为什么我在家网上做的辣白菜不好吃？

说实话，网上找来的方法都是粗略介绍的，并不是很详细。

想想看，怎么会有人提到这个商人，怎么会跟你讲讲自己很长一段时间的经历呢？

任何了解的人都很难告诉你关键步骤。

就像豆腐一样，我从亲戚那里学了一段时间。 但是当我在网上看到很多人谈论这个话题时，没有人会真的说得那么仔细，这都是关于一个粗略的想法。 如果你不手学，有很多东西你根本就不理解。

这完全取决于卷心菜的颜色和味道，,,,分析卷心菜的问题。

你只是打了十几个字，没有描述你的辣白菜，如果有人能说出来，那将是一个仙女。

如果你想学习，就找一个你吃过的人，觉得味道不错，然后亲手教他们，这样你就可以学到一些真正有用的东西。 但是，谁也不能保证他会100%教你，很多技能都是通过你的观察慢慢发现的。

因为自己做的辣白菜，味精含量很少，超市里卖的辣白菜做好后，会在售出前一天再加工，还会加入大量的味精。

应该是没有足够的时间进行发酵。

多练习几次，有经验就好了。

那是因为这些家伙都掌握不了，别人的功夫能和我们这些初学者相比吗？

因为在网上写这篇文章的人还没有做过。

现在是吃白菜的好时机，这个时候大白菜被霜冻和冷空气席卷，越来越特别好吃，同时，这个季节的大白菜纤维含量最大，而且口感太脆，腌制辣白菜也是不错的选择， 我家每年到这个季节都需要腌一大锅，放在冰箱里冷藏，味道酸甜辣辣脆，很清爽。

制作韩国辛奇有一些技巧，关键是如何准备辣椒酱。 好吃的辣椒酱，不管用什么蔬菜腌制，都很好吃，现在就和大家分享一下腌制辣白菜10多年的秘诀，简单易学，保证你第一时间就能成功，去做吧！

自制香辣卷心菜

提前准备的食物：1个卷心菜，1个辣椒片，1个梨，1个苹果，鱼露，萝卜，细香葱，盐，糖

步骤1：将买回来的卷心菜外层去掉，枯黄，然后直接分成两份，取一把食用盐均匀撒入大白菜中，注意白菜叶也要撒一点，放在一边腌制1小时，这一步的目的是杀掉大白菜的水分，使大白菜的味道大白菜酥脆。

第二步：趁着腌白菜的时间，把辛辣的卷心菜酱混合在一起。 锅中加入两碗冷水，然后倒入一汤匙糯米粉，逐渐煮至透明粘稠。

第三步：倒出米糊，趁热提前准备50克细辣椒面，倒入搅拌均匀，用火去除辣椒面中的辣味。

第四步：准备一个梨、一个苹果和6瓣蒜瓣，放入破壁机中搅拌成糊状，然后倒入辣椒面和糯米糊的复方，然后倒入半个切碎的白萝卜、小韭菜和青葱、一勺鱼露、一汤匙糖， 和一汤匙食用盐混合均匀，制成辛辣的卷心菜酱。

第 5 步：将腌制好的大白菜用凉白煮沸的水洗净，舀起放在一边稍微干燥。 这一步效果的关键是要能够清洗干净，然后为了去除大白菜中的盐分，要注意最好用凉白水或矿泉水清洗，以免在腌制过程中变质。

第6步：将香辣白菜酱倒入大白菜中，双手用一次性橡胶手套均匀擦拭，注意大白菜内部，靠近大白菜根部，需要擦拭均匀，尽量保持大白菜的味道一致，这样才能吃， 如果想让韩国辛奇含有酸甜的味道，可以放在密封的罐子里密封，放在冰箱里冷藏发酵，味道更好。

——结语——

以上秘方是一粒大白菜的量，使质地和口感略带清淡，略带辛辣，适合大部分人前来食用。 制作韩国辛奇必备的调味品有两种，一种是梨和苹果，可以为韩国辛奇增添一丝果香，另一种是鱼露，可以增强韩国辛奇的新鲜度和风味，如果有条件，还可以加一点虾酱来增加不同的口味。

