我家的蒸面总是起不来，怎么回事？

蒸馒头时，如果面条看起来没有毛，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白葡萄酒，停10分钟，面条就会打开。

2）如果做面团时没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加入15至20克蜂蜜。面团轻轻揉面后，盖上湿布 4 到 6 小时开始。 用蜂蜜蒸熟的馒头，软软的，香喷喷的，入口甜美。

3）冬季室内温度低，面团发酵需要很长时间，所以如果在发酵过程中在面团中放一些糖，可以缩短面团的制作时间。

4）在发酵面团中，人们经常放适量的碱来去除酸味。检查施碱量是否适中，可以用刀将面团切成块，如果上面有大小均匀的芝麻粒孔，则说明碱量合适。

5）如果馒头因碱过多而变黄，有碱味难闻，可以在馒头水中加入100-160克醋，将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头可以变白，无碱味。

6）蒸馒头时，在面粉中加入少许盐水促进发酵，馒头白白发白。

如何知道生的和熟的馒头 有几种方法可以判断生的和熟的馒头：

1）用手拍打馒头，使其有弹性并煮熟;

2）撕开一块馒头的皮，如果能揭开皮，就煮熟，否则不熟;

3）手指按压馒头后，坑迅速平静下来，变成一个煮熟的馒头，如果酒窝没有恢复，则说明它没有被蒸过。

为了始终保持温度恒定，发酵过程本身就是一个放热过程，或者更准确地说，是一个化学反应过程。 为了使这个过程顺利进行，必须确保水和温度。 一般用温水和面条，不要太硬，如果室温比较低，在盆下面放一盆热水，水温不要太高，37度左右。

你没有在上面放面条！！

而如果你没有面条，你可以用一点面条和啤酒，搅拌后放在恒温的地方！ 30度左右！ 三个小时后，它就可以用作面条种子了！！

就像在超市花一美元买一小代酵母一样简单！

搅拌时放进去！ 做好馒头后，用干毛巾盖住，醒来30分钟后，上篮就完成了！

你有没有用过很热的水，酵母被烫死了？

不要使用旧面条或泡打粉？

如果室温比较低，在盆下面放一盆热水，水温不宜过高，低于40度。

你用什么来做面团？ 最好用泡打粉，待面条还干的时候把泡打粉放进去，搅拌均匀，再搅拌。

冬天不容易发育，所以要把它放在温暖的地方。

面团应放入锅中，盖上盖子，然后等待发酵。

多放面粉肥料，放在温度比较高的地方。

发酵的第一个条件是温度。

把它放在靠近炉子的地方。

你不用温水做泡打粉，是吗？ 使用温水。

最好放点醪子起来，馒头味道更甜

太神奇了，辐射都出来了，嗯哈哈哈哈哈哈哈。

馒头总是比在外面卖好。 因为自己揉好的馒头蓬松柔软，味道会很甜。 所以只要在家有时间，我都会做一些白面馒头吃。

如果家里有馒头，面条很好吃，但是成品有一两个死面。 究其原因，主要有以下三个细节。 喜欢自己蒸馒头的朋友应该仔细看看。

首先，当我们制作馒头时，我们必须准备发酵面团。 而这个面团发酵过程就是酵母生长和繁殖的过程。 酵母生长后，它会将面团中的葡萄糖分解成水和二氧化碳。

这些酵母产生的二氧化碳气体是馒头通过加热膨胀的关键。

根据热胀冷缩的原理，这些馒头胚子会在蒸锅里，一加热体积就会迅速膨胀。 这样一来，馒头胚就像气球一样膨胀起来，这些馒头也需要有足够的支撑，因为一旦温度下降。 这些馒头中的气体会收缩，因此我们看到的死馒头就会形成。

要想解决馒头里没有死面的原因，一定要注意以下三个细节。

第一：一定要把面团揉好。 如果面团揉得不均匀，这将导致馒头的内部支撑力下降。

这就是为什么我看到一些死馒头的原因。 在一些地方，这些死馒头被称为被鬼捏过的馒头，但实际上，这只是一种说法。 根本没有科学依据。

第二：面团应再次通风。 面团形成后，里面会有很多蜂窝状气体。

这个时候，我们在砧板上做馒头的时候，一定要记得把面团揉沥干五分钟。 因为面团中的内部面筋一直处于过度拉伸的状态，所以它超出了公差范围。 然后在蒸煮过程中，打开盖子，这些面团会随着温度的升高而减少。

