为什么我的芙蓉蛋和餐厅不一样？ 就像豆腐一样

芙蓉蛋。 菜名】芙蓉蛋。

菜系】浙江菜。

特点】这道菜金黄、新鲜、甜美、顺滑。

材料】蛋液200克，烤猪肉25克，竹笋熟125克，湿香菇15克，葱10克，精盐2克，味精钠克2克，香油5克，胡椒粉克，食用油60克。

制作工艺】 1）将烤猪肉、竹笋、湿香菇洗净，切成中等大小的丝。去除大葱的陈年叶子，切成细条。 将竹笋在一锅沸水中焯水半分钟，然后用干净的毛巾吸水。

2）将鸡蛋混合物放入碗中，加入精盐、味精、香油、胡椒粉搅拌均匀，然后加入烤猪肉丝、竹笋丝、香菇丝和葱丝，搅拌均匀。（3）炒锅放油后，将油倒入罐子中，从火上移开，将混合好的蛋液放入锅中，放回炉子上，加油中火煎，炒至金黄色，翻炒另一面，炒至熟后放盘。

做饭时，火不宜太大，不要直接用热火，而是用热水慢慢蒸。 否则，火势大的时候会有很多毛孔。

没有什么可补充的。

用冷开水慢慢加入打好的蛋液中，边打边加入，加水后，用厨房纸吸干表面的泡沫，然后盖上保鲜膜，用大火蒸，再改成小火蒸8分钟，保证嫩滑， 淋上橄榄油和油，就变成了美味的芙蓉蛋。我还喜欢放一些虾皮和干扇贝，味道很好。

使用冷开水，不要使用自来水。 蒸煮时间应根据数量掌握。 在此期间，不要总是翻开盖子看。 水的比例不宜过多。

加入冷开水和酱油。

放一些切碎的大葱和虾米，做成营养丰富的早餐菜。

放一些扇贝和火腿什么的，做一道美味的午餐。

放一些香菇和烤猪肉什么的，做一道美味的晚餐。

随心所欲。

要加水，“通常加一半的水”

水烧开后，“脱下来再蒸”，差不多8分钟，“中间不要打开，会用完的”，“加足够的水”，“加点酱油”，“切碎的葱”，“倒热油”，“行”。

呵呵，我以前在家蒸鸡蛋，后来我试着加点东西盖住蒸鸡蛋的容器，忘了听哪里，还不如试试。

有气孔吗？ 让我们少放水。

芙蓉卵的制备。

1.将鸡蛋打入碗中。

2.打鸡蛋。

3.加入沸水和盐，搅拌均匀。

4.在锅中放入适量的水。

材料：鸡蛋2-4个，盐调味。

蒸芙蓉蛋的制作过程：

1.将鸡蛋打入容器中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

2.然后加入鸡蛋和温水。 如果想让鸡蛋光滑嫩滑，没有孔洞，加水是关键，加水后要搅拌均匀，如果不均匀，蒸好的鸡蛋会分成块，不细腻。

3.鸡蛋用水打匀后，让它们稍微静置，用小勺子舀去边缘的气泡。

4.将冷水放入锅中，煮沸，用保鲜膜包住容器表面放入蒸锅中，盖上锅盖蒸约10分钟，然后关火蒸2-3分钟。

材料：鸡蛋1个，温水适量。

步骤： 1.准备一个任何大小的鸡蛋。

2.在鸡蛋扣碗中均匀搅拌。

3.零失效的关键：浇水，要用40温水，一个鸡蛋放两个蛋壳温水，有两个蛋壳，一个蛋壳的量加2次，两个蛋壳加4次。

4.搅拌均匀，过筛，盖上保鲜膜，烧开水，放入鸡蛋混合物，转小火蒸10分钟。

1.一个鸡蛋，任何大小。

2.将鸡蛋纽扣放入碗中。

3.将蛋壳放置一会儿，并测量一会儿水。

4.零失效的关键之一，浇水，要用40温水，一个鸡蛋放两个蛋壳温水，有两个蛋壳，一个蛋壳的量加2倍，两个蛋壳加4倍。

5.搅拌均匀，过筛，一定要过筛，不要偷懒。

6.关键2：别忘了退保鲜膜，如果不盖上保鲜膜，芙蓉蛋会变成蜂窝状，记住！

7.将水烧开，加入鸡蛋混合物，转小火蒸10分钟。

11.时机成熟时，关火炖一会儿，然后取出并取下保鲜膜。

12.加入一些猪油和淡酱油。

材料：鸡蛋2个，葱花少许。

做法：将鸡蛋敲入碗中，倒入一些热水，打匀，在锅中蒸5分钟，出锅后撒上切碎的葱。

2、水蛋比例为1：1，更嫩。 水可以用骨汤代替，加少许盐，可以加入肉末、虾末、蔬菜丝、虾皮（少量，切碎），蒸的过程随时可见，里面没有液体，就算是好的，吃的时候也可以加香油。

