自酿的酒很酸，酒体更混杂，不好吗？ 现在已经38天了。

这种酸被证明是自制的，而且相对纯净。 酒醋是同一个家族！ 葡萄酒一般不易变质，有害细菌在酒精的作用下不易滋生。 如果它又坏又臭，酒精浓度会很低。

这种酸被证明是自制的，而且相对纯净。 酒醋是同一个家族！ 葡萄酒一般不易变质，有害细菌在酒精的作用下不易滋生。 如果它又坏又臭，酒精浓度会很低。

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这是由于第二个原因，盖子密封得特别紧。 发酵过程中应有氧气，瓶盖一般微微扭动，以保持一定的空气流通。

不知道，但是自酿的酒不如市面上的好，也不如市面上的销售，尼雅酒很好喝，比较适合我们东方人的口味，建议不要在家酿酒，主要是酿酒的工具要严格消毒杀菌，自己酿造的不是很干净卫生。 妮雅酒选自新疆天山无公害葡萄种植基地，口感非常好。

酒是不是乱七八糟，你没有去掉葡萄籽和葡萄皮？ 这会使单宁的味道更加涩涩和酸涩，或漏气。 至于变质，酿酒就是利用它的变质。 尽量不要放糖，尽量选择葡萄品种的甜味和酸味。

事实上，你不需要在酿造葡萄酒时放糖。 葡萄酒的甜味是通过发酵产生的。 您的葡萄酒可能变质了。

因为冲泡时瓶盖没有正确密封。 进入了很多空气。 会变质。

哪怕是好酒。 打开软木塞后。 如果存放时间长了，味道就不好了。

当头发长出来时，它就会变质。 它可能是在制作原水的过程中制成的。

盖子必须紧闭，以防止与空气氧化。 经常摇晃容器，让果肉充分发酵。 十斤葡萄和两斤糖，甜度刚刚好。 如果酒很酸，没有密封就不好了。

我的也是。 怎么办，能不能补救，丢了可惜。

总结。 自酿的葡萄酒是用葡萄酿造的，会有酸度，如果酸度过高，可能是因为糖分不够，喝的时候可以加糖; 但是，如果你觉得酸味奇怪，味道不好，也可能是过度发酵，或者是被细菌感染了，那就不能喝了。

如果我的自酿酒变酸了怎么办，很紧急！！

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自酿的葡萄酒是用葡萄酿造的，会有酸度，如果酸度过高，可能是因为糖分不够，喝的时候可以加糖; 但是，如果你觉得酸味奇怪，味道不好，也可能是过度发酵，或者是被细菌感染了，那就不能喝了。

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您好，下面就是小妹妹为您解答疑惑，希望能对您有所帮助。 如果酸度太高，可能是因为糖分不够放，喝的时候可以加糖; 如果觉得酸味奇怪，口感不好，也可能是过度发酵或细菌感染所致，所以建议不要继续饮用。 我真的希望我能帮助你，祝你每天都幸福！

导致葡萄酒变酸的原因有很多，比如：洗葡萄后水不干皮造成污染，冰糖比例不足，发酵过度，最常见的是葡萄酒酿造后没有及时过滤，服用时残留物被污染， 酒糟继续发酵成醋。

如何酿造自己的葡萄酒：

成分：葡萄、面粉、冰糖。

1、买葡萄挑坏果，把葡萄切成小串，放在锅里，撒上一些面粉浸泡半小时，洗两三次。

2.将葡萄洗净沥干，放在一边晾干，不要加少许水。

3、将玻璃瓶洗净晾干，不能有水车落地。

4.准备冰糖，一磅葡萄和三两冰糖。 捏住葡萄，放在玻璃瓶的底部，铺上一层葡萄，上面撒上一层冰糖。

5.在葡萄顶部撒上浓稠的冰糖。 瓶子是7分满的，而且要发酵，不能太满。

6.用保鲜膜盖住瓶口，盖上盖子并密封好。

7.发酵一个月后，用渣布将所有皮和种子沥干，剩下的就是酒，可以喝了。

葡萄酒有点酸是正常的，红酒要酸、涩、苦，但要平衡。 葡萄酒的酸度与你的葡萄有关，葡萄没有成熟或本身的酸度更高，出来的葡萄酒酸度更高。 如果你的酒太酸，可以陈酿一段时间，酸度自然会降低。

