绿豆的成分有哪些？ 我们可以吃什么营养素？

化学成分：含有蛋白质（主要是球蛋白）、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。 磷脂包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸。

绿豆的活性成分具有抗过敏作用，可以帮助荨麻疹等过敏反应。 绿豆对葡萄球菌有抑制作用。 绿豆中所含的蛋白质和磷脂具有刺激神经和增加食欲的功能。

绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

药理作用。 它通过改善免疫功能间接发挥抗菌作用。 绿豆中含有许多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等，可以增强机体的免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

通过补体敏化酵母血凝检测绿豆对正常和环磷酰胺诱导的免疫功能低下小鼠红细胞免疫粘附功能的影响，结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱导的小鼠红细胞功能减退。

以上内容参考：百科-绿豆。

绿豆具有清热解毒、解热、解湿的作用。 当身体出现痈疮、又热又渴、食药同源中毒、水肿、排尿不良时，可以按照绿豆的煮沸或服用方式进行治疗。 绿豆味凉，它对于机体的疮痈和毒物以及机体热渴的症状，可根据绿豆汤进行开水饮用，具有清热解毒、消肿解毒、解肿解渴、解渴解暑等作用。

当身体被有害物质中毒时，如附子、巴豆、毒药等药物，可以按照大量的绿豆汤进行。 此外，对于排尿不良和水肿的身体来说，绿豆对湿气和肿胀有显着的作用。 另外，对于体内湿、疮、痈的表现和症状，可以按照绿豆汤局部浸泡清洗的方式进行处理，效果也不错。

绿豆含有丰富的微量元素，包括优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和碳酸盐，因此它们也具有许多功能。 据科学研究，绿豆中含有多种蛋白酶缓凝剂，大家吃绿豆来填充蛋白酶缓凝剂，有利于减少蛋清的溶解，保护肝脏。

此外，根据测定，每100克绿豆还含有克蛋白，大家吃绿豆，补充蛋白质，可以提高机体免疫力，增加抵抗力，充盈活力，清除疲劳。 绿豆还含有多种钙质，大家吃绿豆，可以补充钙质，有利于人体骨骼的身心健康发展趋势，维持人体骨骼的身心健康。 绿豆还含有清热解毒、改善食欲、维持肾功能、预防心肌梗塞等多种功效。

清热排毒。 绿豆中含有多种膳食纤维和锌，有利于润肠排尿，对病毒感染有抑制作用，因此具有清热解毒的作用。

提高食欲。 绿豆含有多种蛋白质、不饱和脂肪酸，能促进神经兴奋，改善机体机能，改善机体营养，改善食欲。

维持肾功能。 绿豆中含有多种蛋白酶缓凝剂，可减少蛋清的溶解，维持肾功能。

预防心肌梗塞。 绿豆中的糖含量可以提高血清蛋白酶的活性，使甘油三酯在脂蛋白中的水解反应可以降低血脂，进而可以预防心肌梗塞。 绿豆营养丰富，每100克绿豆含有以下营养成分：

绿豆可以起到清热降毒的作用，而火的作用，夏天吃可以使我们的身体更健康，避免中暑。

绿豆具有清热解毒的作用，还能解热利尿。 能够改变排尿不良和排尿不利的情况。 它还具有显着的消肿效果。 有助于身体排毒。

一是能清热排毒; 第二，利尿; 第三，你可以着火; 第四，可以**湿疹; 第五，它有坑过敏的作用。

味觉能起到清热解毒的作用，还能起到利尿作用，具有杀菌、消炎和健脾的作用，能保护肝、肾和脾脏等器官。

它可以有火的效果，它可以有消肿的效果，可以解暑，还可以为身体补充维生素B。

清热中暑，排毒，抗过敏。

绿豆又称红豆、豆类和种植豆类，原产于印度和缅甸，现在在中国大部分地区都有种植。 绿豆可食用，淀粉也可提取制成豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、抗过敏的作用。

1、清热解暑：绿豆炖汤是最理想的解暑方式，可以清热兴气，解渴利尿，不仅补充水分，还能及时补充无机盐，对维持水分和电解质的平衡具有重要意义。

2、解毒作用：绿豆蛋白、单宁和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使其减少或失去毒性，不易被胃肠道吸收。

3、抗菌抗菌：绿豆中含有的一些成分具有抗菌作用，绿豆衣提取物对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的原生质能凝固微生物，能产生抗菌活性。

4、降脂：绿豆中所含的球蛋白和多糖能促进体内胆固醇在肝脏中分解为胆汁酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少胆固醇在小肠中的吸收。

5、抗过敏：绿豆中的活性成分可辅助荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏作用。

6、保肝保肾：绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，能保护肝脏，减少蛋白质分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

