农村擀卷和油炸的做法，以及如何制作卷和油炸皮的技巧

方法 1. 原料。

鲜瘦猪肉150克，蛋清1个，湿淀粉50克，花生油15克，鸡蛋2个，精盐7克，香油15克。

方法。 1.制备：

将鲜嫩瘦肉切成碎馅，放入碗中，再加入精盐、蛋清、湿淀粉、芝麻油搅拌均匀; 将鸡蛋放入单独的碗中，搅拌均匀。 将煎勺放在中火上，加入花生油摇匀至50%热，倒入鸡蛋，然后摇晃煎勺，使蛋液制成直径约1英尺、厚度均匀的薄煎饼。 将勺子翻过来，用火加热，去除鸡蛋皮。

将蛋皮饼铺在砧板上，将馅料均匀地铺在蛋皮上，抹平并卷起，形成蛋卷。

2.蒸：将蛋卷放入**，放入篮子中蒸15分钟，取出，用干净的白纱包好，重载冷却。 食用时，切成薄片，放在盘子里食用。

附注。 海藻也可以用作果皮。 馅料也可以用鱼、虾和鸡肉来准备。

闽南的五香卷，里面装满了荸荠或葛根土豆和北方大葱，切成丁，用豆皮做成，油炸后蘸上沙茶辣、芥末、辣椒酱、萝卜酸、香菜，口感更好。

2.东北熏卷和油炸。

配料材料：豆腐干、猪肉、葱姜、鸡蛋、锡纸、食盐、酱油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、当归、糖。

