椒盐脆饼月饼怎么做？ 请问，椒盐脆饼月饼馅的配方？

椒盐卷饼月饼的制作方法：

1.馅料制作方法：放入过筛的蛋糕粉、细砂糖、炒瓜子、炒碎的黑芝麻、烤核桃丁、橙子丁、盐和花椒。

2.搅拌均匀后，加入猪油，搅拌均匀，形成球状。

3.如何制作油性面团：将低筋面粉与猪油快速混合，揉成泥状面团。

4.盖上保鲜膜，松开 10 分钟。

5.准备面团时，将糖粉和猪油放入容器中，然后用橡皮刮刀充分混合。

6.加入通用面粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7.分批加水，用橡皮刮刀搅拌均匀。

8.拌入柔软的面团中，盖上保鲜膜，散开 15 分钟。

9.面团和馅料的分割：水皮面团：

将蓬松的面团分成 18 份，每份 25 克，揉圆并放在一边。 油性面团：将松散的油性面团分成 18 份，每份 15 克，揉圆并放在一边。

馅料：将馅料分成 18 份，每份 35 克，圆形放在一边。

10.第一次擀面团放松：用手将水皮面团压平，取一个油性皮面团放在水皮面团上**。

11.然后用拇指按压油腻的面团，用虎嘴将面团向上推。

12.捏紧并拧紧嘴巴。 （一定要将水皮面团完全包裹在油性面团上，否则烘烤的成品不会明显。 ）

13.将包裹好的面团压平，擀成长椭圆形。

14.从外到内滚成一个长圆柱体。

15.盖上保鲜膜，松开 15 分钟。 （第一次滚动松弛）。

16.第二次擀面团并放松：将第一次擀面团并放松的面团垂直放置，然后再次擀开，手掌略微压平。

17.从外向内滚动。

18.滚成一个长圆柱体。

19.盖上保鲜膜，继续放松 10 分钟。 （第二次推出放松）。

20.椒盐卷饼月饼的制作方法：将已经卷起并松弛两次的面团口水平向上放置，用手指向下按压，然后用两根手指将面团两面揉捏。

21.用手掌按压扁平的面团，将其擀成中间稍厚的圆面团，周围擀成较薄的圆面团，将分好的馅料放在擀好的圆面团上**。

22.用拇指向下按压馅料，然后用老虎嘴将面团向上推。

23.捏紧嘴巴，向下闭上嘴巴，用手将包裹好的苏式椒盐脆饼月饼空白稍微压平。

24.沥干水分入烤盘中，用红色颜料**覆盖面包皮，并带有红色标记。

25.在预热的 180 度烤箱中烘烤约 15 分钟，然后继续烘烤 10 分钟，直到外壳略微变成褐色。

它是在普通的月饼材料中。 加入盐和胡椒粉，你就可以开始了。

和其他月饼一样，只是成分不同。

材料：低筋面粉110克（烤、炒）、黄油80克至100克（融化后放至不热）、糖粉60克、黑芝麻粉80克、瓜子30克、葡萄干30克、盐和胡椒粉4克、通用面粉180克、猪油45克、细砂糖12克、 75 克 85 度的热水，105 克通用面粉，53 克猪油。

