黑蘑菇的营养成分有哪些？ 蘑菇的营养价值

提高人体免疫力 蘑菇的活性成分增强了T淋巴细胞的功能，从而提高了人体对各种疾病的免疫功能。

2.镇痛、镇静 巴西某研究机构从蘑菇中提取出一种物质ACT 2，具有镇痛和镇静作用，其镇痛作用可替代吗啡。

3.咳痰菇提取物用于动物实验，发现具有明显的镇咳和稀释痰液作用。

4.抗癌日本研究人员分析了蘑菇活性成分中一种分子量为288的超强效抗癌物质，可以抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。 蘑菇还含有一种有毒蛋白质，可有效阻断癌细胞中的蛋白质合成。

5.泻药解毒 人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能维持肠道水分，吸收剩余的胆固醇和糖分，排出体外，有利于预防便秘、肠癌、动脉硬化。 糖尿病等是非常有益的。

蘑菇的营养价值

蘑菇含有多种营养成分，其中蛋白质含量是卷心菜和土豆的两倍，是西红柿和胡萝卜的四倍，蘑菇还含有有价值的脂肪，卵磷脂可以防止胆固醇在人体内的积累，蘑菇中所含的糖、葡萄糖和霉菌糖可以大大改善其营养。

蘑菇还含有丰富的维生素E、钙、磷、铁、钠、硒、钾、锰和镁，蘑菇具有抗癌、抗高血压、降血脂、抗炎和调节胃口的功效，蘑菇含有丰富的维生素C。

蘑菇生长环境：

蘑菇的生长主要分为菌丝生长和子实体生长两个阶段，不同生长阶段对蘑菇的温度要求也不同。 在菌丝生长期，最适宜的温度范围为18-20，子实体期最适宜的生长温度为12-16。

在蘑菇生长的各个阶段，温度控制非常重要，如果温度过高，菌丝体的发育会加速，但是非常弱，这种菌丝体容易老化和过早老化，当它长到子实体时，就很容易打开伞。

以上内容参考：百科全书-蘑菇。

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素 B2、B3 和 B5** 的极好食物。 蘑菇还富含锌、锰、镁、铁、钙、蛋白质、维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，欧洲人称赞蘑菇为植物肉，美国人甚至称赞蘑菇为上帝的食物。

购买蘑菇的注意事项。

1.看蘑菇的形状。 在购买蘑菇的时候，需要选择形状比较正常和完整的那种，如果有那种形状奇特，或者变形的蘑菇，建议不要购买，这种蘑菇可能不仅发育不良，营养不足，口感也可能不好，所以没有必要购买。

2.看蘑菇的大小。 并不总是需要选择最大的蘑菇，因为有些蘑菇之所以长得特别大，可能是荷尔蒙造成的，这样的蘑菇是问题蘑菇，购买和食用后可能会对人体产生不良影响。 因此，请考虑购买稍小或中等大小的蘑菇。

a.无污染：野生食用菌多生长在深山、灌木丛、路边、海岸，自然生长，不受农药、化肥等化合物的污染。

b.营养丰富：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体无法合成的氨基酸。

c.多种烹饪方法：炖、炸、炸、烘烤、煮、蒸、炖、混合、炒、爆等十八种“武功”均可使用。

d. **：低脂肪、低胆固醇、低热值，是一种天然食品。

e.保健美容：猴头菇治胃病，虎掌菇强腰肾，羊肚菌健脾，嫩肤滋肌肤，鸡油菌清肝养眼，松茸益肠，调气化痰，鸡腿菌降血糖助消化......

蘑菇的营养价值：蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来就被列为一级美食，而且高蛋白、低脂肪，富含必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。

此外，经常食用蘑菇可以很好地促进人体对其他食物营养的吸收。 蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇的蛋白质氨基酸组成比例比牛肉好。 许多蘑菇都含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此蘑菇也被称为“维生素A的宝库”。

蘑菇的特点：

1.蘑菇由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是生殖器官。 蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇则不能。 蘑菇属于真菌，可分为大真菌和小真菌。

2、蘑菇营养丰富，富含必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂的营养保健食品。 经常食用蘑菇是促进身体吸收其他食物营养的好方法。 春季养生非常适合吃蘑菇补充身体营养。

以上内容参考人民网-蘑菇是营养大师，盘点蘑菇的四大功效。