馒头中的气体量也减少了。 这样，过度拉伸的支撑结构不够坚固，因此馒头在气压的作用下收缩。 因此，面条做好后，一定要耐心地揉搓和沥干几次。

可能是因为面粉的质量，也可能是因为蒸锅的密封性不好，面团不允许发酵两次，所以面团无法发酵，也可能是蒸的时间不够，没有时间炖， 面团缩回。

做馒头的时候，首先要做的就是先把面条做好，然后均匀地揉成每个小馒头，这时候一定要用布把馒头盖在**盖子上一会儿，然后放进锅里蒸，开锅的时候不要着急， 这样馒头马上就放气了，锅盖上一会儿。

做馒头的时候，如果面条是扬起的，放在锅里蒸的时候是不会上升的。 原因只有两个：第一场大火太小。 没有足够的水蒸气。 第二个。 馒头切好后，还需要再发酵十分钟，然后在锅里蒸。

蒸馒头的时候，面条还算不错，但蒸了之后就塌了。

1.一斤面粉，四分之一袋安琪儿（也可以用自发面粉） 2、将准备好的安琪儿用温开水（20度以上）打开，倒入准备好的面粉中，如果水分不足，可以继续在面粉中加入温开水，说面团和不粘的手， 放入盆中，盖上盖子发酵20分钟，3.发酵20分钟后，再次将干面粉加入发酵面团中，继续使面团表面光滑不粘腻，再次放入盆中，盖上盖子发酵。我加了两次面粉，每次发酵三次。 4.将上次发酵过的面团分成相同大小放入蒸锅中，如果是冷水一定要注意蒸锅里的水，面团在蒸锅中应唤醒15分钟，然后蒸熟的包子。

用小火将水煮沸，用中火蒸 10 分钟，然后用大火蒸 10 分钟。 蒸完后不要急着拿起馒头，五分钟后就可以把馒头拿出来了。 蒸完就马上拿起馒头，馒头会很丑，味道不好。 采用它。

面团应完全变成水，然后与面团混合。

脸部不发的原因： 1.因素不起作用，比如太少，但时间长了会送出去。

2.低温、低水冷、低温影响头发。

3.面团水太热。

4.面条时间太长，就是面条买前或买前不新鲜，时间长了，一般面条时间长，影响头发，我有过几次经历。 在这种情况下，即使它是酸的，它也不会发生。

如果你想让馒头的面团在两个小时内发酵，泡打粉的量可以决定面团发酵的速度。 如果你想让面团在两小时内用旧面条发酵，可以多加一些老面条，面粉相对较少，这样面团发酵得更快。 最好的办法是赶紧加点水稀释，加入盐、味精、十三香辛料、葱花碎。

在煎锅中加热油，倒入面糊煎饼，然后将葱和鸡蛋卷起来吃。

可能是面粉中的酵母太少，所以在未煮熟的面团中加入少许酵母，将面粉和酵母彻底揉捏，放在温暖的地方再次发酵。 三是发酵的环境温度，一般情况下，发酵温度在34度左右比较好，北方有暖气，南方春天还是冷的，所以可以烧温水帮助发酵，或者直接用烤箱发酵功能来进行， 大约一个小时。

应采取补救措施，使温度升高（如在一锅温水中加热和微波炉预热加温等，效果好）。 如果发酵剂培养量过低，应补充适量的发酵剂，使其尽快发酵。 这两个技巧比较常用！

将醒发面团水倒入500克面粉中，用筷子搅拌，搅拌成絮状，揉至面团光滑，用保鲜膜密封，醒发至两倍大小45分钟（取决于您自己的室温）。

你有足够的酵母吗？ （如果放得少一点，就起不来了，或者发酵很慢; 如果放得太多，会引起过度发酵。 一般来说，在一斤面粉中放入5-6克酵母，夏天放5克，冬天放6克）然后搅拌均匀，用前面的面团揉得更多，最后把锅里的水烧到40度，关火。

把装着面团的大碗放进锅里，水不宜高于面条碗，发酵一个小时就可以了，冷的要注意水，换成温的就行了。 面团殷干后，将其分成均匀揉捏的圆圈，擀成面团放入馅料包好，在蒸锅上放一块半干的笼布放在包子上，中间留出空隙，盖子醒15分钟，将锅水在冷水中煮沸蒸15分钟， 只是不要立即打开盖子，等待大约 5 分钟，然后打开盖子。

