蚕豆疼，这蚕豆对人有什么危害

蚕豆吃多了，发烫，口干舌燥。 蚕豆营养价值分析 蚕豆又称蚕豆、夏豆、罗汉豆。 可用于炒菜、冷敷料，可制成各种小食，是一种受欢迎的食品。

蚕豆中含有大量的钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类比较齐全。 蚕豆中含有钙、锌、锰等，是调节大脑和神经组织的重要成分，并且含有丰富的胆碱，具有增强记忆力和强脑的作用。

吃多了蚕豆会引起肥胖和缺乏，蚕豆含有大量的淀粉和热量，吃多了容易导致肥胖，会溶解红细胞，导致急性溶血性贫血，同时，蚕豆不适合人体吸收消化，脂肪堆积在胃肠中会导致胃病， 而蚕豆中的毒素也会抑制葡萄糖，从而引起蚕豆病。

作为豆科植物，蚕豆含有大量的淀粉，而蚕豆的烹调方式一般是油炸或高温油炸，这样含淀粉的蚕豆容易吃得过饱，导致人体摄入大量的热量和淀粉，容易引起肥胖。

蚕豆过敏，在短时间内，蚕豆会破坏体内的酶，导致代谢功能紊乱，而红细胞溶解的现象导致贫血，也就是急性溶血性贫血，主要原因是红细胞缺乏酶，不能正常代谢。

蚕豆热量高，淀粉含量大，对于肠胃功能差的人来说难以消化，脂肪容易在胃肠内堆积，导致腹胀。

蚕豆病的病因很复杂，不仅由于红细胞代谢下降，还包括其他因素，蚕豆及其花粉中的茶碱是一种有毒物质，摄入后人体会与葡萄糖竞争抑制，从而引起蚕豆病。

俗称蚕豆病，是一种遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症，是最常见的遗传性酶缺乏病，俗称蚕豆病。 它影响着全世界约2亿人。 我国是该病高发地区之一，分布为南方高，北方低，患病率如下。

主要分布在长江以南省份，以海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省份最高。 G6PD缺乏症是由G6PD基因突变引起的，导致该酶活性降低，红细胞无法抵抗氧化损伤而被破坏，引起溶血性贫血。

该病通过不完全的性别同义显性遗传，G-6-PD基因在X染色体上，患者多为男性，男女比例约为7 1，进食生蚕豆后数小时至数天（1-3天）突然出现发热、头晕、烦躁、恶心，尿液呈酱油状或酒色， 并且癫痫发作2-6天后可以自行恢复，但如果严重病例不及时抢救，会因循环衰竭而危及生命。可通过病史和高铁血红蛋白减少试验（降低率>75%）进行诊断，尤其是荧光斑点试验。

2014年7月，武汉某76岁老人贪食蚕豆，导致肝脏严重受损 近期患者总感到疲倦、恶心、厌食、尿液、**变黄，经医院检查后胆红素明显升高，天冬氨酸转氨酶近正常30倍，肝脏严重受损。 经过打听，我才知道老爷子爱吃蚕豆，这三个月天天吃很多。 检查者怀疑他可能患有溶血性疾病。

随后，主治医生诊断出这是一种非常危险的溶血性疾病——“蚕豆病”，如果不及时，会危及生命。

医院检验科主任说，蚕豆病，又称“胡豆黄”，就是因为体内缺乏一种酶，这样的人吃了蚕豆，全身血液中的红细胞就会发生溶血，会使患者的红细胞无法抵抗氧化损伤而遭到破坏， 在严重的情况下，由于循环和肾功能衰竭而死亡。蚕豆是一种强氧化剂，可以破坏红细胞，红细胞是疾病的“导火索”。

有毒？ 我出生在四川农村，小时候生吃过，你能相信吗？ 非中毒量非常大，除非你的身体挑了苦胆，否则会有中毒反应。

未煮熟的毒药会引起腹泻。

有小毒，生蚕豆先用水煮，第二次煮熟就没毒了。