如何腌制鸡蛋美味，如何腌制鸡蛋美味

如果你不怕癌症，你可以吃盐。

鸡蛋煮熟后，去壳，用红酒、糖、少量盐煮熟，冷却一会儿，存放在冰箱里，红酒蛋就做好了，绝对好吃。

腌鸡蛋又称咸蛋，是农村人非常喜欢吃的一种简单食物，一般腌制一段时间就可以吃了，鸡蛋光彩照人，又有沙流油，入口咸香，回味无穷。 不过现在市面上的很少，而且大部分都是咸鸭蛋，所以要想吃咸蛋，真的要自己做。

准备腌制鸡蛋的原料：

鸡蛋、盐、胡椒粒、八角、肉桂、月桂叶、白葡萄酒。

具体方法：第一步：先将鸡蛋清洗干净，表面要用钢丝绒球或刷子轻轻刷洗，蛋壳干净，吃的时候可以放心了。

清洗后，用布擦干，然后放在通风处晾干，使表面水分彻底干燥，否则鸡蛋容易变质。

第二步：准备腌制的料料，腌制的鸡蛋分为两种，一种是干腌制，另一种是湿腌制，我个人认为湿腌制味道更好，因为不仅咸味，还有各种食材的香气，腌制后会更均匀，自然口感会更好。 把锅里的鸡蛋加不了的水，依次放胡椒粉、八角、肉桂、月桂叶、盐，重点就在这里，水和盐的比例是，1公斤水100克盐，记得按照这个比例加，太咸太淡都不好吃。

盖上锅盖，用大火煮沸，炖15分钟，关火放凉。

第三步：腌鸡蛋的容器也要无水无油，（容器清洗干净后，用热水焯水再擦干擦干，一定没有水，很多人把鸡蛋腌制腐烂因为水而放）将干鸡蛋放入容器中，倒入煮沸冷却的腌料。

第四步：也是关键步骤，最后加入一碗烈酒，最好在45度以上，白酒有杀菌防腐的作用，然后盖紧盖子密封腌制一个月，其实半个月就可以吃完了，只是咸味不是很重， 而且时间越长，味道越好。

有很多方法可以腌制这道家常方便菜，咸蛋。 生腌制、熟腌制、泥腌、干腌、纸腌制、......酸洗方法多种多样，各有长短。 有些人腌制不好，有酸味或半壳，煮熟后爆裂，或者太咸而不能吃。

我用的是拽砂，经过反复验证比较，砂涋的效果是最理想的。 此外，沙腌鸡蛋的优点是它们使用更少的盐，其次，防沙可以防止苍蝇叮咬和霉菌污染。 三是久了不坏，蛋黄久了油腻，蛋清也不坏软。

腌制咸蛋、鸡蛋10斤、盐2斤、花椒粒1两、八角少许、肉桂、鲜姜1两片，鸡蛋洗净晾干，擦拭干净，放入容器中，其余食材放入锅中煮熟冷却，加入盛放鸡蛋的容器中， 水不让鸡蛋流过，腌制可以吃50天。

干腌咸蛋。

将洗净的鸡蛋浸泡在白葡萄酒中，然后将鸡蛋放入盐中擀来擀去，直到均匀地用盐覆盖，然后放入不漏水的塑料食品袋中，将袋子口绑紧密封，一周后，将咸蛋腌制好。

有很多方法可以腌制这道家常方便菜，咸蛋。 生腌制、熟腌制、泥腌、干腌、纸腌制、......酸洗方法多种多样，各有长短。 有些人腌制不好，有酸味或半壳，煮熟后爆裂，或者太咸而不能吃。

我用的是拽砂，经过反复验证比较，砂涋的效果是最理想的。 此外，沙腌鸡蛋的优点是它们使用更少的盐，其次，防沙可以防止苍蝇叮咬和霉菌污染。 三是久了不坏，蛋黄久了油腻，蛋清也不坏软。

沙腌鸡蛋的方法是：

鸡蛋一斤，细沙一斤，水三两，盐一两，花椒，香料，茶叶，酒，糖，味精随意。 容器应埋在沙子中，并覆盖一层咸沙和鸡蛋，最后应全部埋在沙子中并盖上盖子，以防止干食用。 食用前，将其取出并在沙子中煮熟。

腌鸡蛋，又称咸蛋，生活在乡下的小伙伴们，几乎都吃过，原来的生活条件都不好，就靠这个吃喝，分享一个简单的腌鸡蛋方法，鸡蛋在家，鸭蛋就可以操作了，新手越多越容易操作， 这样你就可以一次成功。

