你怎么把羊肚炒得好吃？ 如何炸羊肚美味

炒羊肚丝 菜式：湘菜。

配料调味料：

五花肉（或五花肉）600克。 小苏打1茶匙，蒜末1茶匙，酱油1汤匙，红辣椒丝1汤匙，竹笋韭菜丝1 2杯，醋1汤匙，葡萄酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙，香油1 2茶匙，适量盐制成调味料。

制作流程：将一块毛茸茸的肚子煮沸，用清水煮沸1小时至变软，取出后切成细条，再用约6杯水和小苏打煮至煮熟腐烂约30秒，取出冲洗干净，沥干水分。

用 3 汤匙热油炒牛肚丝，淋上 1 汤匙酱油调味，然后取出并沥干水分。

炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒和竹笋丝，加入毛茸茸的牛肚和韭菜丝，淋上酱汁，用大火翻炒。

2>>羊肚清汤。

青海清真菜用新鲜羊肚烹制。 将新鲜的羊胃（俗称羊肚）洗净，放入热水中约80分钟再取出，用刀刮掉内外黑膜，用清水冲洗干净，切成大块，放一些碱面揉搓，用开水稍微煮熟; 取出后，用温水冲洗数次，去除碱味，洗白。 将洗净的羊肚片放入水中煮沸，加入葱、蒜、姜等; 切成条状或小块煮沸，放入汤中，再加入葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮沸，使其调味; 撇去泡沫，放入一个大汤碗中，滴入芝麻油，撒上香菜或蒜芽即可食用。

3>>炸羊肚。

配料：羊肚、羊肚500克、冬笋15克、香菇15克、青椒25克、淀粉10克、味精10克、料酒15克、食用油75克、香油15克、姜蒜10克、盐少许。

做法：将羊肚仁洗净放在桥墩上，在牛肚柔软的一面刮上一把深而不透水的T形花刀，切成l7厘米见方的小块。 将竹笋、香菇和青椒切成象眼片，将汁液与调味料搭配，放入姜和大蒜放在一边。

在炒锅中放入500克猪油（食用油），将肚皮放入锅中，趁油热腾腾，倒出剩余的油，将冬笋、蘑菇和青椒放入锅中，然后将好汁倒入锅中，等待汁液爆裂， 从锅中搅拌出来，放在盘子里。

特点：这道菜呈白色、褐色和绿色，外观美观，质地酥脆嫩滑，味道鲜美。

4 >>冷羊肚丝。

半斤煮熟的羊肚（先焯一下），大蒜6个，红辣椒3个，葱2个，香菜少许。

调味料：少许味精，色拉油1杯，公岩醋2杯。

烹饪步骤 1将除香菜以外的所有成分切成小片。

2.油加热。

3.淋上油并搅拌。

4.加入醋和香菜，充分搅拌。

羊肚和辣椒一起炒！ 煮熟后放点盐！ 美味。

辣椒炒羊肚，或韭菜炒羊肚，或蒜蓉羊肚，蒜芽炸羊肚。

羊肉喜欢辛辣的食物，我个人喜欢用尖锐的辣椒炒。

炒牛肚很多，很多人会硬有嚼劲，所以前提一定要好学。

羊肚又称羊肚，最好用开水煮，这样可以去除羊肚表面的粘液，口感更好。

第一步，将羊肚油的一面朝上，将油脂和污垢全部清除，然后撒上适量的盐，反复揉捏，然后加入适量的面粉，反复擦洗后再加入适量的水，浸泡10分钟， 而这时候也可以在水中加入一些白醋，起到去除异味杀菌的作用。

第二步，羊肚浸泡好后，冲洗干净，然后放入锅中焯水，在水中加入一些葱姜料酒，达到去鱼的效果，等到水沸腾后，就可以继续煮15分钟左右。

炒羊肚材料：300克羊肚。

材料：150克青椒和红辣椒，香菜，大葱，姜和大蒜。

调味料：白醋、盐、面粉、小苏打、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白砂糖。

1.用水冲洗生羊肚，冲洗几次。 加入一茶匙白醋、一茶匙盐、一把面粉，将羊肚擦洗 3 次。

2.加入未覆盖羊肚的水量，加入1 2茶匙小苏打，浸泡1小时。 然后用碱性水用大火煮沸，煮至容易用筷子刺穿，不要太脆。 然后在流水下反复冲洗，以去除碱性气味。

3.将羊肚、青椒、红辣椒切碎，香菜切成段，葱切成厚丝，姜蒜片切成薄片。

4、锅中加入适量植物油，加入姜蒜片翻炒香，打开大火，加入羊肚翻炒，加入青红辣椒丝翻炒，煮酒除去腥味，翻炒均匀。 加入胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白砂糖适量。

5.加入芫荽片和葱丝翻炒均匀，从锅中取出，放在盘子里，这道美味的炒羊肚就做好了。

清洗羊肚的小贴士

加点盐和面粉，还可以洗掉面粉的油脂和灰尘，还可以增加实验的摩擦力，还可以起到杀菌消毒的作用，所以这样洗出来的羊肚也是挺干净的。

倒入羊肚翻炒一分钟，加入料酒和黑酱油，翻炒均匀。

1.材料：熟羊肚、葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、胡椒、胡椒、植物油、酱油、盐、鸡精、料酒。