方法如下：1、将炒好的黑芝麻和糖粉一起用食品加工机打碎，加入所有馅料，搅拌均匀，加入融化的黄油，搅拌均匀，分成12份，每份约35克，用力揉成球状备用。

2.将水和油皮材料揉匀，用保鲜膜包裹20分钟。 将油皮和酥皮分成12份，用保鲜膜盖住油皮。 每剂约25克水和油，每剂约13克酥皮。

3.擀开水油皮，放一块酥皮。 把它包起来。

4.用保鲜膜盖住包装好的药剂，静置五分钟。

5.将其擀成牛舌的形状。 你不需要把它擀得很薄，因为你需要擀两次，如果你一开始擀得太薄，最后烘烤时很容易开裂。

6. 将每个卷起来，盖上保鲜膜五分钟。

7. 再次推出。 同样，它不需要卷得太薄。

8. 卷起。 对所有药剂都这样做，用保鲜膜盖住，让它静置五分钟。

9.闭上嘴巴，冲下去。 放在烤盘上，空间宽阔。 刷上蛋液，用黑芝麻装饰。 放入200度的预热烤箱中，25-30分钟。

10.从锅中取出。

将面粉烘烤，普通蛋糕在烤箱中烘干，用刀将蛋糕碾碎，加入白砂糖和色拉油，搭配均匀，配比：公斤熟面粉、公斤生籼米粉、公斤生油、公斤糖粉、公斤黑芝麻刨花、 公斤精制盐

面粉2杯，猪油1杯半，糖粉1杯，黑芝麻粉1杯半，核桃碎1杯，胡椒盐2汤匙。

椒盐脆饼月饼馅的最佳配方是：250克炒面粉、150克炸黑芝麻、砂糖、猪油、5克炒花椒、盐等。

1.翻炒250克面粉。

2.将150克黑芝麻炒香。

3.将5克四川花椒炒香，然后压成粉末。

4.将炒好的芝麻和花椒粉倒入面粉中，然后倒入猪油和白糖。

5.倒入50克冷开水，搅拌均匀，揉成球状。

椒盐卷饼月饼制作：

1.如何制作大袋酥皮：先将皮革调整成面团、皮面团和酥皮面团。 将酥皮包裹在皮革中，用滚筒面条将其压入一本书中，擀成圆条，用刀切成小块，然后将小坯的两端沿切口折到内侧，用手掌压平成煎饼形状， 你可以把馅料包起来。

要点：酥皮包裹后，用面团夹擀时不宜卷得太短或太窄，以免使酥皮酥皮不均匀，影响品质。

2、小包酥皮的制作方法：面团和酥皮面团的制备方法与大袋酥皮的制备方法相同。 将酥皮和酥皮分成相同数量的小块，将酥皮一一包进皮里，用面团夹压平折叠成球状，然后用手掌压平成煎饼状，将馅料包裹起来。

3、馅料：以胡椒粉和盐炒制为主，再根据个人喜好加入瓜仁、仁等，充分揉捏保湿。

4、馅料：先取豆沙馅放在酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合物，同时包在酥皮中。

5.成型：将馅料包好后，将上型垫纸粘贴在酥皮封条上，压成厘米厚的扁平月饼坯料，每张90克，然后在月饼坯上盖上各种名称。

6、烘烤：将绿色月饼推入炉内，炉温保持在240°C左右，月饼上的花纹适当冷却，上下火要求一致，煮熟6-7分钟后即可烘烤，冷却后将盘子从盘子上移开。

7.储存：包装前必须完全冷却并轻拿轻放，防止酥皮脱落，影响品质和外观。 如果是派发，最好在月饼外面加蜡纸或尼龙袋。

椒盐卷饼月饼咸甜

配料：熟面粉90g、糖粉80g、黑芝麻熟80g、瓜子熟25g 辅料：猪油85g、胡椒盐3g，步骤：

1.准备好所有食材。

2.将黑芝麻炒熟，放在一边。

3.面粉炒熟后放在一边。

4.将黑芝麻放入搅拌机中，搅拌至粉末状。

5.将黑芝麻粉、熟面粉、糖粉、熟瓜子、盐和胡椒粉放入盆中，加入猪油。

6.搅拌均匀，冷藏 20 分钟。

7.然后把它拿出来，分成相等的部分，擀成椒盐卷饼月饼馅。

材料：面粉240克。

玉米油130克。

90克糖。

水 80 克。

白芝麻（煮熟）80克。

四川花椒粉 10克。

盐 8 克。 花生（煮熟）60克。

椒盐脆饼（月饼馅）的制备。

将面粉放入无油无水的锅中，用小火翻炒至淡黄色并有淡淡的香味，取出多余的玉米油、盐、白砂糖，搅拌均匀。

加入花椒粉，花椒粉是我自己用宝宝的食材机器打碎的，所以味道比直接买的袋装成品好（花椒粒放入火锅中炒，炒出来带出香味，让它冷却后再掰开）。

煮熟的白芝麻（白芝麻可以在没有油和水的锅中小火煎一会儿，炸至淡黄色，带有淡淡的香味，芝麻会有噼里啪啦的声音） 煮熟的花生（花生在烤箱中烘烤2分钟，去皮，继续烤五分钟，直到花生成熟， 并有花生香味）掰开并混合均匀。

将压碎的花生白芝麻混合物倒入水、油和糖的混合物中，搅拌均匀，然后倒入炸好的熟面粉搅拌均匀