如何让馒头开花，如何让馒头开花

方向：

在发酵面条（老面条）中加入面粉、水和面团，放入锅中发酵（发酵时间取决于室内温度和旧面条的用量）;

2.取出发酵好的面团，加入碱和砂糖（白砂糖可根据自己喜欢的口味加入），揉得彻底揉匀，揉成长条状，揉捏剂，放在笼子抽屉上，剂口朝上，撒上青红丝，在火上蒸20分钟， 并把它拿出来。

注：1发酵面条时，必须送到时间，药剂口必须朝上; 2.

当药剂放在笼子抽屉上时，不要触摸它，否则它不会“开花”; 3.篮子装的时候火势一定要强，水沸腾的时候要放上笼子抽屉。 特征：

颜色为白色，形状像花朵，甜美清爽。 将泡打粉用35摄氏度或37摄氏度的温水煮沸，然后将面条与此水混合。 对软硬适度不粘腻的手，揉捏并用湿布盖住，发酵均匀。

今天的天气，2个小时肯定会开始。 然后将面条放在砧板上，加入干面条揉匀，让它们发酵一会儿。 这取决于你，无论你是添加豆沙、肉和蔬菜，还是其他东西来制作，如豆包、包子、花卷、糖三角形，这取决于你想吃什么。

成型后，静置约半小时。 要特别注意锅内蒸的过程，必须用中火过火，锅内应使用冷水。 如果你像往常一样用大火烧水，它肯定会出现死面团。

用大火烧开水的方法只适用于用面粉肥发酵的面条。 不要用热水蒸馒头 很多人喜欢用热水或开水蒸馒头，以为会很快打开。 实际上，这是不科学的。

因为冷馒头突然遇到热气，表面粘结，很容易使馒头夹在中间。

正确的方法应该是在锅里加冷水，放入馒头，然后加热以增加温度，这样馒头可以均匀加热，软软可口。 如何知道生馒头和熟馒头 判断生馒头和熟馒头有几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性，煮熟; （2）撕开一块馒头的皮，如果能揭开皮，就煮熟，否则不熟; （3）手指按压馒头后，坑迅速平静成煮熟的馒头，如果凹陷没有恢复，则说明它没有被蒸熟。

制作馒头的关键是发酵。 酵母能使面团的淀粉发生化学变化，生成糖类、醇类、酸类等，并释放出二氧化碳气体。 但是，如果加热方法不合适，比如直接放在锅上，由于加热不均匀，只能变成皮硬里面软的“烤饼”; 如果你想得到馒头，你必须请高温蒸汽来帮忙。

当人们将揉好的生馒头放入蒸锅中时，高温蒸汽迅速包围馒头，从四面八方均匀加热馒头。 馒头中的二氧化碳气体被加热膨胀，但不容易出来，所以只能在里面来回钻孔，所以膨胀出很多小的空隙，使馒头松弛舒缓。 如果在面条中放一些糖，发酵充分，蒸汽温度高，蒸汽供应激烈，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

这样的馒头有弹性，口感甜美，吃起来很好吃。

如何让馒头开花？ 将馒头切成花，在缝隙中加入奶酪，塞满火腿，涂上蛋液、葱和黑鸡，在烤箱中烘烤10分钟。

白面粉的部分比例：面粉500克，酵母5克，泡打粉4克，糖10克，水240-260克！

开花的馒头必须经过开水蒸熟，这样开花的馒头才能自然开花。

开花馒头，又称**如意。 色泽白嫩，香甜可口，顶花四瓣，花瓣色为桃色，自然美观，成为中国特色的著名传统面条。 制作工艺相当严格，面条调和后，需要发酵两次，然后加入碱性水揉匀，揉捏彻底，蒸时用大火蒸20分钟。

由于开花馒头的色香、香、味、形都好，传统风味浓郁而受欢迎。

开花馒头开花的原因面团发酵过多，大大降低了面团的面筋强度。 成型不当，打样过程中湿度过低，导致馒头表皮开裂。 青坯不光滑，蒸时蒸汽不够，蒸好的面包表面容易开裂。

当生坯在笼子内急剧加热时，内部会产生大量的动态二氧化碳气体，这些气体从顶部逸出，从而膨胀开裂。

开花馒头的制作方法如下：

材料：紫薯100克，面粉300克，酵母4克。

辅料：35糖，100克温水。

步骤： 1.将紫薯去皮切成厚片，放入蒸锅中蒸至变软腐烂。

2.将蒸熟的紫薯捣碎成泥。

3.取紫薯泥100克，糖15克，面粉100克，酵母2克，温水5克（按需添加）。

4.形成光滑的面团后，用保鲜膜盖住樱桃，让它发酵15分钟。

5.然后来白面团，将20克糖，2克酵母和少许食用碱性面条放入200克面粉中（也可以不用），倒入95克温水，形成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵15分钟。

