蒸馒头的方法，蒸馒头的做法和技巧

成分：面粉、发酵面条（老面条）、水、碱。 方向：

1.在发酵面条（老面条）中加入面粉、水和面团，放入锅中发酵（发酵时间取决于室内温度和旧面条的用量）; 2.取出发酵面团加入碱和砂糖（白砂糖可根据自己喜欢的口味加入），揉得透透，揉好，揉成长条，揉好药剂，放在笼子抽屉上，药剂口朝上，在火上蒸20分钟，取出。

注：1发酵面条时，必须送到时间，药剂口必须朝上; 2.

当药剂放在笼子抽屉上时，不要触摸它，否则它不会“开花”; 3.篮子装的时候火势一定要强，水沸腾的时候要放上笼子抽屉。 特征：

色泽干净洁白，形状像一朵花，甜美清爽。 4。如果头发不好，加点小苏打，一定要少一些，或者馒头发黄，一定要揉捏，否则会有黄斑。

将泡打粉用35摄氏度或37摄氏度的温水煮沸，然后将面条与此水混合。 对软硬适度不粘腻的手，揉捏并用湿布盖住，发酵均匀。 今天的天气，2个小时肯定会开始。

然后将面条放在砧板上，加入干面条揉匀，让它们发酵一会儿。 这取决于你，无论你是添加豆沙、肉和蔬菜，还是其他东西来制作，如豆包、包子、花卷、糖三角形，这取决于你想吃什么。 成型后，静置约半小时。

要特别注意锅内蒸的过程，必须用中火过火，锅内应使用冷水。 如果你像往常一样用大火烧水，它肯定会出现死面团。 用大火烧开水的方法只适用于用面粉肥发酵的面条。

不要用热水蒸馒头 很多人喜欢用热水或开水蒸馒头，以为会很快打开。 实际上，这是不科学的。 因为冷馒头突然遇到热气，表面粘结，很容易使馒头夹在中间。

正确的方法应该是在锅里加冷水，放入馒头，闭上后再加热，这样馒头可以均匀加热，软软可口。 如何知道生馒头和熟馒头 判断生馒头和熟馒头有几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性，煮熟; （2）撕开一块馒头的皮，如果能揭开皮，就煮熟，否则不熟; （3）手指按压馒头后，坑迅速平静成煮熟的馒头，如果凹陷没有恢复，则说明它没有被蒸熟。

轩轩的馒头 制作馒头的关键是发酵。 酵母能引起面团淀粉的化学变化，产生糖类、醇类、酸类等，并释放出二氧化碳气体。 但是，如果加热方法不合适，比如直接放在锅上，由于加热不均匀，只能变成皮硬里面软的“烤饼”; 如果你想得到馒头，你必须请高温蒸汽来帮忙。

当人们将揉好的生馒头放入蒸锅中时，高温蒸汽迅速包围馒头，从四面八方均匀加热馒头。 馒头中的二氧化碳气体被加热膨胀，但不容易出来，所以只能在里面来回钻孔，所以膨胀出很多小的空隙，使馒头松弛舒缓。

蒸馒头会分几个步骤，因为我喜欢吃浓郁的，所以需要很长时间。

1.一磅面粉和四分之一袋天使。

2.将准备好的天使倒入准备好的面粉中，用温开水，如果水分不足，可以继续用温开水加入面粉，说面团不要粘在手上，放入盆中，捂住耳朵发酵20分钟， 3.发酵20分钟后，再次将干面粉加入发酵面团中，继续至面团表面光滑不粘，再次放入盆中，盖上盖子发酵。我加了两次面粉，每次发酵三次。

4.将最后一次发酵过的面团放入蒸锅中，如果是冷水，一定要注意蒸锅中的水，面团在蒸锅中应醒来十五分钟，然后蒸熟的包子。 用小火将水煮沸，用中火蒸 10 分钟，然后用大火蒸 10 分钟。 蒸完后不要急着拿起馒头，五分钟后就可以把馒头拿出来了。

蒸完就马上拿起馒头，馒头会很丑，味道不好。

网上蒸馒头的方法和技巧有很多。

馒头丹锡伟做了一个训练鲁肢的教学模型。

馒头制作方法：

1.将酵母溶于温水中，搅拌均匀，将酵母粉倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，制成棉片。

2.用手揉面团，揉至面团光滑，将面团放入容器中盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大小，时间长短取决于环境温度;

3.将面团内部均匀地蜂窝状，在板上撒上少许薄面团，反复揉面团，揉至面团表面光滑，将面团塑造成长柱状，用刀切成大小相等。

4.在蒸架上涂上油，将切好的馒头坯料放入，在蒸锅中留出一段距离，发酵约20分钟，打开大火蒸15分钟，关火炖5分钟后再打开盖子。

馒头也很受很多人的欢迎，一般是作为早餐，东北也有一些人把馒头当成正餐，不管是把馒头当早餐还是作为主餐，如果出去吃的话，其实还是很值得的，毕竟在外面买一个馒头一般都是一两块钱， 而最重要的不是价格，关键是没有办法保证外面卖的馒头没有防腐剂，也不能保证自己可以安心吃。

如果馒头里的防腐剂比较多，可能会对身心健康造成一些危害，所以不像在家蒸馒头那么简单，在家蒸馒头比较简单，但是很多人做馒头可能比较硬，做硬馒头一般都是由于自己没有掌握好方法， 如何让馒头香软？做馒头的时候，抓好三道工序，馒头很软，自己吃更健康。