你可以先用袋子把面团包装好，然后放在温暖的地方，这样面团可以更好地发酵。 也可以先加点水，然后倒入酵母观察有没有泡沫，如果没有泡沫，说明酵母有问题，可以加入一些干面粉和少量水继续揉面团，让面团再次发酵。

会有面团不会凸起的问题。 实际上，这是很正常的，这本身就是一项手动工作。 既然有问题，就有必要不失时机地进行补救。

原因是你放的泡打粉太少，然后你不用温水做面条。 为了弥补它，你可以把小苏打放回去，揉面团，醒来30分钟吃煎饼，煎饼和面团一样好吃。

面团不能发酵的原因有两个：1.酵母粉的原因。 2.环境温度的原因。

面团应根据季节的不同变化进行调整，包括酵母的量和水的温度，因为酵母在冬天需要一定的环境才能活跃，室温低，发酵过程长，如果面团不发酵，可以用温水多融化一点酵母， 然后将新面团和尚未推出的面团揉平，将盆放在温暖的地方，这样发酵过程就会加速。

补救措施：将酵母粉加入温水中，不要使用过多的酵母粉水，根据尚未制作的面团大小加入适量。 将手浸入酵母粉水中，揉面团，让酵母水混合到面团中，如果面团变软，可以加入适量的面粉，调整到最佳状态，室内温度过低：

可以用锅加热水，用塑料袋盖住盆，放入锅里盖上盖子，等半个小时再看！ 少酵母：可以将多的酵母和少的活面放入温水中，用力揉捏，充分混合，然后放在一定温度下。

可以加点酵母粉，这样可以提升速度的方面，馒头也挺不错的。

你应该在里面放一些酵母粉，这样可以有很好的效果，而且味道很蓬松。

发酵的面团类似于充气的气球。 此时，面团内部的面筋等支撑结构已经拉伸到极限，我们需要将面团揉捏和通风，以恢复面团的弹性和延展性。 如果面团揉得不好，没有排气，蒸的时候多余的气体会膨胀，会彻底瓦解面团的弹性和延展性，导致馒头像气球一样被吹起来，非常神奇。

储气能力被破坏后，馒头会软软的，仿佛从未交付过一样。 这是上一步的延续。 揉捏和排气是不够的。

之后，必须让它再休息 10 到 15 分钟。 虽然我们揉面团是为了让面团有弹性和延展性，但同时面团中的气体被我们的揉捏动作挤出来，面团内部没有气体，所以蒸的时候自然不会膨胀。 软馒头不能在真空中提供。

发酵过程会在面团内部产生一些气体。 根据最简单的热胀冷缩原理，当馒头在锅中蒸加热时，这些气体的体积会开始迅速膨胀，馒头会像气球一样被“吹”起来。 同时，面团因受热开始成熟，内部的谷物蛋白和淀粉成熟成充满孔洞的海绵状状态，从而在内气消失后保持馒头的圆润和饱满度，带来柔软有弹性的质地。

虽然制作馒头的配料简单，制作馒头的方法和步骤也不复杂，但一旦到了“发酵”的时候，就很容易出现问题。 所以，就算有标题中描述的奇怪情况，“面条是推的，馒头在锅里蒸了却推不了”，也是很有可能的。

第二次醒来时，出现了肿胀和肿大，感觉很轻。 蒸馒头时，准备一个比较大的蒸锅，馒头的胚子要与盖子保持一定距离（尤其是高度）。 而且，一旦火被点燃，它应该持续下去。

不要调节热量，不要移动蒸锅，不要掀开盖子。 这样，面包就不会缩回和塌陷。 面团煮过头了。

现在是夏天，不像冬天，做面团需要很长时间。 现在在室温下，面团填满锅需要长达两个小时，所以一些朋友仍然遵循冬季的方法和面条。 如果你不小心把面团做得太久，面团会变酸。

这时，只要加一点碱粉中和一下，就不会酸了。 食用碱粉不要放太多，否则会有异味。 锅里经常会有一些好吃的馒头，也有一些不好吃的馒头。

可以检查蒸锅是否漏水，漏水很容易出现故障。 如果有这样的原因，建议在锅周围放一块湿笼布，以防包子失效！ 没有估值这样的东西。

将馒头蒸至少 20 分钟。 蒸熟后，不要掀开盖子。 盖上锅盖，关火五分钟，然后掀开锅盖，从锅中取出。

这个过程是为了防止馒头突然遇到冷空气而迅速缩回，否则之前的所有努力都将付诸东流。