6.将唤醒的紫薯面团分成大小均匀的药剂，揉成圆形。

7.将唤醒的白色面团分成大小均匀的试剂，揉成圆形。

8.取一个白色面团，擀成圆形面团，然后将紫薯球放在中间。

9.像面包一样包起来。

<>11.依次完成后放入笼式抽屉中，让它上升约20至30分钟（根据温度，如果温度高，则需要缩短打样和净化的时间）。

12.这是清口的馒头; 盖上盖子，中火蒸约15分钟，炖3分钟后再打开盖子，蒸熟的紫薯花馒头就蒸好了。

13.成品图纸。

馒头开花自然开花的做法如下：

工具 配料：面粉300克，紫薯100克，水200克，糖35克，酵母4克。

1.将紫薯去皮切成厚片，用蒸锅蒸至变软腐烂，然后捣碎成泥。

2.取紫薯泥100g、糖15g、面粉100g、酵母2g、温水5g，按需要加入，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，发酵15分钟。

3.然后来白面团，在200g面粉中加入20g糖、2g发酵的王洁木和少许食用碱性面条，或者不能加入，倒入95g温水，形成光滑的面团，盖上保鲜膜，让它发酵15分钟。

4.将觉醒的紫薯面团分成大小均匀的药剂，然后将它们擀成圆形。

5.然后将唤醒的白面团分成大小均匀的试剂，答枣并揉成圆形。

6.取一个白面团，擀成圆形面团，然后把紫薯球放在中间。

7.像包子一样包起来。

8.向下闭上嘴巴，用刀在馒头的顶部做一个十字架。

9.依次放入笼式抽屉中，并打样约20至30分钟，根据温度来决定，如果温度高，则需要缩短打样时间。

10. 蒸 20 分钟，你就完成了。

500克通用面粉，天使开花馒头预混粉（这是开花馒头的协会，这种调味料一般在市场和超市出售，）125克，红糖100克，天使酵母5克，普通面粉900克，老面条约150克（用水煮沸），面粉约200克， 纯碱2克，干面粉，200-300克（用于揉捏）。

牛奶温热后，加入酵母溶解，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑的面团（可以先用少量牛奶溶解酵母，面团不够加一些温牛奶，整个紫色面团都是牛奶和面条）放在锅上开水蒸约12分钟， 馒头的顶部，花朵绽放三片花瓣，一碰就不粘了，可以把火放出笼子里，撒上红绿丝来点缀。

配料混合后，用筷子将其拉成絮状，多次加少量水，直至没有干粉为止。 用手将面团压成整个面团，放置约半小时，然后揉面团放入锅中。 俗话说，“打倒儿媳妇揉面就是这个道理（开花的馒头蒸不出软面），所以馒头头皮薄，花形好，冬天注意适当加热！

方法：1两小碗面条，一勺糖，一勺酵母粉，温水和面条，水温在30-40度之间，将面条揉成球状，盖上面条，约2小时，温度低，面团时间较长。

步骤1：将50克红糖加入140毫升温水中，搅拌至红糖溶解，当水温约为30度时倒入3克酵母。 制作开花馒头，无论用什么方法，都要发酵充分，发酵不足，不能开花，不能缺碱，缺碱不能开花，加白糖的方法是在碱后，在加碱之前，不仅影响发酵，还影响开花。

外观特别漂亮，味道也很好吃，还可以将紫薯和白面粉混合做成开花的馒头，也很漂亮。 接下来，我将列出几种制作红花馒头的方法。

开花的馒头要油腻，面条可以养好，然后里面要放白面碱，馒头蒸的时候，不要把馒头揉得太圆。

第1步：在面粉中撒上一勺糖和酵母。 步骤2：

面团揉好后，盖上保鲜膜。 第 3 步：取出面团并揉至沥干，但不要揉得太久。

将开花的馒头胚放在蒸抽屉上进行二次发酵，二次发酵后再进行。

我认为面粉应该搅拌均匀，然后放入合适的泡打粉，放入合适的温度和湿度，让面粉发酵，发酵后再用合适的热量蒸。

配料：面粉300克，紫薯100克，水适量。

辅料：糖35克，酵母4克。

1.将紫薯去皮切成厚片，用蒸锅蒸至变软腐烂，然后捣碎成泥。

2.取紫薯泥100g、糖15g、面粉100g、酵母2g、温水5g，按需要加入，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，发酵15分钟。

3.然后将白面团，将20克糖，2克酵母和少许食用碱面放入200克面粉中（也可以不理会），倒入95克温水，形成光滑的面团，盖上保鲜膜，使其发酵15分钟。

4.将觉醒的紫薯面团分成大小均匀的药剂，然后将它们擀成圆形。

5.将唤醒的白色面团分成大小均匀的试剂，然后揉成圆形。

6.取一个白面团，擀成圆形面团，然后把紫薯球放在中间。

7.像面包一样包起来。

9.依次放入笼式抽屉中，并打样约20至30分钟，根据温度来决定，如果温度高，则需要缩短打样时间。

10.蒸锅大火煮沸后，转中大火，约15-20分钟，关火，5分钟后打开盖子。

水平、垂直切刀，放入蒸锅蒸。

在馒头上撒尿，你可以。

成分：面粉。

调味料：糖、碱性面条。

烹调方法：1.会发。

在发酵面条（旧面条）中加入面粉、水和面团，放入锅中发酵。

2、取出面团，加入白糖、碱性面条（一斤面条和克碱面条）揉均匀，将揉好的面条分成三块，将三块面团揉成长条状，叠好后揉成条状，揉成混合物，蒸熟后放进去， 特工嘴朝上。

用大火蒸 20 分钟。

特点：香甜蓬松，形状像花朵。