怎么做？ 茄子的几种制作方法

茄子盒又称茄子夹，是一种油炸食品，可以是肉的也可以是素食的，可以是简单的也可以是复杂的，在中国很常见，很多家庭都会做这种食物。

这道菜金黄明亮，酥脆嫩滑，咬一口就有一股热气腾腾的喷涌，茄子香味四溢。 同样，你也可以制作莲藕和萝卜盒！

吃饭时，可以蘸上番茄酱或胡椒盐，两者都有自己的味道。 茄子一定要趁热吃，因为茄子水分丰富，外壳柔软，没有咀嚼。 （折叠）。

成分。 成分。

茄子。 2 件

辅料。 猪肉。

量。 姜末。 量。 盐。

量。 白胡椒粉。

量。 鸡肉的精华。

量。 洋葱。

量。 清淡酱油。

量。 面粉。

量。 淀粉。

量。 水。 量。 油。

量。 步骤。

1.将猪肉切碎或直接购买猪肉末。

将生姜切碎。 将姜末和猪肉末切碎至粘稠。

2.将洋葱切碎。

3.加入盐、白胡椒粉、淡酱油、鸡精和少许水，朝一个方向搅拌均匀。 将洋葱和猪肉末搅拌在一起。

4.将茄子洗净切成薄片，每片之间留一点，不要切掉。

5.填满猪肉末。

6.鸡蛋、水、面粉和淀粉，搅拌均匀。

7.它应该更粘稠，太薄而无法悬挂。

8.将油放入锅中加热。

9.将干淀粉放在盘子上，放入茄子盒，两面蘸少许淀粉。

10.将浸有淀粉的盒子放入面糊中，然后挂上面糊。

11.迅速将其放入锅中，用中低火煎至两面金黄色。

12.去除干油。

炸茄子盒的配料：

材料：瘦猪肉100克，茄子200克，色拉油5克，精制盐，酱油，葱末姜末适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。

茄子盒怎么炸：

1）将猪肉洗净，切碎，与酱油、精盐、香油、葱末、姜末混合，做成馅料，备用。

2）茄子洗净，去皮，用1 2刀切开，不要切到末尾，将茄子片连接起来，在茄子的两片中间揉搓馅料。

3）将鸡蛋打入碗中，加入面粉，拌成糊状，将鸡蛋面糊涂在有肉馅的茄子之间的缝隙上，粘在两面以保持肉馅。

4）将锅放在火上，放上油。

配料：茄子、蘑菇、香菇、豆腐干、红甜椒、青椒、黄椒、酒糟、花生、南瓜子、开心果、松子、鸡胸肉、葱、姜、糖、香醋、胡椒粉、黑酱油、鸡油、水淀粉、米酒、竹笋、肉汤、蛋清。 茄子去皮，切成小块，加盐腌制水，榨干后放在一边。

将鸡胸肉切成小块，加入盐和料酒，腌制20分钟。 <

茄子、蘑菇、香菇、豆腐干、红甜椒、青椒、黄椒、酒糟、花生、南瓜子、开心果、松子、鸡胸肉、葱、姜、糖、香醋、胡椒、黑酱油、鸡油、水淀粉、米酒、竹笋、肉汤、蛋清。

1.茄子去皮切开，加盐腌制水，榨干备用。

2.将鸡胸肉切成小块，加入盐和料酒，腌制20分钟。

3.加入蛋清和淀粉，淀粉，淀粉，搅拌均匀，备用。

4.将蘑菇和新鲜香菇焯水，榨干后放在一边。

5.将红椒、青椒、黄椒、蘑菇、鲜蘑菇、豆腐干、竹笋切成小块，放在一边。

6.将鸡肉炒熟，沥干油。

7.锅中放少量油，将韭菜和生姜翻炒熟，倒入炒茄子，加入酒糟、酱油、糖、醋，加入肉汤，最后勾入淀粉，放在盘子里。

9.铺上茄子底，烧油，鸡胸肉溶解，倒入蘑菇、香菇、辣椒、豆腐干、竹笋，迅速涂上油。

10.沥干油，重启锅，用少量油炒韭菜和生姜。 倒入鸡肉和蔬菜，然后加入干果，加入盐和酒糟，快速翻炒，变稠，然后从锅中取出！

冷盘紫茄子的制备。

配料：紫茄子、醋、味精、酱油、葱、姜蒜、味精、食盐、花椒、砂糖。

1.将茄子洗净，放入锅中蒸熟，等待其冷却，然后用手撕开茄子条。

2.之后，将大蒜捣碎，加入少许酱油、少许酱油，加入食用盐，加入糖、少许味精，打成调味酱。

3.将酱汁倒在撕好的茄子条上，撒上切碎的细香葱。

酱茄子的准备工作。

配料：茄子、猪肉、韭菜、大蒜、生姜、青椒、油、盐、淡酱油、料酒、黑酱油、醋、砂糖、辣椒油。

1.茄子洗净后，用手掰开，这种方法使茄子更加美味。

2.如果想让茄子不那么肥，将茄子腌制，加盐，放入碗中腌制10分钟。

3.这时做一道配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，将韭菜的白洋葱和葱分别切成白葱和葱，将姜切成姜末，将蒜碾碎。

