找到水沸腾的原理（专业点）。

给自己找一本有详细解释的热学习书。

补充一点，如果煮沸像楼上几个人说的那么简单，那么就没有热这样的科学了！！

简单地说：水中的微小气泡充当汽化原子核。 里面的气体有一定的原始气压。

气泡内水蒸气的蒸气压+原始气体的分压=总气压。 在稳定的条件下，总气压=液体中的压力=大气压+水深处的水压。 当水温接近这里的水深压力的沸点时，饱和蒸气压接近这里的压力，为了保持饱和蒸气压+原有气体的分压=这里的压力，气泡体积变大，从而降低原有气体的分压以保持平衡， 但速度较慢。

当水的温度达到这里压力的沸点时，饱和蒸气压就是这里的压力，显然此时气泡中的总气压=饱和蒸气压+原始气体分压，这里液体的内部压力，是不稳定的状态，这意味着气泡开始迅速膨胀， 然后漂浮。在这个过程中，由于气泡中的实际蒸气压总是小于水的饱和蒸气压，气化核气液表面的水被强烈汽化成水蒸气。 也就是说，它沸腾了。

当水在容器中加热到沸腾时，温度达到100度，在标准大气压（也就是我们平时生活的环境）下，液态水会变成气态水，靠近热源的底部温度会比身体其他部位吸收更多的热量，这里的液态水会转化更多， 并会产生气态水蒸气。

当水蒸气在水中浮起时，它以气泡的形状向上漂浮，然后与空气混合。

如果用分子运动理论来解释，那是因为分子在做永无止境的不规则热运动，温度升高，分子运动加剧，所以它与原来的场离散，间隔增加，变成气态。

科普介绍水的沸腾原理。

温度越高，分子之间的吸引力越小，它们变得越不稳定，我们看到水面的波动。

原因：这是因为液体有自己的沸点（沸腾的温度），不同的液体有不同的沸点。 当液体的温度达到沸点时，液体开始沸腾。

实验中有一条温度曲线大于沸点，沸点是沸腾时水蒸气的温度。 如果水蒸气被加热，温度仍然会升高，因为它不再是液体。 水沸腾是一种剧烈的汽化现象，在实验中发现，当水沸腾时，即使继续加热，水的温度也基本不变，确实水沸腾与气压有关。

一般来说，同一物质在不同的气压下沸点会不同。 水在标准大气压下的沸点约为100度，当气压增加时，沸点也会增加，反之亦然。

一楼的同志，气压升高了，为什么沸点还升高？

水沸腾的特点如下：1、水的沸腾是一种剧烈的汽化现象;

2、大量气泡上升变大，爆裂到水面，其中的水蒸气被排放到空气中;

3、在沸腾过程中，水虽然不断加热，但只能使水不断变成水蒸气，其温度保持不变;

4.水汽化释放大量热量。

液态水表面和内部同时发生的剧烈汽化现象称为水沸腾。 水沸腾时会形成气泡，但在沸腾之前就会出现气泡，加热到一定温度（不是沸点）时也会在水中形成气泡。 但是，此时水中的气泡并不是水汽化后的蒸气，而是原本溶解在水中的空气。

因为温度越高，气体在水中的溶解度越弱，使原来溶解在液体中的空气部分加热后不能溶解，液体逸出。

在烧水过程中，我们发现当水温上升到80时，水温有上升和下降的趋势，从80到沸腾时间，水温呈现出高低低低的分布。

首先，由于水是热的不良导体，当烧杯中的水温较低时，上下层之间的温差较大，对流运动较剧烈，这种对流结果使上层温度较高，下层温度相对较低。 这就是为什么它在 80 以下有高有低的原因。

其次，由于水温逐渐升高，水温差相应减小，当水温上升到80°C时，对流运动强度较80°C前明显降低，热传导影响突出，因此出现温度在80°C以上时水温忽低忽高的现象。

最后，我们发现烧杯底部出现的气泡较少，在水沸腾之前上升，但在上部逐渐消失。 因为当气泡离开容器底部时温度下降，气泡的体积减小，并且由于气泡本身不大，大量的气泡上升到水面并消失，气泡从上到下由小变大。

传统的建议将水煮沸十分钟主要是为了额外的安全，因为微生物在高于 60 °C （140 °F） 的温度下开始消除，并使其沸点也是一个有用的标志，无需温度计的帮助，此时，水被消毒。 虽然沸点随着高度的增加而降低，但不足以影响消毒过程。

