如何采摘干辣椒？ 辣椒干怎么买，哪些辣椒干最香、最辣、最红？

方法步骤。

我们在市场上挑选干辣椒时，正常干辣椒的红色是一种植物色素，辣椒久藏后颜色会有些暗，颜色鲜红油浸，鲜艳清澈的状态一般是谨慎的; 其次，要看干辣椒是否完好无损，表面无虫斑，可以延长贮藏时间。

在皮肤未受损的状态下，干辣椒可以闻到辣椒固有的香气，不会产生特别刺鼻的气味。

干辣椒摸起来比较干爽，不能有回生和柔软。 如果你的手在触摸后变黄，很可能是用硫磺处理过，使干辣椒看起来不错。

市面上的辣椒干种类繁多，形状、口感、辣度都大，我们在做不同的菜肴时需要用到不同的干辣椒，下面介绍几种常见的干辣椒供参考： 二靖辣椒 二靖椒主要种植在四川、湖南等地，造型纤细， 香味浓郁，口感辛辣甜美，色泽红红鲜艳，并采用干辣椒制成。辣味：

中色：好 香味：香弹胡椒：

子弹椒是朝天辣椒的一种，品质比较好，出产于贵州，因为形状短而厚，像子弹一样。 它的辣味比二靖条更浓，香味和色泽不如二靖条辣椒浓郁。 辣味：

辣味：中等 口味：中等 七星辣椒：

七星椒也是朝天椒的一种，湖南和四川产量大，主要特点是皮薄肉厚，辣味醇厚，比子弹椒更辣。 辣味：很辣 颜色：

中等风味：中等小米辣：小米辣产自云南和贵州，是引进的几种辣椒中最辣的，有刺鼻的味道，但香味不浓。

辣味：非常辣 颜色：中等 香气：中等。

酒店厨房教我如何选择红辣椒，简单实用，不怕上当受骗。

二菁椒适合制作红油和辛辣的味道，四川七星辣椒没有那么红，但香味和辣味。 你不能同时拥有鱼和熊的爪子。

两个干辣椒（最香）。

贵州子弹干辣椒（比较辣）。

七星辣椒（最辣的）。

你好，贵州和四川的辣椒比较辣香，一般用子弹和二荆来增加辣味，用甜椒来增加香味。

小米辣椒应该是辣椒的女神。

如何干燥干辣椒：干燥辣椒一般需要选择辣椒茎完整的辣椒，然后用针线穿过辣椒茎，将多个辣椒串成一串，挂在干燥通风的地方晾干，干辣椒不需要切割或清洗。 等到辣椒完全干燥后，就可以存放在罐子里，盖紧盖子后使用。

夏季或秋季购买新鲜的辣椒，用毛巾擦拭辣椒上的泥渍和水渍，然后用棉线将辣椒串起来。 等待辣椒干燥后，您可以根据需要将干辣椒磨成辣椒粉或制作辣椒片。 晾干时，将其挂在阳台上，避免下雨，每天都可以晒太阳。

一般来说，辣椒在自然变红时被采摘并晒干。 它通常铺在干燥的地面、网、报纸等上，并直接暴露在阳光下。 在阳光照射期间还需要经常转动它，以使其均匀受热。

由于青椒比红辣椒含有更多的水分，因此不适合干燥成干辣椒，可以腌制食用。

注意干燥辣椒干

1、干辣椒应选用果形小、辣味浓郁、果肉薄，以朝天椒为佳，也可采用线椒。

2.选择茎无病虫害、无伤口、果皮变红或微红的辣椒。

3.将选好的辣椒洗净，用针穿，在中午阳光不能直射的地方晾干。 注意不要暴露在强光下，否则辣椒会晒伤并导致褪色。 植物是光合作用的，即使它们被采摘了，它们也会在自然界中这样做。