4.从腌茄子中取出水。

5.然后开始拌酱汁，加入淡酱油3勺、料酒2勺、黑酱油1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀。

6.加热锅，将茄子煎至微黄。

7、将葱、姜、蒜、青、红辣椒压碎，放入锅中翻炒，放入肉末，炒熟后加入老辣椒油3汤匙，待风味。

8.将炸茄子放入锅中，倒入准备好的酱汁，翻炒，用小火炖10分钟，即可食用。

2人份的食材。

4个茄子。 4瓣大蒜作为配件。

米醋调味。 清淡的酱油调味。

一小撮芝麻油。 第 1 步

将茄子洗净，切成十字刀，放在蒸盘上。

第 2 步：将蔬菜蒸 10 分钟，具有蒸蔬菜的功能。

第 3 步：将大蒜捣碎，加入少酱油、米醋和芝麻油。

第 4 步：搅拌均匀，静置约 15 分钟，让大蒜味出来。

第 5 步 将蒸好的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入混合好的蒜汁。

茄子的制作方法有很多种，这里有一个家常土豆炖茄子。 茄子切成条状，土豆切丁，五花肉切片，切一些蒜末和葱。 锅里烧热油，放入肉片翻炒至肉片变色，加入蒜末和葱丁翻炒香，再倒入茄子和土豆，翻一会儿，加入少量生抽，再倒入适量水，加少许盐， 盖上锅盖，开始炖。

大约五分钟后，你可以关火，炖土豆和茄子就准备好了，加入少许味精调味，然后从锅中取出。

茄子是家里常吃的一道菜，可以做成：茄子泥、肉、素烤茄子、茄子盒、各种烤茄子、肉末龙茄子、鱼味茄子锅、油茄子等。

炸茄子盒【食材】

茄子2个，肉末150克，葱1个。

调味料 （1） 葡萄酒 1/2 汤匙，盐 1 4 茶匙，酱汁 1/2 汤匙。

2：蛋糕粉1/2杯，淀粉1大匙，猪油1大匙，泡打粉1/2茶匙，水5大匙。

3：盐和胡椒粉或番茄酱4汤匙。

实践] 1茄子洗净，斜刀切开，刀片切开，切成不断折断的方式，然后浸泡在淡盐水中。

2.将肉末再次切碎，加入葱末和调味料（1）搅拌均匀，形成馅料，在每片茄子之间夹一点，然后磨平。

3.将调味料 （2） 混合到面糊中，在每个装满的茄子盒上涂上一层，然后用热油煎至褐色并漂浮。

4.沥干油，放在盘子里，食用时蘸上调味料（3）。

1.选用尖头茄子，果肉较软; 茄子肉切开后，暴露在空气中容易变色，因此可以将其浸泡在盐水中避免。

2.在将肉塞进茄子盒之前，先涂上少许淀粉，这样油炸后馅料就不会脱落。

烤箱盒。 茄子盒属于素食，主要成分茄子，口感香浓，工艺油炸，中难度者欢迎。

材料：青茄子1个（约250克）。

大豆油、面粉、淀粉和盐调味。

特点：妈妈的味道——茄子盒。

操作方法： 1.将青茄子的茎去掉，洗净，切成1厘米左右的薄片，放入足够大的容器中，撒上盐，腌制10分钟。

2.将面粉和淀粉放入同一容器中，倒入适量的水，制成均匀粘稠的面糊。

3.炒锅在火上加热，倒入适量的豆油，在腌制好的茄子片上均匀地涂上一层面糊，放入锅中，两面煎至金黄色。

温馨提示： 1.在茄子片上撒上盐后，应握住容器上下翻动几下，使每片茄子都粘上盐，风味更加饱满均匀。

2.茄子片不要切得太厚，否则茄子煮不熟，挂在表面的糊状物会被烤熟。

3、面粉与淀粉的比例为2：1，使茄子盒的皮更酥脆。

4、将面糊调整到位的标准是：将一双筷子浸入面糊中再提起，面糊会从筷子上沿直线缓缓流下。 面糊不宜变薄，变稀了就不容易挂在茄子上。

另外，开始加水搅拌面糊时面团会结块，没关系，加点水，面糊结块时再搅拌，如果面糊很薄，可以加入少量干面粉，直到面糊搅拌到厚实。

5.用冷油在热锅中煎东西时不容易粘在锅上，即加热锅并倒油后，将其放入食物中进行煎炸。

6.我用大豆油做这道菜，也可以用花生油、玉米油等食用油，但用大豆油炸的番茄盒更容易呈现出诱人的金黄色。