3、蒸鸡蛋时要注意： 1、加热水，水与蛋的比例少，锅盖漏水少。

4.准备好后，用保鲜膜盖住碗，然后钻几个洞，多一点也没关系，我用筷子钻，然后在火上蒸。 约8分钟，确保表面光滑如镜。

芙蓉蛋的做法，以这种方式蒸，不仅光滑嫩滑，而且营养健康。

东北菜：酸辣萝卜丝、东北酸菜、黄瓜、东北拉、三鲜、猪肉炖粉丝、酸菜白肉、鸡肉炖蘑菇、黄瓜羊肉、东北乱炖肉、肉丝、长春酱肉、锅包肉、东北疙瘩汤、刀肉、鲶鱼炖豆腐、蒸白鱼、酱油嫩鸡、鲶鱼炖茄子、酸菜炖排骨、 白鸡，五香酱驴肉。

川菜：

1 级。 酸辣土豆丝。

第 2 级。 四川辛奇。

第 3 级。 辣萝卜干。

第 4 级。 辛辣卷心菜。

5 级。 虎皮青椒。

第 6 级。 鱼味茄子。

7 级。 麻婆豆腐。

第 8 级。 收集三个新鲜的。

9级。 沸水卷心菜。

10级。 茄子末。

11级。 煮熟的肉片。

12级。 宫保鸡丁。

13级。 唾液鸡。

14级。 回到锅肉。

15级。 酸菜鱼。

16级。 泡椒牛肉。

第 17 级。 辣鸡。

18级。 毛学旺.

19级。 水煮鱼。

20级。 东坡弯头。

鲁菜：1级。 醋土豆丝。

第 2 级。 土地丰富。

第 3 级。 什锦芝麻酱。

第 4 级。 大蒜与茄子混合。

5 级。 木瓜片。

第 6 级。 腌制的栗子和卷心菜。

7 级。 腌白菜卷。

第 8 级。 油炸萝卜肉丸。

9级。 锅塌陷的豆腐盒。

10级。 酿茄子。

11级。 四个欢乐球。

12级。 朝天锅。

13级。 Kyo 袋里脊肉。

14级。 油炸春卷。

15级。 德克萨斯烤鸡。

16级。 四只快乐的鸭子。

第 17 级。 番茄虾球。

18级。 南炸肉丸。

19级。 丹丹鸡。

20级。 糖醋鲤鱼。

粤菜：1级。 双鱼座茄子。

第 2 级。 萝卜泡菜。

第 3 级。 鲜花盛开。

第 4 级。 黄埔炒鸡蛋。

5 级。 定虎上苏.

第 6 级。 烟囱卷心菜。

7 级。 炒青椒和红辣椒。

第 8 级。 煎芙蓉蛋。

9级。 四喜豆腐。

10级。 鱼味茄子锅。

11级。 虾配滑溜溜的鸡蛋。

12级。 龙骨玉米汤。

13级。 菠萝咕噜咕噜的肉。

14级。 广东虾饺。

15级。 白切鸡。

16级。 粤式烤鸭。

第 17 级。 咸蛋蒸肉饼。

18级。 文昌鸡。

19级。 独角兽鲈鱼。

20级。 东江盐鸭。

太难打了，给它一些积分，t t

1.用温水和鸡蛋混合物搅拌均匀。 2.一定要用小火慢慢炖。 如果满足以上两点，就会有奶油般的形状，口感顺滑。

拿一个你要盛蛋羹的容器，先在碗底倒入少量油，然后轻轻摇晃，使容器的四壁沾上油。

然后在这个容器中打鸡蛋。

然后加80度左右的水，这个很关键，加冷水会把鸡蛋蒸熟，加开水会把鸡蛋洗成蛋滴，水和蛋液的比例大约是1：，如果弄不好，就找个平时在家吃饭的小碗来量一下， 一大碗水给鸡蛋家庭就好了。继续朝一个方向搅拌，可以加盐，加水后记得加盐，否则盐不容易搅拌均匀，如果喜欢的话，还可以加一些虾、葱。