7、改善干燥：绿豆中独特的保湿成分和矿物质，可以为绿豆添加足够的水分，使绿豆的保湿能力得到加强，绿豆中的天然多糖会在皮肤表面形成一层保湿膜，使其滋润有弹性。

绿豆的营养成分是：

绿豆含有蛋白质、淀粉、丰富的B族维生素、矿物质。 还有氨基酸等营养素，对人体至关重要。

绿豆能清热解毒，减少火情，消暑，改善水分。 夏天适量喝绿豆汤对身体有好处。

绿豆粒中蛋白质含量约为2 3倍，是谷类的2 3倍，其中人体必需的8种氨基酸含量介于谷类之间，是谷类的2 5倍。 它含有约 53% 的淀粉、少于 1% 的脂肪和 5% 的纤维素。 绿豆还含有丰富的B族维生素和矿物质，其中维生素B是谷类的2 4倍，高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼类; 钙是谷物的4倍，是鸡肉的7倍; 磷含量是谷物、猪肉、鸡肉、鱼和蛋的两倍。

因此，绿豆通常被称为“绿色珍珠”。

绿豆芽还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。 每100克干物质含有蛋白质27克、必需氨基酸35克、钾毫克、磷450毫克、铁毫克、锌毫克、锰毫克、硒毫克、维生素C18毫克、维生素C23毫克，发芽后第二天含量最高。

绿豆秸秆的蛋白质含量一般差不多，粗脂肪大约比玉米秸秆高。

绿豆营养成分。

1、绿豆中所含蛋白质的22-26%，是小麦粉的倍数、小米的倍数、玉米面的3倍、大米的倍数，绿豆蛋白中人体必需的8种氨基酸的含量是谷物的2-5倍，谷物富含氨基酸， 色氨酸、赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸。

2、绿豆含淀粉约50%，仅次于谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。 绿豆中的纤维含量较高，一般为3 4%，而谷类仅为1 2%。

3、绿豆中脂肪含量低，一般在1%以下，主要是棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4.绿豆富含B族维生素、矿物质等营养物质，其中维生素B1是鸡肉的2倍，维生素B2是谷物的2-4倍，高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼肉，钙是谷物的4倍，是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍， 磷含量是谷类和猪肉、鸡肉、鱼和蛋的2倍，还含有人体所需的多种磷脂。

5.绿豆中含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等多种生物活性物质。

绿豆富含无机盐和维生素。 在高温环境下，绿豆汤可以作为饮料，及时补充流失的营养，达到清热解暑的最佳效果。 绿豆的化学成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、叶酸和矿物质钙、磷和铁。

其中所含的蛋白质主要是球蛋白，富含赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸相对较少。 如果用小米煮粥，可以提高营养价值。 绿豆皮含有21种无机元素，磷含量最高。

还有牡荆素，谷甾醇。 每100克绿豆含有59克蛋白质、脂肪和碳水化合物，热值为332大卡。 绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸具有增强食欲的作用。

绿豆淀粉含有相当量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等）。 这些低聚糖由于人体胃肠道没有相应的水解酶系统而难以消化吸收，因此绿豆提供的能量值低于其他谷物，对肥胖和糖尿病患者有辅助作用。 此外，低聚糖是双歧杆菌的增殖因子，双歧杆菌是人体肠道中的有益细菌，经常食用绿豆可以改善肠道菌群，减少有害物质的吸收，并预防一些癌症。

绿豆也是提取植物性产品的良好原料。 以绿豆为原料配制的口服液含有化学修饰，不能被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期，适合人体口服吸收。 口服液除含有，还含有丰富的氨基酸、胡萝卜素和微量元素等营养成分，具有良好的抗衰老功能。

此外，实验证明绿豆中的单宁不仅具有抗菌活性，还具有局部止血和促进伤口修复的作用，因此对各种烧伤有一定的作用。 在绿豆的发芽过程中，由于酶的作用，植酸被降解，释放出更多的磷、锌等矿物质，可以被人体充分利用。 绿豆发芽时，胡萝卜素含量会增加2-3倍，B2增加2-4倍，烟酸增加2倍以上，叶酸增加2倍，B12增加10倍。

美国人喜欢绿豆芽，认为它们是肥胖者最好的食物之一，容易饱腹而不发胖。

绿豆是一种营养价值非常高的粗粮，每100克绿豆含有蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克、钙313毫克、铁毫克和粗纤维，并含有氨基酸、胡萝卜素等丰富的营养成分。

绿豆营养丰富，药用价值高。 绿豆含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、胡萝卜素等。 具有清热解毒、消肿解气、解热解渴、稀释水分、消肿、调和五脏、镇神、养气、润气等作用。

绿豆蛋白质含量丰富，约占22%和26%，其中淀粉约占50%，绿豆中的脂肪含量相对较低，一般在1%以下，主要是棕榈酸。

同时还含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，维生素B1和维生素B2的含量比较高，绿豆中含有大量的香豆素、生物碱、植物醇和皂苷。

绿豆主要起到清热解毒的作用，也有一定的抗菌作用，还可以保护肾脏，减少蛋白质的分解，也有一定的抗过敏作用。

每 100 克绿豆含有克蛋白质、克碳水化合物、克脂肪、80 毫克钙、360 毫克磷和毫克铁。 它还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和多种矿物质元素。 绿豆中所含的蛋白质主要是球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸; 磷脂中含有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。

绿豆，属于豆科植物。 又称红豆、豆类、种豆等，在中国已有2000多年的历史。 高高不是印度和缅甸的本地人。

现在在东亚国家广泛种植，在非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国家是绿豆的主要出口国。 种子和茎被广泛食用。