我怎样才能自己做谷酒 白酒也可以是20

古酒是我国一种古老的传统酒，以大米为原料，以纯种曲或传统白酒为糖化发酵剂，经培养糖化，在大桶中发酵，再经蒸馏而成。 早籼谷是生产谷酒的好原料，价格便宜，储量丰富，酿造谷酒成本低，是致富的有效途径。

1、原料配方：大米100公斤，酒曲公斤。

2、工艺流程：大米漂洗、放气籽粒、浸泡、蒸煮、水浸泡、再蒸、撒冷、混合曲、培养菌糖化、落入罐内发酵、蒸馏、成品。

3、操作要点： 浸泡谷物：加水浸泡20厘米的谷物表面，浸泡时间约10-16小时。

大米彻底浸泡后，收起水，用水洗净。 蒸谷物：将浸泡过的米饭放入蒸馏器中，蒸40分钟，取下盖子，将米饭重量的15%-20%倒入蒸馏器中，让谷物吸收水分膨胀。

蒸 30 分钟，溅水一次，再蒸 30 分钟。 浸泡水：将刚蒸好的米饭倒入装满冷水的浸泡池中，使水覆盖谷物表面，谷壳冷却收缩，使谷物尖端打开。

保湿约 10-15 分钟。 再蒸：将湿润的谷物放入蒸馏器中，增加热量进行再蒸。

前45-60分钟盖上盖子蒸熟，后半小时开通蒸，让米饭出汗。 铺开混合曲：将蒸好的米铺至35-37，夏季冷却至室温后，即可加入曲粉搅拌均匀。

使用酒曲的量来表示米饭的重量。 纯种酒曲量少，传统酒量多; 夏天少，冬天多。 培养物糖化：

将曲粒堆在垫子上并压平，颗粒的厚度在夏季为10-12厘米，冬季为15-20厘米。 用日光垫盖住谷物以保湿。 在冬季，应在盖垫上添加一层干净的稻草进行保温。

培养的糖化时间夏季为20-24小时，冬季为26-48小时。 当谷物表面覆盖着菌丝体，甜而微酸，且谷物底部的干燥垫上有一点潮湿时，应立即发酵，以免延长时间而造成糖分损失，降低葡萄酒产量。 滴桶发酵：

将糖化后的醪液放入罐中，加入80%-90%的水，然后用塑料布密封罐内，发酵6天以上后再蒸馏。 发酵时间从夏季糖化开始约7天，冬季用秸秆等保温罐约9-14天。 蒸馏：

谷液的蒸馏一般不去酒头，将酒直接连接到45度，将尾酒倒入下锅中进行再蒸。 通常100公斤大米可以生产50-53公斤45度的谷酒。

准备糯米，蒸熟，放上那个酒球，然后存放几天，中间加水几次。

总结。 原料（大米、玉米、高粱、大米、红薯等）直接加入复合增味高产酒曲中，发酵6至8天蒸馏成优质白酒。 酿造的原料要求粉碎，（大米不必粉碎），细度一般应超过80目，破碎机底筛直径应小于1mm。

只有达到这种细度的颗粒才能充分浸泡在水中，以使霉菌广泛接触淀粉并酶水解，使淀粉的糖化率达到95%以上。 在配料顺序上，最好采用先加水后加入酒曲的方法，谷水比例应控制在1：3，复合增味高产酒曲的量为原料总量。

先将40水按比例倒入槽中，然后逐渐将碎粒倒入槽中，边倒边搅拌，再加入复合增味型高产酒曲，酒曲降低时温度不宜超过40度。 酿酒的关键在于发酵，如果发酵得好，清酒的质量和产量就会提高。 原料液的发酵温度应控制在20以上，低于40，高于40容易产生酸，甚至曲种死亡，低于20，原料难以发酵。

最佳发酵温度为25-35°C。

您好，很高兴为您解答。 经查询，谷物酒可以固态发酵。

原料（大米、玉米、高粱、大米、红薯等）直接加入复合增味高产酒曲中，发酵6至8天蒸馏成优质白酒。 酿造的原料要求粉碎，（大米不必粉碎），细度一般应超过80目，破碎机底筛直径应小于1mm。 只有达到这种细度的颗粒才能充分浸泡在水中，以使霉菌广泛接触淀粉并酶水解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

在配料顺序上，最好先加水后加粮后曲的方法，粮水比例应控制在1：3，复合增味高产曲的用量为原料总量。 先将40水按比例倒入槽中，然后逐渐将碎粒倒入槽中，边倒边搅拌，再加入复合增味型高产酒曲，酒曲降低时温度不宜超过40度。