一定要搅拌它，直到它有细腻的泡沫。

然后你可以把它放在微波炉里，加盖子或保鲜膜也很重要。

高温加热，基本上是一个鸡蛋一分钟，还有，不要一口气加热这么久，最好中途停1、2次，掀开盖子松开，这样就不容易有蜂窝了，老人们学了，效果很好。

这样，短短几分钟就能吃到嫩蛋羹，看着就流口水了。

它简单、省时、美味，所以试一试吧。

如果想改变口味，也可以用自己喜欢的蔬菜和肉做成的腌料，就像卤面一样，倒在蛋羹上。

材料：1个大（或特大）鸡蛋（2个鸡蛋; 3 个）冷水 1 2 （1; 1 5）杯盐 1 8

1／4；3 8）适量茶匙淡酱油和香油。

做法： 1.在玻璃量杯中加入1 2杯水（1杯; 1 5 杯），大火加热 1 分钟（1 分钟。

30 秒; 2 分 15 秒）。

2.将鸡蛋和盐放入碗中，用筷子打至略带泡沫，倒入1 3热水一起打散。

搅拌均匀，然后将鸡蛋混合物倒入量杯中的热水中，搅拌均匀。

3.通过小眼睛的篮子将蛋液倒入圆形容器中：1个鸡蛋装在300毫升的玻璃杯中。

或直径为11厘米的普通饭碗; 2 个鸡蛋放在直径为 17 厘米、高 3 厘米的玻璃碗或瓷器中。

碗; 3 个鸡蛋放在直径 20 厘米、高 4 厘米的中国瓷盘上。

4.根据碗口切一个圆形铝箔，其尺寸应比碗口多2厘米。

做法： 1.将杯子（碗或盘子）上的铝箔轻轻覆盖，一面朝外，使周围有2厘米的悬空。

并放在转盘上**。

2. 用小火加热 5 （7） （30 火力; 10） 分钟。再次用慢火（10 次加热）加入。

热度 5 （10; 15） 分钟。静置 5 分钟，然后淋上煮熟的油和淡酱油即可食用。

例如，在冬季，当温度较低时，水的加热时间应增加10（15; 20） 秒。鸡蛋是冰箱温度。

您好，我看过你的问题，正在整理答案，请稍等一下 蒸蛋相信很多朋友都会，因为蒸蛋属于很家常菜谱，经常吃，而且营养价值也很高，蒸蛋简单，但也有一定的技巧，蒸大家都会，关键是蒸好不好吃， 大家经常会在外面吃到很嫩的蒸鸡蛋，像芙蓉一样嫩，口感很好，而且自己在家蒸的不仅没有这么好看的样子，味道也很有节制，不会太干也不会水太多，今天小萌就和大家分享一下这个蒸鸡蛋的方法， 按照教程，掌握了技巧，你就能蒸芙蓉蛋了，不仅味道好，味道也很好吃，如果能加一些飞蛾什么味道更好，比如飞蛾蒸蛋。

蒸鸡蛋的准备。

原料：鸡蛋;

辅料：水（温水），芝麻油，青葱。

蒸鸡蛋原料：鸡蛋; 辅料：水（温水）、香油、葱（葱碎）、生抽、盐; 蒸蛋步骤：

鸡蛋 1、准备原料，我这里用的是4个鸡蛋，可以根据情况选择几个，然后用温水，先煮一锅开水，然后倒入碗里冷却到四五十度，因为蒸这个芙蓉蛋一定要用温水; 2.将鸡蛋打入碗中，然后加入少许盐，然后打散鸡蛋的蛋清和蛋黄; 3、打鸡蛋后加入适量温水，打蛋后一般加水量为鸡蛋量的两倍，然后继续搅拌均匀; 4.搅拌均匀后表面会有很多气泡，这个时候我们不用急着蒸，我们先用过滤器过滤掉蛋液的泡沫，让蒸熟的鸡蛋表面很光滑，以防止蒸煮过程中的水和水蒸气溅入鸡蛋的芙蓉效果， 你可以盖上碗的盖子;芙蓉蛋 5、煮沸水做蛋液的时候一定要记得把水烧开，因为当蛋液准备好的时候，我们需要马上蒸，而蒸的芙蓉蛋一定要把水煮沸，所以要提前放水。

蒸芙蓉蛋的小窍门 1、蛋液与水的比例应该对我有好处; 2、水必须是温水，太热不能直接凝固成鸡蛋，冷水蛋液会析出; 3、蒸煮过程的热量应控制到位，火势不宜过大; 4.如果要在表面产生芙蓉效果，必须过筛;

祝你有美好的一天。