制作韩国辣白菜的要点是腌白菜和腌酱。 将卷心菜盐腌制，以抚平卷心菜的缝隙。 卷心菜的量比较大，应增加腌制时间。

在制作辣白菜的过程中，应将白菜切成小块，然后撒上一定量的盐以杀水，然后用辣椒粉、糖和白醋腌制。

首先要把腌制麻辣白菜做好，可以参考朝鲜或者四川的腌制方法，适当加糖，然后注意腌制的事情。

1、茄子中食用盐过多，盐分过多有杀菌作用，使乳酸菌难以大量繁殖，没有酸味。

改进方法：减少食用盐用量，适用于乳酸菌发酵。

2、腌制时间过短，腌制过程中空气不隔离。

改进方法：延长约一条链条的开发时间，同时采用防水酸洗。

建议：将腌制的白菜香辣白菜适当晾干，同时加入苹果、梨、香蕉等水果，才有复合香味。 此外，腌制时间应超过1周，因为如果不添加醋，任何泡菜都不可能在1至2天内产生酸味。

搭配金刚山辣白菜酱，绝对正宗的味道。 你可以买一个包试试。 也可用于萝卜片、萝卜丝、卷心菜、风铃草、小白粽等蔬菜和家常凉菜。

您也可以按以下步骤操作： 但更麻烦的是...... 我的空间在里面，有详细的介绍...... 如果你有兴趣。 你可以看一看。

做法：辣白菜酱戴手套

1.将卷心菜洗净，切成2 3厘米宽的小段。 6 8磅卷心菜撒上一两盐，搅拌均匀，腌制约8-12小时。

腌制至卷心菜变软，味道略带咸味。 如果太咸，请将其浸泡在清水中一段时间。

将腌制好的卷心菜在流水下清洗3次，然后控制水分。

2.将辛辣的卷心菜混合物倒入腌白菜段中，搅拌均匀。

3.充分搅拌后即可食用，最好放入容器中，放入冰箱（零1 5）。

放置 7 到 15 天发酵食用，味道最好。

一包可以做6-8斤的辣白菜或萝卜片，超级实惠！

材料：2个卷心菜，辣椒片，生姜，葱，大蒜，苹果，梨，盐，糖，鱼露，味精。

做法：香辣白菜1，将白菜洗净，从底部切开一把刀，然后掰开，将两颗白菜分成四瓣;

2.将每片白菜叶腌制半天;

3、将生姜、葱、蒜切成剁块，将苹果、梨切成小方块（苹果、梨各1、3或1、2个，这两种水果的作用是提高“净”辣度）由姜、蒜、辣椒组成）;

4.在上述腌料中加入辣椒粉、盐、鱼露、少许糖和味精，搅拌均匀，腌制一会儿（腌料腌制后，味道相互渗透，会流出一些汤）;

5、已经宰杀的卷心菜缩水了不少，洗净后控水;

6.然后将腌料尽可能涂抹在每片卷心菜叶上;

7.放入容器中，倒入剩余的腌料，然后盖上盖子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一周，辣白菜就做好了。

先放点辣椒放油炒，再和卷心菜一起炒，好吃，我经常再做！！

白萝卜500克，梨80克，葱、姜适量，蒜20瓣，虾酱1 2杯，辣椒粉1杯，鸡精5克，鱼露3勺。

4.将搅拌好的酱汁均匀地涂抹在每片叶子上，然后放入罐子中密封，隐藏约一周即可食用。

制作技巧。 1.添加糖进行发酵以喂养细菌;

2.最好用韩国的辣椒粉，中国的辣椒粉不去籽，挺便宜的，但不好;

3.酸度应来自自然发酵，而不是添加醋;

4.韩国辛奇可以原封不动地食用，也可以用于炒菜或制作香辣白菜炒饭。

5.大蒜是根据个人口味添加的，一般来说，蒜末较多。

快捷方便的辣白菜，可以炒饭、炒薯片、炒五花肉。

辣白菜其实就是腌白菜，有点像棍子上的辛奇，那么辣菜可以直接吃吗？ 如何让辣白菜好吃？ 一起来看看吧！

辣白菜可以直接吃吗。

可以直接吃，辣白菜本身是腌制的，腌制的白菜一般都是直接吃的！ 另外，如果腌制不好，卷心菜也可以生吃！ 这取决于你的口味！ 反正吃也没关系！

辣白菜可以吃几天。

如果急着吃，建议一晚到第三晚后再吃，一个月后就可以吃了，因为辛奇中的亚硝酸盐在挥发期一周左右达到峰值，建议避免食用，而且，如果吃了一个月， 请张开嘴通风一刻钟左右再吃好，如果味道不好可以继续准备，用酒等可以变脆（具体配制方法可以看一下），三天内吃完就不用考虑这些了。