如果有条件，可以将葡萄酒置于零下5度左右的环境中7至10天左右，可以迅速形成酒石酸，然后倒入桶中，除去桶内的沉淀。

您好：家里酿造葡萄酒用的鲜食葡萄大多是用的，我想你也用的一样，因为这种葡萄本身的糖酸比（即糖含量与酸含量的比值）比较小。

众所周知，清酒酿造是利用酵母将糖分解成酒精，如果糖分少，酸就会多，如果糖发酵产生的酒精的甜度不足以抵消酸味，清酒就会感到酸涩。

您的情况可能有两个原因：

首先，你买的葡萄糖分不够，你加的糖也不够，如果是这样的话，解决办法就是加糖，不过要看时间长短，你要看你的发酵容器是不是还在冒泡，如果还在上升，说明发酵还没有结束， 可以加入，1L的量果汁加入17-18g即可产生一定程度的葡萄酒。如果你的葡萄酒停止冒泡，就意味着发酵结束了，在这种情况下，加糖是可以的，但添加的糖将不再变成酒精，它仍然会以糖的形式存在。 如果是这样的话，我建议你在饮料中加糖，因为加糖后的果汁会是很多细菌的良好介质，葡萄酒会很快变质。

二是你的酒的卫生条件不够，使酒中感染了醋酸菌等杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那么你的酒基本上就是醋，很难采取任何措施来补救，那么你就要把它当醋喝了， 不用担心它的质量，它一般是无毒的。这种醋饮料现在不是也很流行吗？

在家酿造葡萄酒所用的鲜食葡萄大多是葡萄，葡萄本身的糖酸比（即含糖量与酸度的比值）相对较小。 清酒酿造是利用酵母将糖分解成酒精，如果糖分少，酸就会多，如果糖发酵产生的酒精的甜度不足以抵消酸味，清酒就会感到酸涩。 这可能有两个原因：

首先，你买的葡萄含糖量不够，你加的糖也不够，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但要看时间，你要看看你的发酵容器是否还在冒泡，如果还在上升，说明发酵还没有结束， 可以加入，1L果汁的加入量加入17-18g即可产生一定程度的葡萄酒。如果葡萄酒已经停止冒泡，则意味着发酵已经结束，在这种情况下，添加糖是可以的，但是添加的糖将不再变成酒精，并且仍然会以糖的形式存在。 如果是这种情况，建议大家在喝的时候加糖，因为加糖后的果汁会是很多细菌的良好培养基，酒会很快变质。

二是酒的卫生条件不够，使酒中感染了醋酸菌等杂菌，导致大量的酸，如果是这种情况，那么你的酒基本上就是醋，很难采取任何措施来补救它，那么你就要把它当醋喝了， 不用担心它的质量，它一般是无毒的。这种醋饮料目前也很受欢迎。

葡萄酒变酸有两种方式：

首先，这是由于葡萄本身缺乏成熟度，酿造的葡萄酒有酸味和不好的味道，可以通过多种方法减少。

二、醋酸，由于酿造方法不当，保存不当，酒精反应变成醋酸，在这种情况下，葡萄酒基本无法饮用。

在第一种情况下，通过加工，葡萄酒可以继续饮用：

酸还原。 可以使用多种酸还原方法，例如物理酸还原（静态储存一段时间）、化学酸还原（添加类似于碳酸氢钾的物质）、生物酸还原（葡萄酒继续发酵）。

在第二种情况下，葡萄酒不能再饮用并制成其他产品。

1.烹饪配件。

对于不能喝的酒，有的已经变质了，经过一些简单的杀菌消毒处理后，就用来做饭了，也就当料酒了。

2.做一杯饮料。

或者通过杀菌消毒，混合可乐、雪碧，再作为饮料饮用，效果还是不错的，具有良好的健身功能。

3.制作美容产品。

酸味和变质的葡萄酒也可以用简单的处理来处理，而且也相当不错。 最简单，也是最有用的办法，就是用喝不了的酒洗澡，和一些热水混合，让毛孔完全张开，吸收酒的营养。

首先，你买的葡萄没有足够的糖分，你没有添加足够的糖分，如果是这样的话，解决方案就是加糖。

二是酒的卫生条件不够，使酒中感染了醋酸菌等杂菌，导致大量的酸，没有办法补救。

制作方法：首先，一定要在葡萄大量上市的夏季购买自然成熟的葡萄，不要购买温室中种植的过季葡萄。 买紫红色成熟的葡萄（尝尝味道，很甜的一般都是熟的）; 看看果梗，如果是绿色的，味道酸涩，可能是“红藿素”，最好不要买这样的葡萄。