酿酒的关键在于发酵，如果发酵做得好，葡萄酒的品质和埋霉的产量都会提高。 原料液的发酵温度应控制在20以上，低于40，高于40容易产生酸，甚至曲种死亡，低于20，原料难以发酵。 最佳发酵温度为25-35°C。

酿造骨酒的过程。 您也可以参考测试。

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将糯米浸泡后，放入锅中蒸熟，蒸熟后放入酒曲中搅拌均匀，压实，中间挖一个洞注水，盖上盖子发酵24小时，这样就可以酿造出酒了。 以下是制作米酒的方法：

配料：糯米900克，甜酒曲适量，冷开水适量。

1.首先，将准备好的糯米浸泡8小时。

2.可以用手捻压碎，这意味着它是浸泡的。

3.在锅里铺上纱布，放上糯米，戳几个洞。

4.盖上盖子，用大火蒸半小时。

5.半小时后，将其倒入盆中。

6.让米饭冷却，倒入凉开水。

7.将糯米打成凉白煮沸。

8.然后加入酒曲，搅拌均匀。

9.用米勺压实，中间挖一个洞。

10.将适量的水倒入孔中。

11. 盖上盖子，静置 24 小时。

下班后，米酒就准备好了。

如何制作发电谷烧酒：

原料：大米、酒曲;

1、将大米冲洗除去放气的籽粒，加水浸泡谷面，浸泡籽粒约10至16小时，大米浸泡彻底后再用清水洗净;

2、将浸泡过的米饭放入蒸馏器中，蒸40分钟，将大米重量的三分之一倒入蒸馏器中，蒸30分钟，倒水一次，再蒸30分钟;

3.将蒸好的米饭倒入装满冷水的浸泡池中，用水盖住谷物表面，冷却约10至15分钟;

4、将谷物再次装入蒸馏器中，再用大火蒸，前半小时盖上盖子蒸，后半小时打开蒸;

5.将蒸好的米饭铺在35至37摄氏度，然后加入曲粉，搅拌均匀;

6、将混合酒曲的谷粒堆在垫子上，压平，在谷粒上盖上垫子保湿，当谷底垫子上有一点水分时，应立即在罐中发酵，以免延长时间而造成糖分流失，降低酒产量;

7、将糖化后的醪液放入罐中，加水至八九十，然后用塑料布封罐，发酵6天以上后蒸馏;

8、谷液的蒸馏一般不去酒头，直接将酒接到45度，将尾肢吵酒倒入锅中再蒸，即可完成谷酒烧酒。

添加什么可以使自酿谷物酒味道更好。

优点，现有的就是加音乐，不管是大歌还是小歌，都需要注意。 尽量使用旧的酒曲，新酒曲刚制作出来后，经过2-6个月的储存，在制作酒曲的过程中会进入很多产酸细菌，储存后，很多都会死亡。 这有利于提高葡萄酒的产量和品质，基地生产的葡萄酒不会太酸。

另外，在选择酒曲的时候，一定要注意选择的酒曲要存放在干燥通风的地方，不要有霉菌和虫害，否则酒会上会有虫屎的味道，影响酒的味道。 谷粒的好坏直接决定了酒芹菜的口感和品质，所以在选择谷子的时候，一定要选择最好的谷子，最好是三年以下的谷子。 希望我的能帮到你，祝你生活愉快，谢谢你竖起大拇指。

总结。 糯米酒还具有清爽解劳、解渴解热、促进血液循环、保湿的作用。 对以下症状也有一定的作用：面色苍白，自出汗; 或出现一般体力无力、头晕、面色发黄、精力不足、虚弱和胃痛、大便清澈等症状。

添加什么可以使自酿谷物酒味道更好。

糯米酒还具有清爽解劳、解渴解热、促进血液循环、保湿的作用。 对以下症状也有一定的作用：面色滑溜，出汗; 或出现一般体力无力、头晕、面色发黄、精力不足、虚弱和胃痛、大便清澈等症状。

米酒是糯米或根霉（以及少量毛霉和酵母）发酵的大米的产物，该旅的化学成分和物理状态发生了很大变化。 其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分被分解分解为氨基酸和肽，维生素和矿物质结合状态的变化有效地促进了其营养功能的改善。

它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。 而且，发酵过程中产生的一些风味物质对其口感也有很大的影响。