小米怎么泡辣，小米怎么泡辣

首先，最好有一个专用的泡菜罐。 以下是用大口瓶代替它的方法。 大口瓶的好处是你可以看到瓶子里面的变化。 对于一个三口之家来说，一瓶4升左右就足够了，瓶口必须是密封的。

注意要选择瓶口大的那种，否则拿出来会很麻烦。

a） 培养辛奇发酵菌：

1）先将一些花椒和盐放入冷水中，然后将水烧开。水量约为瓶子容量的 70%。

烹饪时比平时多加一点盐，有一点咸味就停下来。

放大约 20 到 30 个胡椒粒（4 升瓶），多一点或少一点就可以了。

2）水完全冷却后，装满瓶子，加入一两瓶高粱酒。

其他酒不好，辛奇蘑菇其实来自高粱曲曲。

3）加入青椒（通常作为蔬菜食用且不辣的那种）。

其他蔬菜如萝卜、卷心菜（卷心菜）、豆类等都很好，但青椒似乎是最快的。

4）封瓶后，放置约一周至10天（视温度而定）。

2-3天后，可以注意仔细观察，看看青椒周围是否有形成蒸汽炮，一开始。

它是一两个非常小的气泡，如果你不注意它，它们几乎是看不见的。 如果有气泡，哪怕是气泡，也说明发酵是正常的，等到青椒完全变黄后，再放2到3天，就完成了！

5）制作辛奇的原始汁液（培养辛奇蘑菇）。

泡菜是一种厌氧菌，所以要注意瓶口的密封性。

取出用作发酵底漆的青椒并将其扔掉。

恭喜您成功！

注意：瓶子内壁必须清洗干净，然后用生水擦干，或干脆用开水烫伤。

不得有原水。 青椒洗净后，切勿带生水。

为什么不能有原水？ 原因很简单，自来水（原水）中的氯会杀死辛奇真菌。

2）酿造。

1）选择水分较少的蔬菜，如萝卜（任何萝卜都可以）、卷心菜（卷心菜）、豆类、青椒、辣椒等。

夏天，还可以将西瓜皮剥去，剥去表面坚硬的皮肤，让它晾干。

出水量大的蔬菜不能用，比如西红柿、大白菜。

我没有尝试过黄瓜，但如果有人尝试过做黄瓜，请来这里告诉大家。

2）蔬菜洗净后，切成大条或条状（不要太小）并沥干水分。

3）将栽培好的辛奇汁瓶，蔬菜必须完全浸入水中，然后密封瓶。

用少量盐腌制，然后浸泡在白醋中。

做法：小米辣、盐、米酒。 请按照以下步骤操作。

1、挑出外观好看的新鲜小米辣，将小米辣洗净，水干，用牙签戳一个小孔，方便口感。

2.准备盐、米酒，煮一些开水冷却，完全冷却后使用。

3.将小米辣放入盆中，倒入盐，搅拌均匀。

5.倒入米酒，继续搅拌均匀。

6.搅拌均匀，静置半小时，途中每5分钟搅拌一次。

7.将冷却的开水倒入罐子中，放点盐，然后将小米辣放入罐子中，盖上盖子，在罐子边缘用水密封。

8.一周后打开坛，将底部的小米辣翻到上面，把小米辣放在底部，让小米辣味。

小米辣椒的形态特征：

小米辣野菜 小米辣一般呈圆锥形或纺锤形，小米辣常具花萼和果茎，长1，粗径。 表面呈红色或橙红色，略嫩黄绿色至蓝绿色，有光泽，新鲜的野菜和小米辣，收缩程度不等。 质地轻脆或略软，内部中空，被隔膜分成2 3个腔室，每个腔室有几颗种子。

种子扁圆形或肾形，淡黄色，一端有鸟喙。 气体是特异性的，有打喷嚏和极辣的味道。

小米辣是一种低矮的灌木，最高可达两米。 它们一开始像草一样，但随着年龄的增长，它们会变得非常木质化。 小米辣的典型特征是向上生长的花朵和果实。 一根茎上有多朵花，花呈喇叭形，甚至圆柱形。

