如何制作豆腐 最美味,,,,最常见的制作方法就是如何制作豆腐

麻婆豆腐】 材料： 嫩豆腐500克 牛肉末150克（肉馅我用） 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙） 酱油30毫升（2汤匙） 大蒜芽50克 鸡精3克（1 2茶匙） 川椒面5克（1茶匙） 做法： 1）将豆腐切成2厘米见方的小块，倒入锅中，大火加热煮沸，加入少许盐，然后将豆腐放入锅中焯水2分钟，捞出沥干备用。

2）在炒锅中加热油，当油4热时（双手放在锅上，可以感觉到温暖），倒入碎肉，翻炒，脱落后放出。3）郫县辣酱和豆豉切细（我懒，我没有切），把蒜芽切成菱形。4）再次将油倒入炒锅中，加热至3度，加入郫县辣酱翻炒香味，加入辣椒面和豆豉，炒红油，加入高汤（或水）适量，倒入豆腐煮3分钟。

再次加入酱油，用水淀粉增稠一次。 然后加入肉末、鸡精和蒜芽煮2分钟，然后倒入水淀粉使其变稠，收集汁液放入碗中，撒上花椒粒。

香椿豆腐 1将豆腐洗净并用沸水烫伤后，切成方块以备后用。 2.

将香椿洗净，用沸水焯水，挤出浮水，切碎备用。 3.将切好的豆腐放在盘子里，放在好地方，撒上盐、味精调味料，淋上少许香油。

4.将香椿撒在豆腐上，搅拌均匀。

炖豆腐、自制豆腐、豆腐炖鱼头、卷心菜和豆腐炖粉丝。

家常豆腐，还有楼上提到的麻婆豆腐，如果豆腐很嫩，可以做点鱼头豆腐汤，很新鲜。

应该是麻婆豆腐，这样好做，而且味道也很好吃，配上的那种豆腐料在超市里都有卖。

做家常豆腐，直接把豆腐切成小块，放入锅中加水，快要沸腾时用大火烧开水，改成中火，豆腐浮起来后捏紧，保证豆腐前期不散，经过冷水。 然后将油倒入锅中，加入花椒、蒜末和葱炒香，将豆腐放入锅中炒约2分钟，淋上酱油出锅。

做家常豆腐不需要太多的调味料，油炸起来香嫩可口。 配料：葱、蒜、花椒、酱油、豆腐。

1.切豆腐。

将豆腐切成均匀的小方块，在油中烹饪时稍大，更容易拿起。

2.煮豆腐。

将豆腐放入锅中，加水开始煮沸，当水即将沸腾时，改用中火恒温煮，高温可能会使豆腐沸腾。 煮至豆腐浮起来，用筷子感受豆腐块的硬度，用力舀起豆腐，用冷水舀起豆腐。

3.炒豆腐。

将少许食用油倒入干净的锅中，加入葱、蒜、花椒翻炒香，将豆腐放入冷水中放入锅中，炒2分钟左右，翻到一半，最后均匀淋上酱油，再撒上葱碎出锅。

材料：

豆腐1块，猪肉150克，木耳30克，蒜芽50克，姜1块，调味豆沙40克，酱油30克，料酒20克，味精5克，水淀粉2汤匙，汤150克，胡椒粉一撮。

方法

1.将豆腐和猪肉切成薄片，用水打开后将木耳撕成小块，将蒜芽切成小块备用。

2.将豆腐煎至金黄色，捞出并沥干。

3.将豆沙放入另一个油锅中翻炒，加入肉片，加入生姜和胡椒粉翻炒。 倒入豆腐，加入酱油、料酒、蒜芽、木耳、味精和汤一起，用小火煮调味，变稠后从锅中取出。

美味小贴士。

你知道吗，厨师有个行话叫“大火豆腐慢火鱼”，所以炒豆腐的火要烈，油温要高，要炒到一面金黄，然后锅出锅，再翻面炒另一面。

家常豆腐最常做的好吃的方法是麻婆豆腐，一般是把豆腐切成块，然后放油在锅里，放少许牛肉末炒香，放入郫县豆沙，再放入豆腐，再放入酱油，用水淀粉勾稠。

做家常豆腐的时候，可以加点味道，放一些葱丝，让它变得美味。

帮你找到一本书，200种方法