辣椒中所含的色素在阳光下发生转变，导致其色素褪色并变白。

干辣椒是用小米辣椒做成的，小米辣椒干燥后已经蒸发了多余的水分，干辣椒的外观干瘪，颜色暗红色，一般需要油炸才能使其辛辣，也可以直接放入锅中煮熟。 新鲜辣椒是比较新鲜的辣椒，一般外观绿色，比较丰满，既可以作为调味品，也可以作为配菜。

1. **不同。

干辣椒一般由小米辣椒制成，经过一段时间的干燥。 小米辣椒又称朝天椒，属于茄科，原产于南美洲。 新鲜辣椒包括许多品种的辣椒，如蔬菜辣椒和小辣椒，这些辣椒通常在世界各地种植。

2.外观不同。

干辣椒暗红色干瘪，绿色的枝条晒干后变成了枯枝，干辣椒的皮变得很薄，里面有一些辣椒籽。 鲜椒形状饱满，一般呈长条形，或灯笼形，颜色鲜绿色，有些红色或黄色，鲜椒皮较厚，辣椒籽较多。

3.用途不同。

虽然它们都是辣椒，但它们的用途不同。 一般来说，干辣椒只能作为调味料使用，炒菜前可以在锅里炸，也可以在煮汤时在锅里慢慢煮。 新鲜的辣椒一般在使用前切成细条，也可以作为配菜，用青椒做猪肉丝。

1.看颜色。 在选择干辣椒的时候，要看表面的颜色，质量好的干辣椒的颜色会比较红亮，而干辣椒的表面又红又暗，说明干辣椒是在王迅比较长的时候放在宴坟头的。

2.看表面。 优质的干辣椒外观完整，无损伤和虫斑。

3.闻气味。 优质的干辣椒香气浓郁，没有刺鼻的味道。

4. 用手触摸。 购买干辣椒时，可以用手触摸，质量好的辣椒干会更干。

随着川菜的流行，越来越多的年轻人爱上了辣椒。 辣椒本身在形状和味道方面都分为几种类型。 甚至有不择手段的晚头商贩使用假辣椒，对身体造成潜在危害。

但作为当今社会的消费者，我们应该有自己的消费观念，在日常生活中对食物的选择也应该有自己的经验。

一般来说，我们常见的辣椒是根据水果的特性来分类的。 大致可分为长椒、樱桃椒、锥椒、甜柿、簇椒。 这些辣椒的形状、颜色等有一定的差异。 我们在购买时必须注意辨别和选择。

1.辣椒应选购果肉酥脆嫩滑、果形饱满、色泽鲜艳、光泽、外皮光滑、含油量高、辣味浓郁。 这样，辣椒口感饱满细腻，食用效果好。

2.选择时也要注意大小均匀，消除虫蚀缺陷，不软、不硬、不烂、无叶。 出现黑斑的辣椒不得购买。 这类辣椒一般都有库存，存在一定的质量问题。

3、甜椒应选用外皮光滑、大而直立、无蛀、肉厚、质酥、口感甜、水分较多的甜椒。

4.根据烹饪的需要，例如，辛奇应选择老的和成熟的红色水果，炒新鲜蔬菜应选择绿色水果。 这通常是根据您需要制作的菜肴来选择和购买的。

5、选择鲜椒时，应注意果实形状和颜色应符合品种的特点，如鲜绿色、墨绿色、红色和黄色。

6.辣椒的尾巴尖尖的，颜色不是很浅，皮也不是很厚。

7.很好看，辣椒的果肉很厚，闻到辣椒茎的部分，闻起来辛辣的部分很辣。 如果不是特别能吃辣的人，最好不要买这样的辣椒，以免引起身体不适和过敏。

8.弹性清新。 新鲜的青椒在轻微的压力下会变形，但当你抬起手指时，它们会迅速反弹。 不新鲜的青椒通常萎缩或变弱，颜色暗淡。 另外，不宜选择肉质受损的青椒，否则储存时容易腐烂。

现在大家要对如何选择辣椒有所了解，其实辣椒的选购方法与其他蔬菜轿子的选型方法差不多。 当我们选择的时候，我们主要是观察，感受触感，在适当的时候吃，看看它的味道如何。 那么下次不要选错辣椒。