为什么我自己做的面包每次都像馒头？ 5

如果是这种情况，不如看看你的配方和制作工艺有没有问题，平时制作的面包也不会有这样的问题以下是常用的甜面包面团方法：仅供参考。

面团配方：高面粉1000g，黄油粉10g，面包改良剂50g，酵母3g，糖8g，盐200g

奶粉 40g鸡蛋 100g 水 500g 黄油 100g 产品方法： 1 将面粉、改良剂、酵母、糖、盐和奶粉一起放入罐子里。

2 加入鸡蛋和水，慢慢搅拌，直到没有干粉。

3 加入油脂，慢速搅拌1分钟，然后快速搅拌2分钟，然后改为中速搅拌约8-9分钟，直到面筋完全膨胀，然后再慢速搅拌1分钟。

4、发酵-排气-松弛-成型-打样、烘烤。

如果您有任何问题，请给我发电子邮件。

我不知道你是怎么做到的，但你可以把面包做成馒头，这基本上是烤箱面粉的2个主要问题。

去看看材料。

烤箱制作面包：

1.面粉中加入适量干酵母，加入4个鸡蛋、适量奶粉、砂糖将面条与水混合，面条应细一些，可用筷子调面。 2.先在烤盘中放少许油，在发酵面条中加入少量小苏打，用筷子向一个方向剧烈搅拌，将搅拌好的面条倒入烤盘中磨平，撒上洗净的葡萄干，让它们发酵15分钟。 3.烤箱预热3分钟后，放入烤盘，烘烤5分钟，取出表面刷上蜂蜜，继续烘烤15分钟。

它一定是错误的成分。

我不能每次都做馒头。

可能是发酵有问题，时间不够，也可能是面团揉得不紧又圆。

感觉好像没有发酵，我也很困惑。

面包不含膨松剂！

面团没有揉成薄膜舞台。

面包你必须使用高筋面粉。

为什么要用高筋面粉，面粉中的蛋白质和灰分含量很高，这样打的面团有面筋，可以保留更多的空气，这样面包就会长得蓬松。

面团的温度要控制好，温度不宜低于20度，不高于28度。

当温度低于20度时，酵母活性降低，活性降低后面包不会蓬松。 如果面团在28摄氏度以上上升得太快，酵母活性太强，面包容易出现胃酸倒流。

根据不同的面包，应该有不同的配料。

法式面包最简单的食谱由四种东西组成：盐、水、面粉和酵母。 对于更复杂的面包，可能有 20 多种甚至 30 多种配料。 照你说的，是像馒头一样做的。 可能是面包不够膨胀，导致面包变硬，个体变小。

推荐的调整方法和注意事项如下。

将面粉调整为高筋面粉，适当加入酵母，增加配方中的湿料。

面团揉好后，注意温度，注意面试整理方法，一般面试放松40分钟左右，再放宽排气15分钟，将面团揉成所需大小后即可操作面包。

在最后的发酵阶段，必须确保皮肤不会变干和开裂。 发酵量足够大后，放入烤箱。 它似乎提前预热以获得最佳烘烤效果。

因为你没有完全发酵，也没有正常醒来，所以面粉还是一团，不会膨胀，变成了馒头的味道。

可能是在制作面包的过程中，用到的泡打粉不够，或者面团加工不当，导致面包不膨胀，味道像馒头一样硬。

如果你觉得面包尝起来像馒头，是面团没有完全发酵，不够蓬松，面团中可能水分过多。

1.面包做得像馒头，但面团发酵不好，或者面粉不是用高筋面粉做的。

2.面团应充分发酵，以保证一定的温度和发酵时间，在20-30的环境下，面团可以发酵3小时，如果低于20小时，则需要发酵5-8小时，面团可以充分发酵，使口感蓬松有嚼劲。

区别只是面团的成分不同，加热方式不同。

面包和馒头的另一个区别是营养价值不同，这是面包和馒头哪个更好更有营养的问题。 从营养学的角度来看，馒头的营养价值略高于面包。

面包和馒头都是发酵产品，但不同的是，面包是烘烤和制作的，颜色、香气和味道都更好。 烘烤温度一般在200度左右，使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖类发生分解和聚合反应，产生诱人的色香和风味物质。

扩展材料。 馒头，又称馒头、馒头（在山西方言、陕西西府方言、闽语方言中，皖北有这个名字，馒头是后来的一个词，有人认为馒头这个词在发音上蒸熟了，在早期的晋语中。关中、中原等地称为包子），是中国传统汉面菜之一，是一种由面粉发酵蒸制而成的食品，圆而鼓。

有馅料，然后叫无馅馒头，有馅料的馒头。 通常人们选择馒头作为主食。

馒头，又称“馒头”、“馒头”、“卷饼”、“大包子”、“馒头”、“面条”、“窝头”、“煮饼”等。 这类产品是以单一面粉或几种面粉为主要成分，除发酵外，一般少量或不添加其他辅料（添加辅料生产彩色馒头），经过面团、发酵蒸煮等工序加工而成的食品。 主要有几种类型。

面包，也写成袋子，是一种通过研磨谷物（通常是小麦）并加热它们制成的食物。 它是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油、糖、盐等为辅料，与水混合，经分割、成型、打样、烘烤、冷却等工序加工成面团而成的焙烤食品。

通常，当我们想到面包时，我们会想到欧美面包或日式馅面包或甜面包。 事实上，世界上有许多特殊种类的面包。 除黑麦粉和小麦粉外，荞麦粉、糙米粉、玉米粉等配料在世界上应用广泛。

有些面包是用酵母发酵的，在烘烤过程中变得更蓬松、更柔软; 有许多面包可以做相反的事情，不需要发酵。 虽然配料和制作工艺不同，但都叫面包。

中等成分1：将90克水、170克高筋面粉、2克高糖抗糖干酵母、20克全蛋液放入厨房机器中揉成面团，揉捏至看不到干粉和干酵母的颗粒，大约需要5-10分钟。 然后将面团放入盖上盖子的容器中，放入冰箱。

因为面包机一般都有固定的配方（如图所示，分享我常用的两个面包机配方），而且机舱内有合适的恒温，我个人认为发酵不完成的可能性不大，原因有两个。 大多数时候是由于酵母的失败。

<>因此，专业面包店制作的面包湿润蓬松。 如果你想用面包机制作美味的面包，你可以使用面包机的揉捏和烘烤功能，其他步骤可以手工完成，制作出柔软湿润的面包。 将除黄油以外的所有食材放入面包机中，开始搅拌，直到面团表面光滑，可以用手撕掉厚膜，加入黄油继续搅拌，知道可以将面团从手套膜中拉出来（很薄，不会撕孔）面团是活的， 然后第一次唤醒面团，发酵温度最好在37度左右，面团大一倍。

发酵时间和温度：这是根据不同的面包决定的，不同类型的面包发酵时间和温度是不同的，这取决于面包的制作工艺和生产材料。 面包机一般一次发酵，二次发酵比一次发酵更均匀细致，制作的面包更细腻柔软。

然后在揉捏过程中使用黄油。

如果水少了，就会有你说的现象。 如果觉得面条不涨，可以按单独操作按钮，送一会儿，直到蓬松，再操作吐司按钮，就不会有馒头那样的面包吵闹了。