如何腌制鸡蛋。

准备材料：鸡蛋6公斤，精盐，白葡萄酒，干辣椒，八角，四川花椒，月桂叶。

步骤：1首先，将六斤准备好的鸡蛋放入清水中清洗干净，清洗鸡蛋的主要目的有两个：一是清除鸡蛋表面的大肠杆菌，二是清除鸡蛋表面的保护膜。 这样在腌制鸡蛋时更容易吸收味道！

2.鸡蛋清洗干净后，在阳光下晾干并放在一边。 如果你想让鸡蛋腌制而不发霉，鸡蛋的表面一定不能有水。

3.准备腌制鸡蛋的调味料，二角茴香，两片月桂叶，一小把四川花椒，然后加入400克精盐，直接倒入炒锅中。 然后加入足够的水来覆盖调味料。

盖上盖子，用大火煮沸。 水沸腾后，再次煮五分钟。 然后关火，让它冷却。

4.到这个时候，我们的鸡蛋已经干燥，然后将它们放入祖传的陶瓷罐中。 不要加太多鸡蛋，你需要把三分之二的鸡蛋放满。 我们将其余的加入果汁中晾干。

5.将鸡蛋放入内部后，我们将准备好的果汁倒入其中。 最后一步一定要记住，加入52%的烈酒。 高酒能够加快鸡蛋的腌制时间。 同时，它还可以防止鸡蛋发霉。

6.用一层保鲜膜盖住它，然后放一个带有重物的陶瓷碗。 一定要密封好。 如果你不确定，你可以在上面多包两个塑料袋。 放在阴凉通风处七天。

材料：鸡蛋5公斤，盐1公斤。

方法步骤：用清水清洗鸡蛋。

洗净晾干，一定要晾干表面的水分。

在锅中加入足够的水，加入准备好的盐、胡椒粒、八角、肉桂、生姜。 用大火煮至盐完全融化。

将开水放在一个地方冷却。

将干鸡蛋放入罐子中。

将冷却的盐水倒入罐子中，直到鸡蛋吃完。 30天后，你可以吃它。 腌制后，一次性全部取出，用冷水在锅中煮，煮约5分钟，冷却后放入冰箱冷藏约1度。

一次将它们全部去除是为了防止腌制太咸。

预防 措施。 盐必须在水中完全融化。

鸡蛋在放入容器之前必须干燥。

盐水必须浸没在鸡蛋上，如果表面漂浮着鸡蛋，一定要用东西压住它们，以防止腌制有异味。

腌制鸡蛋的盐与鸡蛋的比例为1 10,10磅鸡蛋放入1磅盐中。

建议不要在咸蛋中放太多盐，因为如果放太多盐，会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质。 另外，如果盐味太浓，体内会有一定量的水分不适合排出，导致身体水肿。 其次，建议在腌制鸡蛋时放一定量的醋和米酒。

醋可以消毒，而米酒可以去除鸡蛋的腥味。 一般是十斤水和一斤盐。

如何腌制鸡蛋。

1.黄沙腌鸡蛋法。

准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。 腌制时，先将黄砂倒入盆中，加入精制盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将棚内清洗晾干的新鲜鸡蛋一一放入黏糊糊的泥浆中，将鸡蛋与沉淀物均匀粘住后取出鸡蛋， 将它们放入食品袋或其他容器中，并在 3 周后取出以洗去沉淀物并煮熟。如果没有黄砂，可以用其他沉淀物代替，如果沙子的粘性不好，可以添加少量粘土。

2.饱和盐水腌制法。

水和盐的量取决于鸡蛋的数量。 腌制时，先将盐溶于沸水中，达到饱和状态（浓度约为盐湖的20%）。 盐水冷却后，倒入罐子里，将洗净晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，放入少许香酒。

封住祭坛口，放在通风处，25天左右就可以打开祭坛取鸡蛋煮熟了。 用这种方法腌制的咸蛋蛋黄中含有大量油脂，特别香。

3.面糊酸洗法。

取面粉适量，用热水搅拌成糊状，加入少许五香粉和白葡萄酒搅拌均匀。 然后将洗净晾干的鸡蛋一个接一个地涂上面糊，然后卷上一层盐，放入罐子里，封住罐口。 盐与面糊混合，使盐渗透到鸡蛋中，25天后可以取出并煮熟。

4.白酒浸泡法。

每 5 公斤鸡蛋和 60 度酒准备 1 公斤鸡蛋，以及一公斤精制盐。 浸泡时，先将干鸡蛋逐个浸泡在白液中，然后用精制盐卷起，放入容器中，密封放置于干燥、阴凉、通风处，30天左右即可取出煮熟。

煮鸡蛋怎么腌制，很多人平时应该也有这方面的经验，一般大家都是腌制生鸭蛋或者鸡蛋，腌出来的味道可以比较好，不是特别咸，还有香油味，下面我们来看看腌煮熟的鸡蛋的方法。