二、用剪刀将靠近果梗的葡萄一一剪掉，可以留一点果梗，以免伤到果皮; 不要用手摘葡萄，因为它们可能会伤害皮肤; 把破皮的葡萄放在一边，留着吃，不要用它们来酿酒。

第三，将切好的葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以去除葡萄皮上的农药等有害物质（如前所述，如果葡萄皮破损，不宜用于酿酒，因为怕浸泡时盐水会渗入果肉，影响酒的品质）。 然后用清水冲洗并再次沥干。

五是夏季气温高，21天后酿造葡萄酒; 如果温度低（低于30度），可以再酿造几天。 需要注意的是，酿造时间越长，葡萄酒的味道越浓; 葡萄酒酿造后，放置的时间越长，味道就越浓。 我不喜欢太烈的葡萄酒，所以即使温度不高，我也会打开瓶子，最多在二十六或七天内过滤残留物。

第六，酿酒后，葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉要过滤掉，这意味着残留物必须过滤掉。 我买的过滤炉渣的工具是一个漏勺（见图）; 有些人也可以用纱布过滤它; 反正因为简单，家里如果有什么东西可以用来去除渣滓，就尽其所能地使用，把酒留下来。 需要注意的是，用于过滤残留物的工具必须严格消毒，不要将细菌带入葡萄酒中。

我每年都会自己酿造葡萄酒，葡萄洗净后要完全沥干，压碎并用糖密封至少两个月，注意防止天气炎热，受热变酸，这是最关键的，一定要放在阴凉处，但不能冷藏，这样不容易发酵， 封存半个月后，打开搅拌重新封存，最好放冰糖，你几天没发酵，酒还没出来，能喝吗？它根本不是葡萄酒，用来酿造葡萄酒的葡萄必须在葡萄处于最佳状态时酿造，这样才能甜而不易酸。

等一年喝应该不错，前年也是冲泡的，去年喝死了，今年无意中拿出来喝了，一点也不酸，不涩不酸，除了颜色浅，可以媲美市面上几百种的感觉。

自酿酒变酸的原因有两个：（1）发酵时间过长，发酵没有及时终止，桶没有及时倒酒，俗话说，发酵后酒就变成了醋。 （2）另一个原因是白酒被醋酸菌污染，白酒变质变质变酸。

或者也许使用的酿造设备是错误的。

建议倒出来，已经变质了，不适合饮用，下次可以加一点糖。 因为你使用的是餐酒，它的含水量非常高，在发酵过程中，由于糖分解过程中产生的酒精含量低，它会变酸。

对葡萄酒的重视程度很高，变酸后未必不能喝，所以要先做好腹泻的准备。 呵呵。 如果密封或密封条件不好，温度和湿度条件不合适，时间长了，不仅酒精会流失，还会变得酸涩和腐臭，并腐臭成醋。

这是因为空气中存在醋酸菌，当葡萄酒与空气接触时，醋酸菌趁机进入葡萄酒，在醋酸菌的作用下，酒精发生化学变化，变成醋酸。 如果是酸的，就不能转化，只有吃了醋。

不恰当的自制葡萄酒方法是有害的

1.葡萄的选择会导致毒性。 如果我们假设葡萄是从果园生产的，那么葡萄很可能在生长过程中经过农药处理（为了提高产量！ 在自制葡萄酒的过程中，我们不提倡将葡萄清洗干净，因为它也依赖于葡萄表面的微生物来引导发酵。 那怎么办，请看查询：你想洗葡萄做自制酒吗？

2.容器的选择会导致毒性。 我们知道，整个过程中使用的容器很多（请参考自酿葡萄酒所需的工具），其中最重要的就是发酵容器，如果我们使用玻璃和陶瓷作为发酵容器，这无疑是安全可靠的。

而且如果用不锈钢甚至铁制容器作为发酵容器，很可能会酿造出毒药。

3.卫生问题会导致中毒。 毕竟，发酵时间一般为7天。

在这个过程中，如果葡萄被细菌感染，葡萄很可能会腐烂。 或者您的发酵容器没有清洗，搅拌时容器不干净，可能会导致细菌感染。

4.杂项问题。 例如，长时间接触会导致葡萄发生突变。 高温和酶突变等因素会导致自酿葡萄酒有毒。

央视微博还报道说，自制果酒未必健康，包括谈论自酿酒。 因此，建议少喝自酿酒、玄奈酒、澳洲直销、原装瓶装，并为您细心解答！