，但不能完全阻止猪大肠的收缩。 建议网友在煮猪大肠的时候，可以先用刀在猪肠两端戳两个洞，然后用筷子固定。 然后把筷子放进锅里，在上面放一些重物，形成三足的姿势，然后煮沸，这样收缩就会大大减少。

如果不在外面卖，猪樱花大肠的缩水与它无关，也不影响后续的食用。 它在正确的炖菜中煮沸。

之前，最好将猪的大肠用水焯一下，这样才能保持猪大肠的酥脆嫩滑。

总结。 猪肠很好吃，但是有些人不清洗，会让猪肠有一丝臭味，会让很多人望而却步。 因此，猪的大肠要花很多时间，需要用淀粉一遍又一遍地洗，然后把猪肠翻过来洗几次。

1.用冷水煮。 在煮肥肠之前，需要先将肥肠焯一下，焯水时一定要把肥肠放在冷水下锅里，以免肥肠加热时迅速收紧，导致缩水、干硬、口感差。 冷水下锅可以防止肥肠收缩，水沸腾后约3分钟即可将肥肠取出。

2.时间不宜过长。 煮得太久会导致肥肠萎缩，所以在煮肥肠的时候，可以拿出来，不要炖太久，以免煮熟老，影响口感。 炖的时候，可以用筷子刺破肥肠，筷子很容易穿透肥肠出锅，而且炖时间短，不会使肥肠收缩。

3.稍后放盐。 盐作为一种强电解质，可以穿透脂肪肠细胞的膜，使水分流失，肉萎缩变老，所以最好不要先放盐，出锅后再撒上舒尔的枣盐。 这时，肥肠已经完全煮熟了，盐不会再缩水，也不会影响口感。

我认为可以用热水煮肠子。 并加入一些食用碱。 而且在煮肠子之前，必须把何神焯一下。 这样，味道会很好。 烹饪时，热量必须很高。

您好，猪大肠煮不缩的方法如下：如果用热水煮，味道会很硬，缩水会特别严重。 猪肠不要煮太久。

时间过长，大肠严重萎缩和收缩。 如果控制不了时间，可以用筷子戳，很容易穿透。 煮大肠时，一定要在最后加盐。

提前放盐会使肉变老和脱水。 结果，大肠的味道很硬，收缩了很多。 猪肠煮熟后，当它们快从锅里出来时，在上面撒上一小撮盐，然后煮盐。

猪的大肠怎么煮才不缩？ 我还是知道一点的，因为我是从事餐饮行业的，其实在我个人看来，猪肠会不会缩小，其实和猪肠怎么煮没直接关系，而是跟猪桶肠的预处理和加工。

有一个很直接的关系，因为如果在加工的初期，猪大肠的各个方面都处理得当，那么就不会出现这样的情况，猪大肠一煮熟就会收缩，至于为什么会出现，一煮熟就会收缩。

其实我们在处理猪的大肠的时候，并没有把猪的大肠彻底清理干净，就导致大肠一用水煮沸，就会收缩变小，如果猪大肠上的异物和猪大肠上的脂肪没有清理干净。

这种收缩和缩小会凸显出来，因为以猪大肠的脂肪为例，只要猪大肠的脂肪被加热，猪大肠的脂肪自然会转化为食用油，脂肪也会从猪大肠上方的空气中从春面中分离出来。

所以乍一看，在锅里煮沸的猪的大肠已经缩小了一点，但这种缩小缩小的情况，其实并不是猪大肠的真正缩水，而是因为猪原来的大肠有这样的大小，而是因为我们在清洗猪的大肠。

猪大肠没有完全清理干净，所以导致猪大肠看起来有点大，直到猪大肠放进锅里煮熟，才会出现猪大肠的真实大小，那么如何处理猪大肠，就会避免猪大肠一煮熟就会收缩的情况。

其实方法也很简单，只要我们把猪大肠上的异物和油脂处理清楚，用盐和醋来回清洗猪大肠的内外，清洗几次，那么处理后的猪大肠基本是一样的。

而且要把猪肠洗干净，放进水里煮沸，但不要把猪肠煮得太熟，只要煮到七点左右成熟，剩下的三个成熟，只要我们把猪肠做成，煮熟的猪肠就可以炸了。