柿子变黑可以吃吗，柿子为什么会变黑

不能吃。 柿子果实在冷藏中容易出现褐变和黑斑病，冷藏后容易出现冷伤症状（皮肤发白、浸水、不能正常成熟），柿子在这种情况下是不可食用的。

柿子低温保鲜一般将柿子果实储存在（0 1）冷藏中。 柿子果实在冷藏前必须预冷，先将果实温度从室温降低到5，然后逐渐降到0。

冷冻贮藏虽然能最大程度保持柿子果实的营养风味，但解冻后果实组织受损塌陷，汁液流出，商品价值大减，鲜食不便。

石家庄居民有黑柿子，专家说他们可以放心吃（图）。

燕照都市网讯（实习记者 陈红） 大家对黄清柿子很熟悉，但是你见过树枝上的黑柿子吗？ 石家庄市高先生通过本报**96669报道，邻居家的柿子树上长出了黑柿子。 “奇怪的是，我从来没有见过这么大。

没人敢吃。 ”

河北农业大学山地研究所果树专家王文江说，这种柿子叫墨柿，是柿子的品种，可以放心食用。

11月27日14时，记者来到石家庄胜利北大街庄小区，看到了这棵黑柿树。 柿子树的直径只有5厘米厚，树枝上挂着几片叶子，看起来与其他柿子树没有区别。 只不过，挂在树枝上的六颗黑柿子，让人觉得不一样。

几个黑色柿子有拳头大小，颜色接近紫黑色，有点类似于李子的颜色。 大多数柿子都是黑色的，其中一种是普通柿子的一半橙黄色和一半黑色。 占据。

高先生介绍，这棵柿子树种了两三年，今年是第一次结果，一共结出了九颗柿子，都是黑色的。 “柿子一开始是绿色的，当它们即将变成黄色时，它们就会发生变化。

它是黑色的。 高先生拿起自己摘的三颗柿子，说：“我问过附近很多老人，但是他们从未见过这样的柿子，也不知道是怎么回事，所以大家都不敢吃。 ”

为此，记者联系了河北农业大学山地研究所果树专家王文江，据他介绍，黑柿子的品种很多，又称黑柿子，果实是黑色的。 王文江说，在沈县也出现了。

这种柿子的果实有的全黑，有的半黄半黑，有的黑黄条纹。这个品种的柿子比较稀有，所以大家看到会比较不寻常。 在营养价值方面，王文江杰.

邵本人没有研究过黑柿子和普通柿子有什么不同，但黑柿子可以放心吃。

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1.柿子成熟了。 柿子含有一种叫做单宁的成分，当果实成熟时，单宁会逐渐转化为糖。 在这个过程中，有些柿子的果肉可能会呈现褐色，所以柿子的褐色可能是果实在成熟期后的后期自然转化的结果，在正常情况下应该是可以食用的。

2.柿子品种。 有一种柿子叫“墨柿子”。"，又称黑柿子。 外面是黑色的，但里面很好。 这种柿子在市场上很少见，也不常见，但有科学家说可以放心食用。

3.发霉变质。 柿子变黑了，可能是因为里面的食材变质了，这个柿子是不能吃的。

因为柿子中含有丰富的单宁酸和铁，成熟后如果长期存放，与铁反应后容易氧化成铁单宁，铁单宁呈黑色。 此外，柿子中含有大量的氧化酶物质，也会使柿子果肉中所含的有机物质被氧化，变成黑褐色。 这和苹果、梨等其他水果去皮一段时间后会变色一样，但柿子的各种物质含量更高，更明显。

柿子只要与空气接触，就难免会变黑，柿子的皮肉非常容易出现黑斑。 起初，它是颜色的“良性”变化，随着时间的推移它会变质和变质。

请竖起大拇指，谢谢

过熟。 过熟。

氧化反应。 种皮脱落。

腐烂和变质。 如果是脆柿子。

酥脆的柿子肉是黑色的，但没有腐烂变质和异味，可以继续食用，因为可能是过度成熟和氧化造成的。

如果酥脆的柿子变黑是腐烂造成的，这样的果肉携带着大量的细菌和有害物质，不能食用。

一般来说，柿饼一定要用硫磺（二氧化硫防腐剂）熏制，否则会变质，所以如果不经过这个过程，柿子不晒就坏了，就坏了。

柿子去皮晒伤后，会分泌糖分，仿佛有一层霜。

不能吃，柿子的皮或肉变黑，说明已经氧化了，时间长了容易变质，所以不宜再吃。 柿子是由腐烂引起的，导致大面积的果肉变黑，而这种酥脆的柿子被细菌污染，携带着大量的有害物质，所以不能连续食用。

柿子变黑是不能吃的，柿子变黑是因为柿子中的营养成分发生氧化反应，可能产生有害物质，柿子要存放在冰箱区的冰箱里，这样可以延长柿子的保存时间，吃柿子的时候最好先把柿子皮剥下来再吃， 以免摄入人体内过多的单宁物质。从而引起人体不适。

1.不可食用。

柿子变黑不能吃，柿子变黑是因为柿子表面的营养物质和空气中的氧气发生氧化反应，可能含有有害物质，食用后可能会出现腹泻等症状，所以柿子要尽快食用，以免变质。

2.如何保存。

柿子可以存放在冰箱冷藏区，冰箱冷藏区温度低，可以抑制柿子皮的氧化，避免柿子变黑，低温环境还可以防止细菌滋生，从而延长柿子的保存时间。

3. 注意事项。

柿子最好在食用前去皮，因为柿子中的单宁酸大部分都集中在皮肤上，如果长时间摄入人体中大量的单宁酸物质，可能会导致出现结石症状，柿子不能吃太多，这会增加人体的饱腹感， 不利于人体消化。

如果柿子变黑了，如果只是表皮上的一个小黑点就可以食用了，但如果果肉大面积变黑，就说明柿子里面长出了大量的细菌，开始变质腐烂，不能再吃了。 柿子的日常保存可以放在通风凉爽的环境中，也可以在7至13度的环境中冷藏。

1. 视情况而定。

柿子含有单宁酸，如果长时间与空气接触，或者与铁接触会引起变黑反应，如果柿子只被皮肤上的小黑点熏黑，就可以继续吃了。 但是，如果柿子是大面积的黑肉，那就意味着柿子内部已经长出了大量的细菌，它已经开始变质腐烂，不能再吃了。

2.在室温下储存。

新鲜柿子可在常温下保存，保存时应选择阴凉通风的环境，避免柿子散发出的乙烯在空气中积聚，加速柿子的成熟和腐烂。 另外，柿子放在通风的地方，还具有去除室内异味的作用，一般可以存放2或3天左右。

3.冷藏和储存。

如果要将新鲜的柿子保存较长时间，可以将它们存放在冰箱中并冷藏。 冷藏的柿子不需要清洗，可以把果粉保留在柿子表面，然后把柿子放进纸袋或保鲜袋里，在袋子上刺几个小孔，最后放进冰箱。