偶尔油炸的麻花颜色比较暗淡，有的炒得很鲜艳，用什么方法呢？

原料配方（约168个成品，重量约6公斤）：面粉5公斤，砂糖粉公斤，植物油公斤，奶粉公斤，碱粉公斤（冬季公斤），明矾公斤，油炸用植物油公斤。

如果做糖麻花，也可以用一公斤糖粉，比如做咸粉，可以减少糖粉，加入适量的冰蛋和盐。

方法 1松散剂的制备：在明矾中加入公斤冷水，在冷水中加入公斤碱粉，然后将碱性水慢慢倒入明矾水中，用铲子搅拌，搅拌至无泡沫。

它可以使用。 操作时，请勿将明矾粉与碱粉混入水中，以防飞溅，影响安全。 这种松弛剂是将酸碱中和产生二氧化碳气体而膨胀，使其耗油少，产品脆性。

此外，小苏打、碱液或酵母面团也可以混合成松弛剂。

2.面团制作：面粉与糖、油和松弛剂混合均匀后，加入约公斤水制成面团。 成型前，面团应静置40分钟，如果不立，则在准备面团时加入旧酵母面团。

3.成型：将面团分开，切成需要重量的小条，然后将它们卷成长约40至50厘米的细条，厚度均匀。

操作时要注意摩擦，不要伸长，否则成品会收缩成“短而胖的形状”。 揉搓后，将双绞成两股绳，再将双绞成四股铰链，即成为青坯。 生坯要求长度均匀。

4.蒸：锅中油烧热，放入绿色坯料，用铁丝网轻轻搅拌，浮起，颜色变为金黄色。

如果需要在外面撒上糖粉，最好在出售时暂时混合。 如果混合过早，糖粉容易被油润湿，会影响颜色和光泽。

质量标准 颜色要求为金黄色或深黄色，表面无糖粉溶解。 形状应细长均匀，中间部分（两端除外）应有四次以上的扭曲。 口感松脆，没有柔软感。 要求含水量小于10%。

你用过的油有重复使用吗？ 另外，这与麻花的粗细和面条和麻花有很大关系，如果你是卖的，你不必那么偶然，只要干净好吃就行。 一些供应商的食物外观很漂亮，这是通过损害自然和理性的手段实现的。

我试过油不要太热，煎炸时火也不要太大。

之前挤面条的时候，放点蛋黄，就会像你说的那样出来。

我又要求不要太高，外面卖的东西也不好。

加入一些苏打水和一点更好的面条。

在面条中加入一些啤酒，然后尝试......

可能是你太老了。

碱粉是洗衣粉，黑心！

准备面粉500克，加入酵母5克、糖5克、一个鸡蛋、20毫升熟油，搅拌均匀，加入适量温牛奶，揉成表面光滑的面团，将面团擴至两倍大小，在砧板上撒上一些干面粉，将面团放在上面， 揉出里面的空气，然后分成一个大的药剂，把每个药剂揉成一个圆球。

在油炸的麻花下取出药剂，先揉成长条状，然后用双手反方向揉搓，动弹不得的时候，先捏住两端，这样捻就做好了，如果觉得捻很长，可以反方向揉， 将生胚放在板上，然后做面条30分钟。将油倒入锅中，当油温在5°C左右时，将麻花放入锅中煎炸，全程用中小火煎炸，炸好的表面呈金黄色，即可出锅。

煎麻花时要注意什么：

第二：麻花生胚做完后，一定不能直接在油锅里炒，而要多加一个台阶，使麻花二次打样，这样炸好的麻花就很软，就算冷也不会硬。

第三：煎麻花时，全程用中小火煎，使麻花里里外外都煮熟，如果用大火炒，很容易炸掉外皮，里面不熟。

油炸麻花是最简单的炸麻花方法，你学会了吗？ 其实软捻的方法很简单，里面没有太多繁琐的步骤，第一个是做面条，第二个是做麻花生胚，第三个是在锅里炒。

称量全部晾干，混合均匀，将鸡蛋和水打入蛋水中，打开，厨机二档与蛋水慢慢加入，打手膜，无除湿机正常，面团，活成光滑的面团，可揉成长条刷油，醒十分钟， 一、盖上保鲜膜，防止干裂，要，切成45至50克，切面，油条，放下，切面朝手掌揉成条状，一条比手掌稍宽的长条，马琪，盖上保鲜膜醒十分钟再从第一个开始揉捻捻搓搓捻， 过程，自己找，自己动手，不能吝啬手，六马，在锅里，在铁板里，在盒子里，都没关系，只要保温宝石上线，在温暖的地方上升到两倍大小，油温为1小火不断翻过来，火不要太大，火也不软，炒到金黄就好了。

1包（g）牛奶发酵粉，油：鸡蛋，汤匙糖，汤匙盐，2汤匙蜂蜜，约2碗面粉。 然后按照步骤一步一步地进行操作：首先将油和鸡蛋搅拌均匀; 将牛奶和泡打粉搅拌均匀; 将所有配料（面粉除外）倒在一起，搅拌均匀; 最后，将面粉倒入混合液中，混合成面团，就像做馒头一样软硬。 所以不要在意面粉的量，以液体为标准，如果太软，将面团调和后加入面团，用保鲜膜盖住，下一步就是等待面团发酵！因为我把面团放进烤箱里，让它自然发酵，女儿觉得麻花像吐司，所以过了一会儿她来找我问：