辣白菜和辛奇一样吗。

辣白菜和包装材料不一样，辛奇多浸泡在盐水中，需要密封。 辣白菜不需要浸泡在液体中，直接腌制，类似于泡菜的做法，严格意义上不能称为辛奇。

如何让辣白菜变得美味。

材料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，糖40克，米醋15克，辣椒干5克，葱8克，姜5克。

做法：1）将卷心菜叶切掉，只留下中间的白色部分，洗净切成两半，将卷心菜切成厘米宽的条状。然后将干辣椒、葱和生姜切成细条。

2）将卷心菜条放入锅中，均匀撒上细盐，腌制3-4小时，用手挤出卷心菜条中的水分，放入锅中。

3）将芝麻油在锅中加热，将辣椒丝炒熟，带出辛辣的味道。加入葱和姜丝，翻炒至香。 加入米醋，加入水和糖50g。

打开并让火冷却后，将汁液倒在盆中的卷心菜条上，腌制5小时，然后存放在冰箱中。 吃饭时换刀，分两部分。 然后将葱和生姜放在卷心菜条上，将辣椒汁倒在上面。

特点：香辣、香甜酥脆、清爽爽口。

吃辛奇要注意什么？

1.辛奇腌制会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，所以最好少吃辛奇。

2.泡菜能分解酒精，所以适合和啤酒一起吃。

如何选择辛奇？

在选择辛奇的时候，应该看到质地很脆，颜色鲜艳，气味越浓越好，不宜选择变色或有些白霉。

你如何储存辛奇？

将辛奇存放在盛有盐水的容器中，注意凉爽的地方，或将辛奇存放在冰箱中。

配料：新鲜卷心菜、苹果、新鲜辣椒、白葡萄酒、生姜、大蒜、盐、糖，以及腌辣椒酱的制作方法。

将新鲜的红辣椒切成辣椒圈，放入搅拌机搅拌成辣椒泥辣椒酱。

将大蒜去皮，将生姜压平，去皮切片，然后放入搅拌机中，混合成泥。

将辣椒酱、大蒜和生姜泥倒入盆中，加入盐、糖和白葡萄酒，搅拌均匀。

让准备好的辣椒酱静置两三天，失去味道变重，等待腌白菜。

酸菜。 将新鲜的卷心菜撕成薄片，放入锅中，加入足够的盐，静置 2 到 3 小时以杀死卷心菜中的水分。

2 到 3 小时后，当盐渍卷心菜枯萎并杀死足够的水时，将放置卷心菜的锅中的所有水倒掉。

然后在锅中加水，洗掉卷心菜叶上的所有盐分。

用手在清水中揉搓卷心菜叶，然后取出并用手擦干。

辛辣卷心菜。 将新鲜的苹果和梨去皮去皮，切成薄片，放入搅拌机中捣成泥，将搅拌好的苹果和梨倒入盆中，加入搅拌水。

然后将预先准备好的辣椒酱放入锅中，然后将盐白菜倒入锅中，与辣椒酱混合并搅拌均匀。

搅拌均匀后立即食用，如果放置2至3天，效果会更好，味道会更好。

腌制白菜时，将其撕成小块腌制，这样腌制时间更短，麻辣白菜可以直接食用，而且有腌制麻辣白菜的方法，方法比较简单，但更有特色，麻辣的白菜可以存放更长的时间。

也就是说，从两半的中间选择一个小卷心菜，然后将食用盐均匀地撒在卷心菜的每片叶子上，以杀死相同的水。 与辣椒酱混合时，每片叶子都要用手均匀地涂上辣椒酱，然后静置几天，色泽、风味、食用效果都好，贮存时间足够长。