微生物通过煮沸消除，遵循一级动力学 - 在高温下，它可以在更短的时间内实现，在较低温度下可以在更长的时间内实现。 该病原体的热敏感性在 70°C （158°F） 时变化，贾第鞭毛虫（导致贾第鞭毛虫病）可能需要长达 10 分钟才能完全失活。

水煮沸特点：

1、水的沸腾是一种剧烈的汽化现象;

2、大量气泡上升变大，爆裂到水面，其中的水蒸气被排放到空气中;

3、在沸腾过程中，水虽然不断加热，但只能使水不断变成水蒸气，其温度保持不变;

4.水汽化释放大量热量。

水的沸腾是一种剧烈的汽化现象。 这时，大量的气泡上升并变大，当它们爆裂到水面时，里面的水蒸气被排放到空气中。 在沸腾过程中，水虽然不断加热，但只能使水不断变成水蒸气，其温度保持不变。

在这个阶段开始时，气膜不稳定，随时爆裂成大气泡，离开加热面。 随着过热度的增加，气膜逐渐稳定。 由于气膜的导热系数低，传热系数降低。

当过热度很大时，辐射传热起着重要作用，使传热系数再次上升。 由于气泡核的沸腾具有传热系数大、壁温低等优点，工业设备中的沸腾传热多在此条件下进行。

沸腾曲线：

池内沸腾按过热度（加热壁温度和液体饱和温度）分为气泡芯沸腾和膜沸腾（见图）。 当过热度较小时，传热取决于单相液体的自然对流。 当过热度增加时，壁面不断产生气泡，并在液体中上升和生长，这在液体的对流中起着重要作用，称为气泡芯沸腾。

在此阶段，传热系数h随着δt的增大而显著增大。 当过热度超过一定临界值时，产生大量气泡并连接在壁上形成气膜，称为膜沸腾。

水的沸腾是由于水中的分子在加热后产生蒸气，这些蒸气形成气泡，使水沸腾。 具体来说，水分子受热后，分子的热运动加剧，分子之间的相互作用力减弱，水分子逐渐离开液面进入气相，形成气泡。 当气泡在液体中上升到一定高度时，气泡内的压力降低，气泡破裂，水分子返回液体表面。

需要注意的是，水的沸腾温度与环境气压有关。 一般来说，当环境气压低于标准大气压时，水的沸点会降低，而当环境气压高于标准大气压时，水的沸点会升高。

水是人类生活中必不可少的物质之一，水沸腾的现象也是我们日常生活中经常遇到的现象之一。 那么，为什么水会沸腾呢？ 让我们来看看水的沸腾现象及其原理。

沸腾是指加热一种物质的过程，在温度达到一定水平后，产生大量的气泡，并不断从液体内部上升，这种现象称为沸腾。 水的沸腾现象是在加热过程中，当水的温度达到100时，会产生大量的气泡，并不断从水中升起。

沸腾是指对物质进行加热的过程，在温度达到一定水平后，产生大量的气泡，并不断从液体内部上升，这种橙色现象称为沸腾。 水的沸腾现象是指在加热过程中，当水温达到100时，产生大量气泡，圆炉不断从水中升起。

沸水现象在日常生活中有着广泛的应用。 例如，我们需要烧水、做饭、泡茶等等。 除了这个争论之外，水沸腾的现象也被用于工业生产中，例如汽车、机械等的制造。

烧水的过程通常是（）。

a.加热水。

b.冷却水。

c.两者兼而有之。

d.也不。

答案正在得到回答：冷却水。

水沸腾是指水被加热到超过其饱和温度。 水在标准大气压下的沸点为 100，这是最常见的。 在一定的外压下，只能在一定温度（沸点）下进行沸腾并连续加热。

当液体沸腾时，温度保持不变，并且仍然吸收热量。

水的沸点：

当水壶沸腾时，水壶的壁上或底部会出现一些小气泡，这些小气泡会随着周围的液体蒸发，并以它为中心出现沸腾现象。 水在对流传热中的沸点是100，但如果在微波炉中加热，温度会远大于100，而不会蒸发水分。

由于缺乏在微波炉加热的水中沸腾的第二个条件，气化核，即容易达到甚至超过沸点但不沸腾的过热液体，此时将小颗粒（咖啡粉等）放入过热液体中时，它们（咖啡粉等小颗粒）诱导气化核的产生， 在大液体之间形成瞬时爆炸现象。

专家提醒，微波炉中加热的水尽量不要搅拌或摇晃，因为当我们搅拌摇晃时，我们实际上是在突然改变水的环境，杯子里的水可能会瞬间沸腾。 另外，建议大家在使用李子之前，先用微波炉加热的液体，让液体静置一会儿，以免对大家造成不必要的伤害。