妈妈，扭转可以吗？ 你能吃吗？ 那张小脸上写满了不耐烦的表情。

她的问题提醒我尝试下一次烘焙！ 大约三个小时后，面团已经成功发酵，就可以开始捻了，先把面团倒在砧板上，揉捏，用棒针揉成稍厚的面片; 然后用刀切成条状，用手将面条揉成较细的面条后，左面朝下，右边朝上揉搓，形成扭转力。 然后用手将两端捏在一起，然后将它们拉起来，这样面条就会自动拧在一起。

如果你再做同样的动作，它就会被扭曲！ （最上面的那个是最后一个完成的，下面的是第一个完成的，由于放置时间长，它已经发酵，显得更浓稠。 捻好后，不要马上在锅里油炸，否则会很硬，不会软。

用保鲜膜盖住捻花，以防止皮肤变干，让它自然发酵几分钟，然后在锅中煎炸。 煎炸时，不要生太多火！ 否则，麻花表面的颜色容易变成黑褐色，用八层热油炸的麻花会呈金黄色。

面粉粘在捻花的表面，所以油会起泡。 美丽的转折终于出来了！ 除了面粉，这种蜂蜜味的软麻花成分还包括鸡蛋、糖、蜂蜜、奶油等，具有柔软、棉质、甜味、香味等独特的风味。

而且时间长了不硬，外酥里软，很适合老人和小孩，而且作为早餐更有营养，好吃又便宜。 唯一的缺点是油炸食品，不建议经常食用。

如何扭转局面。

面粉、花生油、盐、水，将面粉放入盆中倒入400g油，放入面粉40g，放入油40g，盐5g，用手揉搓面粉和油，（以后油多了就难操作了），用水充分揉匀，揉成面团（面团不要太硬），用湿布盖住20分钟。 这样一来，麻花在油炸时就会变得柔软而芬芳。

取出面团再揉一遍，揉成长条，切出小药剂，盖上湿布，再煮10分钟。

食物完成后，均匀揉成细长条，两端不同方向揉搓，两端捏紧。

再重复一遍、制作大麻花生坯料。

依次制作所有小药剂，并形成大麻花生坯料。

锅里多放油煮至2热，放入麻花生坯（2入热油温度变化不大，用手放在油锅上，感觉有点热）。

在高温的情况下，可以炸麻花，酥脆香气。 油温应控制在80度左右，如果温度过高，容易炒老。

麻花在100元左右的温度下油炸，炸好的麻花酥脆香气，也很好吃。

我曾经买过10000多个可以加热到230度的油底壳。 捻只需要180度就揉得太多，薯片是200度，炸鸡是210度。

扭曲。 做。 我用鸡蛋、1 磅面粉和 3 个鸡蛋做了。

柔和的三盏灯。 如果你需要甜的，加糖，如果你需要咸的，加盐。 最好让糖融化，然后软化。

首先不要只是加水。 因为三个鸡蛋。 它已经更水了，然后你和那颗糖在一起。

还有一定量的水分。 用这种方式炸制的麻花酥脆酥脆。

完成的麻花不应立即在油锅中油炸，而应放在一边二三十分钟，让面团静置。 准备好油底锅后，加入足够的食用油，油温热后，可以将麻花放入油中慢慢煎，直到麻花炸好。

酥脆的油炸麻花制作方法如下：配料：面粉适量、蜂蜜适量、鸡蛋1个、植物油适量、酵母适量。

步骤： 1.将面粉、蜂蜜、鸡蛋、植物油和酵母混合制成面团。

2.发好面条。

3.一小撮小苏打。

4.揉捏好，静置。

5.切成条状，卷成圆棒。

6.反向摩擦。

7. 再次对折并揉搓。

8.成型。 <>

9.在热油中煎炸，直到扭曲膨胀并变成金黄色，然后将其夹住。

酥脆可口的油炸麻花的制作方法如下：

工具 配料：普通面粉300克，糖20克，食用油20克，鸡蛋1个，纯牛奶120毫升，锅，盆，筷子。

1.准备一个大碗，加入普通面粉300克，加入糖20克以增加甜度，加入20克食用油搅拌均匀。

2.搅拌均匀后，打鸡蛋，加入纯牛奶120ml，边倒边搅拌，搅拌后揉成面团。

3.揉平后，盖上面条20分钟。

4.将面团擀成长条，然后用擀面杖擀成长方形面团，厚度约1cm。

5.将长方形面团切成均匀的条状，切好后稍微分开，防止粘在一起。

6.现在开始揉搓捻，表面有点长，揉成两半，然后揉成均匀的条状。

7.揉成均匀细长的条状后，双手反方向搓揉，然后拿起对折，这样自然会卷在一起。

8.放在板上，再次用双手反方向揉搓，然后对折自然卷起，将单头塞进另一端的圆孔中，这样油炸时就不会散开，这样小麻花生坯就做好了。

9.揉搓所有小的大麻花生空白。

10.锅中加油，将麻花放入油温60%的热度下，煎炸时用小火慢慢煎，否则外面会烧焦，里面没有煮熟。 麻花漂浮后，用筷子经常搅拌，使麻花加热均匀，油炸麻花的颜色更加金黄一致。

11、麻花炸至表面金黄酥脆后，可从锅中取出，控油捞出，放在板上冷却一会儿，冷却后酥脆香气。