方法：1将三份脂肪和七份瘦猪肉切成肉泥。

2.将葱和姜切碎。

3.在碗中加入肉末、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱末和姜，顺时针搅拌。

4.加入蛋清，顺时针搅拌，使肉馅更浓郁。

5.取一张干豆腐，平铺在砧板上。

6.将肉馅铺在干豆腐上，均匀铺开，并在背面留下一块密封。

7.从一端卷起。

8.擀到最后，将剩余的蛋黄（不要浪费）涂在干豆腐上，然后卷匀。

9.在锅里加水，把卷好的豆腐卷放进锅里。

10.盖上盖子，用大火煮沸，蒸 15 分钟。

几分钟后，卷子被炸好，皮肤有点皱，这是正常的，这个时候就可以吃了。

12.取一个没有油或水的干净锅，放一块锡纸，在上面放适量的糖。

13.然后坐在窗帘上，放上蒸好的卷子炒。

14.盖上锅盖，用大火煮沸，直到锅冒烟，然后关火。

15.两三分钟后，打开盖子，翻过来，继续抽另一面。

16.熏制后的样子。

17.把它放在砧板上，切成段。

卷炸是中国北方汉族的传统菜肴，方法简单，比火腿肠好吃多了，加蒜汁更美味，看起来不错，营养丰富，还有面子招待客人，喜欢就试试吧。

制作卷炸皮的方法和步骤：

怎么做。

第 1 步：准备食材。

春饼皮：普通面粉或高筋面粉300克，盐1克，水约400毫升。

配菜：瘦猪肉200克，韭菜1小把，香菇少颗，豆芽100克。

第 2 步：将面粉、盐和水放入盆中。

第 3 步：用手动打蛋器搅打直到没有颗粒，然后静置约 10 分钟。

第 5 步：刷完成外观。

第6步：大约几秒钟后，蛋糕的中间开始起泡，边缘逐渐翘曲，这时，用筷子取出馅饼皮，铺上一层薄薄的弹簧皮。

第 7 步：将所有春季面包皮摊开，盖上盖子放在一边，让我们开始准备配菜。

第 8 步：将瘦猪肉切丝。

第 9 步：在肉丝中加入 1 汤匙黑酱油和 1/2 汤匙蛋清，然后抓紧并腌制几分钟。

第10步：将蘑菇切成薄片，将韭菜切成小段。

步骤11：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将豆芽放入锅中，焯水30秒，取出备用。

第12步：锅中倒入少量食用油，油烧热后将肉丝放入锅中，用筷子快速打打，炒至肉丝变色。

第13步：将豆芽、韭菜和香菇放入锅中，快速翻炒。

第 14 步：加入 1 汤匙盐和少许鸡精调味，配菜就做好了，然后上桌，放凉。

第 15 步：取一块春天的蛋糕皮，在饼皮的一端放一些油炸配菜。

第 16 步：像袋子一样包裹三个侧面。

第 17 步：从有盘子的末端开始卷起，在关闭区域擦一点水，然后紧紧滚动。

材料：面粉150克，水75克，糖4克，盐1克，酵母1克。

辅料：4根韭菜，2汤匙辣酱，少许小苏打。

1.准备好食材，先将韭菜洗净，切碎放入碗中，加入少量油和小苏打，搅拌均匀后备用。

2.将温水倒入碗中，加入酵母，搅拌均匀以激活酵母活性。

3.将面粉、糖和盐倒入盆中，搅拌均匀，倒入酵母水，再次用筷子搅拌均匀。

4.将面团倒入手术台，揉成面团。

5.用手掌根来回揉搓至表面光滑，然后在手术台上撒上一层薄薄的面粉，防止粘连。

6.将面团沿左上、右上、左下、右下方向来回擀面。

7.将面团擀成长方形的薄片。

8.刷上一层薄薄的油。

9.刷上另一层辣酱。

10.将切碎的葱均匀撒上，用擀面杖擀开底部或用指尖薄薄按压。

十。 1.将长卷从上到下卷起，尽量卷紧，防止松动。

十。 其次，然后用快刀分成几个部分。

十。 3.取小剂量，用擀面杖轻轻压平。

十。 4.在锅底刷上油，将小药剂一一放，中间留出一点空间，盖上盖子，让其上升至略微膨胀。

十。 5.盖上盖子，用中小火煎至底部微黄，倒入一碗水，约三分之一的面团。 <>

十。 6.继续盖上盖子，用中火煎至水干，然后撒上芝麻，继续煎至底部金黄色，也可以倒入一些油将水炒成黄色，然后从锅中取出。

十。 7.美味的炸卷准备好了。

步骤如下：1、配料：猪肉150克，鸡蛋3个，淀粉50克，花生油15克，盐7克，香油15克; 液体管路。

2、将嫩瘦猪肉切成碎馅，放入碗中，再加入精盐、蛋清、湿淀粉、芝麻油搅拌均匀，制成馅料;

3、取两个鸡蛋打匀，锅中放上花生油，倒入鸡蛋，做成厚实均匀的蛋皮;

4、将蛋皮铺在板上，将馅料均匀地铺在蛋皮上，擀成蛋卷;

5.将蛋卷放在盘子上，放入蒸锅中，蒸15分钟即可取出;

6.将蛋卷放入锅中，煎至金黄色。

注：卷煎是河南省凤丘市汉族的一道菜，营养丰富，蛋白质含量高。

材料：猪里脊肉300克，鸡蛋4个。

辅料：葱2根。

1块生姜。 3汤匙酱油。

2克五香粉。

3克精盐。 15克食用油。

1.买好的里脊肉，自己切肉馅，加入少量切碎的葱、酱油和盐。

2.将 4 个鸡蛋打入碗中，不断搅拌，直到**。

3.加热平底锅时，用一块油擦拭平底锅底部。

4.用勺子舀出鸡蛋混合物，均匀地倒入锅中，摇晃平底锅以涂抹鸡蛋混合物。

5.控制热量，当它大致相同时，它会在侧面上升，吹起来，然后再次加热。

6.将肉均匀地铺在乳蛋饼上。

7.浇上后，卷起乳蛋饼并用蛋液擦拭边缘。

8.将其放入锅中蒸约 15 分钟，然后煮熟并准备从锅中取出。

1.将葱和姜去皮切碎。

2.在肉馅中加入葱花和姜末、盐、酱油、五香粉、蛋清和食用油。

3.用两双筷子朝一个方向用力鞭打，最好等到有点费力为止。

4.取一些肉馅放在切好的豆腐皮上，用橡皮刮刀抚平，边缘留长边不擦拭。

5.用蛋黄液刷其余边缘。

6.将没有蛋黄液的一面卷起来，尽可能卷得更紧，搓好后用蛋黄液压住一面，其他依次卷。

7.将卷放入盖有蒸锅布的蒸锅中，打开大火烧开水，然后转中火继续蒸15分钟。

8.取出，稍微冷却，切成小块，放在盘子里。