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匿名用户2024-01-29总结。 小卷面和米卷差不多，最近对米卷很着迷，所以在家研究了很多遍，终于做了一个非常成功的米卷，味道很爽口，皮肤很有弹性，不会粘，而且配方简单易记，用这个配方来做， 即使你是第一次做，也可以很容易地做到。
首先，一杯米饭浸泡一晚，量杯里一杯米饭是200g，所以第二天用搅拌机打米浆，尽量打得细腻。 打米浆有一个秘诀，就是水不能放太多，不能用水浸泡米水，要把浸泡过的米饭的水倒进去，尽量倒干净，再放水打，这样才能准确利用水，以免使米浆太稀而蒸。
再释水量必须比大米重量轻，轻10%，即200g大米浸泡后，倒入清水再放180g水打浆，准备1 4米淀粉（50g）和1 4米热水（50g）。 打浆打成两半，一份超过一半，加入淀粉、一小勺盐、一勺油，搅拌均匀，变成生果肉，另一份用不到一半的开水冲入，边搅拌边搅拌，搅拌后即为成熟果肉， 米浆分为生浆和熟浆，以制成表皮。
手卷粉易碎，怎么办？
小卷面和米卷差不多，最近对米卷很着迷，所以在家研究了很多遍，终于做了一个非常成功的米卷，味道很爽口，皮肤很有弹性，不会粘，而且配方简单易记，用这个配方来做， 即使你是第一次做，也可以很容易地做到。首先，一杯米饭浸泡一晚，一杯米饭在我的量杯里是200g，所以第二天用搅拌机将惠堂打成米浆，尽量打得细腻。打米浆有一个秘诀，就是水不能放太多，不能用水浸泡米水，要把浸泡过的米饭的水倒进去，尽量倒干净，再放水打，这样才能准确利用水，以免使米浆太稀而蒸。
再释水量必须比大米重量轻，轻10%，即200g大米浸泡后，倒入清水再放180g水打浆，配制淀粉1 4米（前数50g）和热水1 4米（50g）。 打浆打成两半，一份超过一半，加入淀粉、一小勺盐、一勺油，搅拌均匀，变成生果肉，另一份用不到一半的开水冲入，边搅拌边搅拌，搅拌后即为成熟果肉， 米浆分为生浆和熟浆，以制成表皮。
如果这个还是坏了，建议你去找师傅学，好<>
希望我的对你有帮助哈<>