2.做法：将葱姜洗净切成丝，切成段，将朝天辣椒洗净切成丝，洗净切成丝，洗净切成丝，将香菜切成段。

3.将干红辣椒浸泡在冷水中，将花椒用水洗净。

4.锅底油加热后，放胡椒粒爆香。

5.加入葱、姜和干辣椒，翻炒。

6.散发着芬芳。

7.加入切成薄片的羊肚。

8.翻炒2-3分钟，加入少许料酒、酱油和盐，继续用大火翻炒。

9.加入鸡精、胡椒粉和红辣椒丝翻炒。

10.关火后，将欧芹放入锅中。

11.翻炒均匀，然后从锅中取出。

炒羊肚很好吃。

主要成分

朝天胡椒 20g 3人份。

辅料 其他

食盐适配酱油2g、鸡精2g、葱100g、姜5g、料酒2g、调和油适量、香菜20g

炒羊肚的做法。

第 1 步

材料：熟羊肚、葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、胡椒、胡椒、植物油、酱油、盐、鸡精、料酒。

第 1 步

做法：1 将葱姜洗净切成丝，切成段，将辣椒洗净切成丝，羊肚煮熟后洗净切成丝，将香菜切成段。

第 1 步

将干红辣椒浸泡在冷水中，将花椒用水洗净。

第 1 步

锅底油加热后，放胡椒粒爆香。

第 1 步

加入葱、姜和干辣椒，翻炒。

第 1 步

散发着芬芳。 <>

第 1 步

加入切成薄片的羊肚。

第 1 步

翻炒2-3分钟，加入少许料酒、酱油和盐，继续用大火翻炒。

第 1 步

加入鸡精、胡椒粉和红辣椒丝翻炒。

第 1 步

关火，将香菜放入锅中。

第 1 步

翻炒均匀。

材料：羊肚200克。

调味料：香油15克，花生油50克，酱油25克，味精2克，淀粉（豌豆）30克，葱15克，姜5克，大蒜10克（白皮）。

制作方法： 1.将肚板在沸水中焯成薄片。

2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜蓉和白汤放入碗中，混合成酱汁。

3.用煎勺放在火上，倒入花生油加热，将五花肉片放入滑溜的地方，倒出并沥干油。 然后将五花皮片倒回勺子里，倒入酱汁，翻炒均匀，倒入香油，放在盘子里。

食材：羊肚（1000克）。

辅料：冬竹笋（50克）。

调味料：葱（20克）、盐（5克）、香醋（10克）、白砂糖（15克）、大蒜（10克）、淀粉（蚕豆）（15克）、胡椒粉（2克）、味精（3克）、碱（1克）、花生油（35克）、香菜（20克）。

制作方法： 1.刮掉羊肚油膜，洗净，放入70的热水锅中除去血味;

2.然后刮掉黑色薄膜，用碱性水浸泡1小时;

3.然后在装有碱性水的锅中煮沸;

4.然后用清水冲洗1小时（水应该流动），直到去除碱味;

5.将洗净的羊肚切成5 3厘米的小块，每块沿长度用三刀切开（两端不断返回），形成小麦花形;

6.剥去冬竹笋的皮，切成3条1厘米的条状，用沸水焯一下，放在一边;

7.去掉葱根，洗净，取葱切成冬竹笋的相应段;

8.将精制盐、香醋、糖、胡椒粉、味精和湿淀粉混合成腌料备用;

9.当锅放在热火上，将花生油煮至百分之九十时，将小麦花羊肚均匀卷起，将干淀粉和冬竹笋在锅中煎几分钟，沥干油;

10.将锅放上锅，将蒜末、葱腌、腌料和羊肚一起放入锅中，翻动几下。

11.从锅中取出，撒上香菜片，使菜肴香气扑鼻。

工艺技巧。 1.注意火候，快速翻炒;

2.由于润滑油工艺，需要配制1000克花生油。

如何让炒羊肚变得美味。

1.刮掉羊肚油膜，洗净，放入70的热水锅中除去血味;

2.然后刮掉黑色薄膜，用碱性水浸泡1小时;

3.然后在装有碱性水的锅中煮沸;

4.然后用清水冲洗1小时（水应该流动），直到去除碱味;

5.将洗净的羊肚切成5-3厘米的小块，每块长度通过三把刀（两端连续）形成小麦花形状;

6.剥去冬竹笋的皮，切成3条1厘米的条状，用沸水焯一下，放在一边;

7.去掉葱根，洗净损失，将葱切成冬竹笋的相应段;

8.将精制盐、香醋、糖、胡椒粉、味精和湿淀粉混合成腌料备用;

9.当锅放在热火上，花生油烧得热百分之九十时，将小麦花羊肚均匀地卷起，将淀粉针枝和冬竹笋晾干，在锅中煎几分钟，沥干油;

10.将锅放回大火，在锅中加入蒜末、葱、腌料和羊肚，转动几下。

制作炒羊肚的小贴士：

1.注意火候，快速翻炒;

2.由于润滑油工艺，需要配制1000克花生油。