腌鸡蛋很简单，鸡蛋煮熟后，让盐水冷却，直接腌制。 如果数量较少，甚至可以煮沸后放入水中腌制，但味道不如不敲皮。 使用类似于米酒罐的容器并将其擦拭干净，并且不能进行任何研磨。

将煮熟的鸡蛋用盐煮几下，然后在白葡萄酒中煮几下，并涂上一层盐。 把它放在罐子里。 用保鲜膜密封，最后盖上盖子，腌制2周，然后用勺子吃蛋壳。

在水中放盐，放少许胡椒粉煮沸，盐水凉，倒入一些酒（腌制得更快），放入罐子里密封好，防止苍蝇，一般20到30天即可使用。 1.煮熟后剥去鸡蛋壳。

2.将水、醋、糖、盐、白胡椒、丁香、湿芥末和切成薄片的生姜一起煮沸。 3.

将去皮的鸡蛋放入瓶中，然后倒入冷却的汤中，密封3-4天即可开始食用。

自家腌制咸蛋

食材：鸡蛋、酒、盐。

方法

1.把鸡蛋擦干净，给他洗澡，喝大量的酒，就是把鸡蛋卷在装有酒的碗里，然后捡起来用盐卷起来，装满盐后再用保鲜膜或袋子包起来，记得尽量把盐均匀地堆在鸡蛋周围。

2.把它放在阳光下，阳光越强越好。

3.晾干后，放入陶罐中一个月，无需放入冰箱。

小贴士：我用伏特加，能用高级酒曲、两壶头、西风、威士忌。 现在我雄心勃勃，下次学皮蛋，哈哈！

腌鸡蛋

材料：12个大鸡蛋，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌制香料1汤匙，大蒜1个，压碎，月桂叶1片。

方法

1.将鸡蛋放入锅中，并用冷水盖住。 煮沸后立即取出锅。 让鸡蛋在热水中浸泡 10-12 分钟，然后取出、冷却并去除蛋壳。

2.在一个中等大小的平底锅中，用中火将醋、水和腌料混合在一起，煮沸，加入大蒜和月桂叶，然后从火上移开。

3.将鸡蛋放入蒸馏容器中，倒入煮沸的热汁并密封。 冷藏 8-10 天。

现在你应该知道怎么腌煮鸡蛋了，其实它的方法也很简单，看完我们今天的介绍，可以尝试一下，就能做出特别好吃的咸蛋，还可以学会怎么腌咸鸭蛋，这也很简单。

成分：新鲜鸡蛋、香料、盐、酒。

制备步骤：步骤1，配料：新鲜鸡蛋（洗净晾干）。

第 2 步：盐、酒和配料。

第三步：将1750毫升水倒入锅中，加入盐。

第 4 步：放入配料。

第 5 步：煮沸至盐融化，关火并冷却。

第 6 步：接下来，将新鲜的鸭蛋放入瓶中，倒入冷却的盐水。

第 7 步：加入酒。

步骤8、然后盖上盖子腌制约20天。

我们都吃过煮鸡蛋或者荷包蛋，但是说到腌鸡蛋，很多朋友应该不是很清楚，其实除了煮鸡蛋，还可以用酒来腌制，这样腌鸡蛋可以说是有独特的风味，具体步骤如下：

1.将鸡蛋洗净，放在干燥的地方，使表面的水分干燥。 清洁玻璃容器并风干。 如有必要，洗净晾干，吹干以备后用。

2.鸡蛋的处理：将鸡蛋在温水和盐中搅拌或浸泡30分钟以增加渗透性，然后用清水清洗消毒，不要有任何油或水沥干，否则鸡蛋会提前腐烂。

如果您担心潮湿，可以将鸡蛋放在阳光下晾干一段时间，以保持干燥和凉爽。

3.将鸡蛋浸泡在白酒中：将洗净、消毒、风干的鸡蛋浸泡在一盆高档白酒中20分钟，放在一边;

4.盐粘鸡蛋：从酒盆中取出浸泡在酒中的鸡蛋，将它们放在盐堆中，然后用手将其取出，直到所有鸡蛋都粘上细盐以备后用。 将干净的鸡蛋放入一个小酒碗中，浸泡 30 秒。

5.包裹鸡蛋：用保鲜膜将咸蛋紧紧包裹起来。 不要让鸡蛋在任何地方或地方泄漏，以免影响腌制的良好效果。

6.给鸡蛋加盐，然后放在玻璃容器中。 如果你想慢慢腌制鸡蛋，把它们放在稍微凉爽的地方。

如果您想更快地腌制它们，请将它们放在温度较高的地方。 一般情况如下：每周吃一点咸蛋; 吃咸鸡蛋两周; 连续三周，吃微咸的鸡蛋。