配料：青辣椒和红辣椒、水、盐、花椒干、姜片、白葡萄酒。

步骤： 1.锅干加热后，将姜片和花椒干一起放入锅中，用小火翻炒至香，放入盐和冷水煮沸冷却。

注意：盐与水的比例，几乎每1公斤水含2两盐，需要等待盐完全溶解，然后煮沸。

2.将适量的酒倒入锅中轻轻搅拌，这壶是我们常说的那首歌吗？ 将酒曲倒入洗净的辛奇罐中，加入青辣椒和红辣椒。

当然，你也可以放你喜欢的蔬菜，如胡萝卜、白萝卜或豇豆。

注意：最好选择口封严、不透气的辛奇罐。 这样，辛奇可以在没有氧气的情况下加速发酵，产生大量的乳酸。

在进入祭坛之前，各种蔬菜都必须清洗和干燥，此外，服用辛奇时使用的筷子不得带油或水。

洗净，放入罐子里，加水进去，罐子边缘加水，罐子里可以放一些花椒来增强风味，然后放适量的盐。 密封罐子就好了

用米醋、白醋、红糖等配料浸泡的小米辣，很脆，口感不错，具体步骤如下：

1.将小米辣椒在盐中浸泡1小时，洗净，然后风干。

2.放一层小米辣椒和一层冰糖。

3.倒入白醋，最后在顶层放红糖，倒入米醋，淹没在小米花椒上。

4.几个小时后，冰糖会融化，腌制一天后颜色非常漂亮，看到就想吃，每两天把玻璃瓶倒置一次，这样上面的小米辣椒也浸泡在醋里，腌制半个月后就可以吃了。

小米辣介绍

小米辣是一种小而辣的辣椒，原产于云南，身材娇小，味道清淡。 目前，在云南西双板拉的原始森林中仍有半野生型小米辣椒，现在在各地普遍种植。 又称辣椒、角椒、长辣椒、蔬菜辣椒等，不成熟时呈绿色，成熟时一般呈红色、橙色或紫红色，有辛辣味。

粟辣是一年生或有限的多年生草本植物，属于木兰、茄科和辣椒，圆锥形或纺锤形，常有花萼和果茎，直径1长而粗，其辣椒果实一般呈长指形，先端渐尖弯曲。 川菜中最常见的小米辣，会吃辣椒的人在做水煮鱼的时候会放很多小米辣或干辣椒，这样煮熟的鱼会更新鲜，没有鱼腥味。

材料：小米辣椒：500克，盐：50克，白酒：10毫升，面粉：1汤匙，小苏打：1汤匙，冷开水：适量。

1.用剪刀剪掉辣椒茎，然后将小米椒放入水中，加入面粉1汤匙和小苏打1汤匙，浸泡20分钟。

几分钟后，取出小米辣椒清洗干净，如下图所示。

3.沥干水分，静置一旁，如下图所示。

4.用牙签将每个小米辣椒打孔，如下图所示。

5.将适量的冷开水倒入辛奇罐中，然后放入小米、胡椒、盐和白葡萄酒，如下图所示。

6.盖上盖子，在祭坛边缘加入凉开水，腌制20天，如下图所示。

泡椒准备好了，如下图所示。

小米辣椒这样泡，不生白花也不烂，酸辣爽爽，吃一年也不错。

带盖玻璃器皿、辣椒、盐的罐子。

将小米辣椒洗净晾干;

在罐子里盖好的玻璃器皿里加水（建议用冷开水盛水），放入辣椒，倒入盐，水的味道会很好。

存放在阴凉处。

准备材料：小米辣椒、冰糖、白醋、精制盐、生姜、花椒、水 1、将辣椒切成小块，用手水洗净，记得少许放辣椒，让清洗时容易进水，将洗净的辣椒放入菜篮中控制水分，也可以在阳光下晒几分钟。

2. 准备好食材，用开水焯水焯水消毒，然后用干净的毛巾擦干，放在一边3。锅中加水煮沸，加入花椒、冰糖和姜片煮5分钟，关火冷却，水干后将辣椒放入容器中，加盐，加入白醋搅拌均匀。

4.倒入冷水。

5. 然后将其分装到保鲜碗中，盖上盖子密封， 6.腌制三天，等到辣椒变色，就可以享用了。

2.将适量的酱油、醋、花椒、大蒜放入容器中。

3、选择优质小米辣，要新鲜、色泽鲜艳、匀称。

4.将小米辣洗净，然后将小米辣表面的水擦干。

5.将干小米辣放入放置调味品的容器中，并密封容器。

6.耐心静置一个月后，小米辣已经尝到了。 这个时候，小米又辣又香，很适合做米饭。