蒸馒头的第一步是将小麦粉倒入碗中，然后加入适量的白砂糖和婴儿奶粉搅拌均匀，然后加入酵母水。 一定要在倒入酵母水以形成絮凝剂的同时混合，然后揉成面糊。

第二道工序是酒精，面糊揉好后，放入小盆中，盖上一层保鲜袋，夏天，大约一个小时的酒精，如果是酒精，酒精的时间可能会稍长一些，如果想知道面糊是否醇厚， 可以用力按压，看看它是否具有延展性，醇厚的面糊会比原来的面糊大一倍，醇厚的面糊表面也很光滑。取出醇厚的面糊放在砧板上，在砧板上撒上一层小麦粉，手里放一些小麦粉，再揉面糊，可以使面糊更软，馒头的味道会更柔和。

第三道工序是蒸煮。 面糊揉好后，揉成长条，切成大小相近的包子皮，将包子皮揉成馒头的形状，放在笼子抽屉里。 用大火煮沸后，转火蒸 20 分钟，然后再次炖 5 分钟。

经过这三个步骤，香气扑鼻的馒头就做好了，你学过蒸馒头的方法了吗？ 之后，我在家蒸馒头，自己吃。

蒸馒头的正确方法：用冷水在锅里蒸，将馒头胚放入一锅清水中，先用小火将水煮沸，让缓慢上升的水蒸气帮助促进馒头的发酵，使未完全发酵的馒头在冷水中蒸的过程中慢慢升温， 使馒头内外受热均匀，馒头更加蓬松柔软，即使凉了也软软，口感有嚼劲，香甜可口。

馒头的原理：酵母等微生物在面团中生长产生二氧化碳气体，加热时产生的蒸汽从馒头胚中释放出二氧化碳，从而产生毛孔，呈蓬松状。

蒸馒头小贴士：

1.面粉、水和酵母的比例：面粉与水的比例为2 1。 酵母与面粉的比例为1 100，换句话说，每100克面粉需要1克酵母。

要溶解酵母，冬季使用不超过 30 分钟的温水，夏季使用不超过 30 分钟的冷水。

2.加入适量的糖：搅拌面团时加入1汤匙糖是很有必要的，这样不仅有助于提高酵母的活性，加快发酵过程，而且口感更好。

3.二次发酵：不要将馒头胚直接放入蒸锅**蒸中，第二次发酵需要在锅中静置约15分钟。 否则，馒头出锅后会立即塌陷，尺寸会变小，硬如石头。

4、火力要控制：先是大火，再是中小火，如果一直用大火或小火，馒头就会变成死脸，塌陷蓬松。

5.炖5分钟：关火后不要急着取下盖子，让馒头在锅里自然炖5分钟，热量会慢慢散去，然后再次打开，使馒头白毛茸茸，软软可口，不会塌陷或变硬。

6.加入黄豆粉：蒸馒头时，如果在面粉中加入10%20%的大豆粉。 大豆和面粉的蛋白质会相辅相成，更有营养，外观会更白、更柔软、更有弹性，香气会更浓郁。

值得注意的是，大豆粉的比例不应超过20%，否则会有豆腥味。

材料：面粉200克，细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。

1.将牛奶倒入碗中，加入酵母和细砂糖，然后搅拌至酵母溶解，静置5分钟。

2.然后将牛奶倒入准备好的面粉中，如下图所示。

3.用筷子搅拌，同时将牛奶倒入絮状，如下图所示。

4.拌匀，盖上保鲜膜，在室温下发酵20分钟，如下图所示。

5.在板上撒上干面粉，然后将发酵的面团揉至光滑，如下图所示。

6.然后用擀面杖将面团擀成厚度约一厘米的面饼，如下图所示。

7.然后将面团从上到下卷起，擀成长条，如下图所示。

8.然后用刀将长条切成馒头坯料，如下图所示。

9.锅中加水，将馒头放在空白处15分钟，如下图所示。

10.然后打开大火蒸12分钟，这样馒头就完成了。

以下是蒸馒头的方法：

材料：面粉2汤匙，酵母2克，糖1/2汤匙，温水，蒸锅等。

<>4.将面团揉成光滑的面团，盖上盖子，等待它发酵。

<>7.蒸锅里放水，放上蒸眼底布，放上蒸好的包子胚，蒸熟后用大火蒸13分钟。

8.蒸熟后，等待5分钟打开盖子，这样香喷喷的馒头就做好了。

蒸馒头的方法如下（配料表：面粉500克，温水250毫升（25-35度），酵母粉2-3克）：

第 1 步：将酵母加入面粉、水和适度软硬的面团中，并在温暖的地方发酵，用手指戳一个洞，不要缩回面团。

第 2 步：将发酵的面团排空并揉平。

第 3 步：分成相等的部分，卷成长条，再分成小块。

第 4 步：揉捏圆形并将其磨成馒头。

第 5 步：完成后再次打样 15 分钟。

第 6 步：将馒头放入锅中，用冷水浸泡。

第 7 步：大火蒸 20 分钟，关火，再炖 5 分钟。

蒸馒头的方法和步骤如下：材料：面粉1000克。

辅料：牛奶600克，豆沙适量，酵母（干）10克。

步骤： 1.将牛奶倒入碗中，加入酵母和细砂糖，然后搅拌至酵母融化，静置5分钟。

2.将仍然稳定的牛奶倒入面粉中。

3.边倒边搅拌，搅拌至絮凝。

4.混合成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵。

5.发酵至原来的两倍大。

6.在板上撒上干面粉，揉面团至光滑。

7.将其擀成一大块。

8.然后卷起来，从上到下卷成长条。

9.用刀将馒头切成空白。

10.锅中加水，将馒头晾15分钟。

11.然后打开大火和蒸汽12分钟。